一种黑木耳培养过程中提高有机硒含量同时降低铬的简易方法

本申请属于微生物，具体涉及一种黑木耳培养过程中提高有机硒含量同时降低铬的简易方法。

背景技术：

1、木耳，又称木菌、光木耳、树耳，属于真菌门、层菌纲、木耳属，寄生于阴湿、腐朽的树木上，多生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上。木耳味甘、性平，主要含蛋白质、多糖、钙元素、铁元素、胡萝卜素、b族维生素等营养物质，具有很多的药用功效：能益气强身、补血活血，可用于防治缺铁性贫血、血栓、冠心病等；能养血驻颜，令人肌肤红润、容光焕发；能疏通肠胃、润滑肠道等。

2、硒是动物和人体中谷胱甘肽过氧化物酶等抗氧化酶和硒-p蛋白的重要组成部分；硒具有提高免疫力、抗氧化的作用，对高血压、糖尿病、心脑血管等疾病有很好的保健作用。硒元素是人体必需的微量元素，从饮食中摄取足量的硒元素对人体健康有重要意义。因此，富硒木耳栽培具有广阔的市场前景，而且硒元素能提高木耳的抗病能力，增加其产量。

3、目前，富硒木耳的栽培技术主要是提供富硒的培养料，在木耳的培养料中直接添加单质硒及其化合物混合均匀或是加入啤酒酵母与无机硒进行发酵，硒元素容易流失、容易协同重金属cr迁移，有机形式含量低，而且有时某些有毒的硒化合物会残留在木耳中，造成硒中毒。有鉴于此，提出本申请。

技术实现思路

1、申请人通过研究发现，直接使用富硒酵母作为拌料，结合简易栽培基形成了栽培高有机硒低cr的富硒黑木耳栽培技术，解决现有富硒技术栽培的黑木耳有机硒不明确，cr含量高的问题。

2、具体的，本申请提出如下技术方案：

3、本申请首先提供了一种在黑木耳培养过程中提升有机硒含量同时降低铬的简易方法，包括如下步骤：

4、1)将富硒酵母溶于水中后与木屑栽培养基充分混匀，得到菌包；

5、2)将菌包在室温下放置一定时间后灭菌；

6、3)将木耳菌种接种至菌包，培养一定时间后，得到高有机硒低铬黑木耳。

7、进一步的，所述步骤1)中栽培培养基包含木屑、麸皮、豆粉和轻质钙。

8、进一步的，所述步骤1)中栽培培养基包括：70-90％木屑，10-20％麸皮，2-3％豆粉和1.5-2％轻质碳酸钙。

9、进一步的，所述步骤1)中木屑栽培培养基在使用前需预先混匀，使其水分含量为55-60％。

10、进一步的，所述步骤1)中，所述富硒酵母的在菌包中的添加量为质量比0.0005-0.005％；优选的，所述富硒酵母不经过破壁处理。

11、进一步的，所述步骤1)中，所述富硒酵母为单孢哈萨克斯坦酵母(kazachstaniaunispora)；

12、更进一步的，所述富硒酵母的诱导方法包括如下步骤：

13、1)菌种活化：单孢哈萨克斯坦酵母挑取后，接种到斜面培养基培养24-48h；

14、2)种子培养：挑取活化后的菌种，接种到ypd液体培养基中，摇床振荡培养12-18h。所述ypd液体培养基包括：2％葡萄糖，2％蛋白胨和1％酵母浸粉；

15、3)发酵培养：取种子培养液于ypd液体培养基培养，同时加入终浓度100 -200μg/ml亚硒酸钠溶液，摇床振荡培养48-56h收集酵母发酵液；

16、4)将培养好的酵母发酵液离去培养液，反复洗涤菌体后冷冻干燥得富硒酵母。

17、进一步的，所述步骤1)中，所述步骤1)中栽培培养基进一步包括0.0005-0.005％的亚硒酸钠；优选的，当富硒酵母与亚硒酸纳联用时，富硒酵母能降低由亚希酸钠引发黑木耳子实体的高cr含量。

18、所述步骤1)中，所述栽培培养基中不包含其他组分。

19、进一步的，所述步骤2)中，所述一定时间为6-10h；所述灭菌为灭菌后再放置1-2h。

20、进一步的，所述步骤3)中，所述一定时间为65-80天。

21、进一步的，所述步骤3)中，所述高有机硒低铬黑木耳为有机硒占比总硒含量80％以上，铬含量低于1.5mg/kg。

22、本申请还提供一种高有机硒低铬黑木耳，通过上述任一所述简易方法培养获得。

23、与现有技术相比，本申请至少具有如下优势：

24、1)本申请基于富硒酵母(且不经过破壁处理)进行黑木耳栽培，富硒酵母富含有机硒，发现其可能因为细胞壁结构的不同具有显著高于啤酒酵母和德巴汉逊酵母的吸附重金属cr能力。使用该酵母能够改善目前富硒食用菌有机硒低或者不明确，以及富硒过程硒(尤其亚硒酸纳)伴随重金属cr一起迁移造成高cr含量问题。

25、2)相比于已有的复杂富硒技术培养基组分，比如啤酒酵母+无机硒组合的思路需先发酵栽培料再应用于富硒栽培，操作复杂；本申请基于富硒酵母，结合简单组分培养基组分，省去发酵栽培料等步骤，显著缩短了富硒时间，同时效果非常显著。

26、3)本申请还发现，采用富硒酵母能够打破其他硒源亚硒酸纳和重金属cr共迁移的规律；本申请不仅单独使用富硒酵母能有效降低富硒黑木耳子实体中的cr，当与亚硒酸纳联用时，富硒酵母还能有效降低由亚希酸钠引发黑木耳子实体的高cr含量。

技术特征：

1.一种在黑木耳培养过程中提高有机硒含量同时降低铬的简易方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的简易方法，其特征在于，所述步骤1)中栽培培养基包含木屑、麸皮、豆粉和轻质钙。

3.根据权利要求2所述的简易方法，其特征在于，所述步骤1)中栽培培养基包括：70-90％木屑，10-20％麸皮，2-3％豆粉和1.5-2％轻质碳酸钙。

4.根据权利要求1-3任一所述的简易方法，其特征在于，所述步骤1)中