一种避开炎热时期成熟的酿酒葡萄栽培方法

一种避开炎热时期成熟的酿酒葡萄栽培方法
一、技术领域：
1.本发明涉及葡萄栽培技术领域，尤其是涉及一种避开炎热时期成熟的酿酒葡萄栽培方法。
二、

背景技术：

2.西北干旱半干旱区是我国优质的酿酒葡萄产区，位于该区域内的新疆产区、宁夏贺兰山东麓产区光热资源丰富，昼夜温差大，降水量少，有利于酿酒葡萄产业的发展。
3.近年来尽管该地区内葡萄产业发展迅速，但局部区域内夏季持续的高温(高于38℃)成为影响葡萄酒品质的重要限制因子。夏季持续的高温天气伴随着葡萄果实的成熟进程，一方面不利于果实中花色苷的积累，另一方面也会引起果实成熟期品质的“不协调”，出现糖含量过高，酸含量过低的现象，导致所酿造的葡萄酒酒精度过高，品质下降。
4.针对上述问题，传统的栽培技术尚没有较好的解决措施，外源喷施保护性药剂，成本高，且效果持续短，产业中需要一种新的栽培模式来克服局部地区持续高温天气对葡萄果实品质带来的不利影响。
三、

技术实现要素：

5.本发明为了解决炎热产区由于夏季持续高温对葡萄品质造成的不利影响，提供一种避开炎热时期成熟的酿酒葡萄栽培方法。
6.为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种避开炎热时期成熟的酿酒葡萄栽培方法，其特征在于：包括如下步骤：
7.1)葡萄新梢的准备：春季葡萄萌芽后，及时抹芽、定梢，待一次新梢至10片叶时，对枝条摘心促壮，随后去除副梢，待葡萄一次新梢达到半木质化状态时，对葡萄新梢进行修剪；
8.2)诱导冬芽萌发：配置浓度为50％的单氰胺或石灰氮溶液，涂抹于剩余新梢顶端的2
‑
3个冬芽处，待1
‑
2周后二次新梢萌出，达到能辨别小花序的状态时，再根据冬芽的萌发数量、花序的数量、当年的计划产量信息，确定每个枝条上选留的二次新梢的数量，其余萌发的全部抹除；
9.3)生长期水肥管理：对新萌发出的二次新梢进行正常的定梢、绑缚操作，同时，在新梢萌发2周后及时补充1
‑
2次氮肥与磷肥；根据葡萄园干湿状况，及时灌水，促进枝条快速发育，待新梢叶片数量达到10片叶，对二次新梢进行摘心、促壮，促进果实坐果、发育；
10.4)果实成熟进度监控与采收：果实发育过程中，加强副梢管理，对果穗上部萌发出的副梢采取留1叶摘心，下部副梢全部抹除，在葡萄果实转色期补充钾肥，转色期以后干旱处理，果实接近成熟期时每2d监测一次可滴定酸与总还原性糖含量的变化，当达到本品种最佳酿酒成熟度时，及时采收；
11.5)采后树体维护与冬剪：果实采收后，以有机肥为主在葡萄园中补充基肥，在葡萄秋季落叶后或冬季低温到来前及时冬剪，修剪时保留一次新梢基部的1
‑
2个芽进行修剪，随
后，及时清园，第二年春天，重复以上的过程。
12.进一步，步骤1)中的修剪时，根据枝条的生长状态从基部开始在第5
‑
6个芽眼处开始短截；同时，将新梢剩余部分上着生的叶片全部抹除。
13.进一步，步骤1)和步骤4)的一次新梢即一年生枝，为春季葡萄骨干枝上冬芽萌发产生的新梢，
14.进一步，步骤2)和步骤3)的二次新梢指一次新梢上的冬芽受到诱导而于当年萌发产生新梢。
15.与现有技术相比，本发明具有的优点和效果如下：
16.1)本发明充分利用葡萄冬芽多次萌发的特点，结合当地的气候环境，通过延迟葡萄萌芽、生长的时间达到葡萄避开炎热时期成熟的目的；
17.2)本发明操作简单，易于实现，有助于提升夏季持续高温区域所生产的葡萄原料与葡萄酒的品质。
四、附图说明：
18.图1为对葡萄一次新梢修剪后的状态图。
19.图2为葡萄一次新梢修剪后顶芽萌发的状态图。
20.图3为本发明中葡萄二次新梢的生长状态图。
21.图4为本发明中葡萄二次新梢的结果状态图。
五、具体实施方式：
22.为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
23.本实施例以吐鲁番市周边某葡萄园的
‘
赤霞珠’葡萄为例进行具体描述：
24.1、葡萄新梢的准备：3月底至4月初，葡萄春季出土、上架、萌芽后，及时抹芽、定梢，促进葡萄枝条一次新梢快速发育；待新梢长(一年生枝)至10片叶时，对枝条摘心促壮，随后注意去除副梢，待葡萄一次新梢绿色开始褪去，褐色开始加深，枝条由软逐渐转硬，髓心逐渐形成，达到半木质化状态时，对葡萄新梢进行修剪，修剪时，根据枝条的生长状态在第5
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6个芽眼(从基部开始)处开始短截；同时，将新梢剩余部分着生的叶片全部抹除，修剪后的状态如图1所示；
25.2、诱导冬芽萌发：将浓度为50％的单氰胺溶液稀释20倍，涂抹于剩余新梢顶端的2
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3个冬芽处，1周后会有二次新梢上萌出，如图2所示，6月下旬时二次新梢达到能辨别小花序的状态，如图3所示，根据冬芽的萌发数量、花序的数量、当年的计划产量等信息，确定每个枝条上选留2个二次新梢，其余萌发的全部抹除。
26.生长期水肥管理：对新萌发出的二次新梢进行正常的定梢、绑缚等操作。同时，在6月下旬至7月上旬及时补充2次氮、磷复合肥；每周对葡萄园浇一次透水，促进枝条快速发育。7月中旬，待新梢叶片数量达到10片叶，对二次新梢进行摘心、促壮，促进果实坐果、发育，如图所示。
27.3、果实成熟进度监控与采收：果实发育过程中，加强副梢管理，对果穗上部萌发出
的副梢采取留1叶摘心，下部副梢全部抹除，8月中下旬葡萄果实转色期补充钾肥，转色期以后适当控水进行干旱处理，10月上旬果实接近成熟期时每2d监测一次可滴定酸与总还原性糖含量的变化，当达到本品种最佳酿酒成熟度时，及时采收。
28.4、采后树体维护与冬剪：果实采收后，以有机肥为主在葡萄园中补充基肥，在冬季低温到来前及时冬剪，修剪时选留一次新梢基部的2个芽进行修剪。随后，及时清园。第二年春天，重复以上的过程。
29.5、延迟组采收时，葡萄果实中总还原糖含量为216.12g/l，可滴定酸含量为7.54g/l，总花色苷含量为11.46mg/l，对照组总还原糖含量为242.16g/l，总酸含量为6.12g/l，总花色苷含量为9.24g/l；相比较而言，延迟栽培条件有效避免了糖高酸低的现象，果实中糖酸比更加协调，花色苷含量也更高，酿酒品质更好。
30.本发明中水肥管理措施需根据葡萄园的土质营养状态确定。
31.本发明中的一次新梢即一年生枝，为春季葡萄骨干枝上冬芽萌发产生的新梢；二次新梢指一次新梢上的冬芽受到诱导而于当年萌发产生新梢。
32.本发明步骤2中的浓度为50％的单氰胺溶液还可替换成石灰氮溶液。
33.以上所述，仅为本发明的较佳实施例而已，并非用于限定本发明的保护范围。


技术特征：
1.一种避开炎热时期成熟的酿酒葡萄栽培方法，其特征在于：包括如下步骤：1）葡萄新梢的准备：春季葡萄萌芽后，及时抹芽、定梢，待一次新梢至10片叶时，对枝条摘心促壮，随后去除副梢，待葡萄一次新梢达到半木质化状态时，对葡萄新梢进行修剪；2）诱导冬芽萌发：配置浓度为50%的单氰胺或石灰氮溶液，涂抹于剩余新梢顶端的2
‑
3个冬芽处，待1
‑
2周后二次新梢萌出，达到能辨别小花序的状态时，再根据冬芽的萌发数量、花序的数量、当年的计划产量信息，确定每个枝条上选留的二次新梢的数量，其余萌发的全部抹除；3）生长期水肥管理：对新萌发出的二次新梢进行正常的定梢、绑缚操作，同时，在新梢萌发2周后及时补充1
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2次氮肥与磷肥；根据葡萄园干湿状况，及时灌水，促进枝条快速发育，待新梢叶片数量达到10片叶，对二次新梢进行摘心、促壮，促进果实坐果、发育；4）果实成熟进度监控与采收：果实发育过程中，加强副梢管理，对果穗上部萌发出的副梢采取留1叶摘心，下部副梢全部抹除，在葡萄果实转色期补充钾肥，转色期以后干旱处理，果实接近成熟期时每2 d监测一次可滴定酸与总还原性糖含量的变化，当达到本品种最佳酿酒成熟度时，及时采收；5）采后树体维护与冬剪：果实采收后，以有机肥为主在葡萄园中补充基肥，在葡萄秋季落叶后或冬季低温到来前及时冬剪，修剪时保留一次新梢基部的1
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2个芽进行修剪，随后，及时清园，第二年春天，重复以上的过程。2.根据权利要求1所述的一种避开炎热时期成熟的酿酒葡萄栽培方法，其特征在于：所述的步骤1）中的修剪时，根据枝条的生长状态从基部开始在第5
‑
6个芽眼处开始短截；同时，将新梢剩余部分上着生的叶片全部抹除。3.根据权利要求1或2所述的一种避开炎热时期成熟的酿酒葡萄栽培方法，其特征在于：所述步骤1）和步骤4）的一次新梢即一年生枝，为春季葡萄骨干枝上冬芽萌发产生的新梢。4.根据权利要求3所述的一种避开炎热时期成熟的酿酒葡萄栽培方法，其特征在于：所述步骤2）和步骤3）的二次新梢指一次新梢上的冬芽受到诱导而于当年萌发产生新梢。

技术总结
本发明涉及葡萄栽培技术领域，尤其是涉及一种避开炎热时期成熟的酿酒葡萄栽培方法。为了解决炎热产区由于夏季持续高温对葡萄品质造成的不利影响。本发明采用的栽培方法的步骤为1）葡萄新梢的准备；2）诱导冬芽萌发；3）生长期水肥管理；4）果实成熟进度监控与采收；5）采后树体维护与冬剪。后树体维护与冬剪。后树体维护与冬剪。


技术研发人员：房玉林 陈可钦 张克坤 成正龙 刘秀海 刘丽媛
受保护的技术使用者：西北农林科技大学
技术研发日：2021.08.30
技术公布日：2021/11/2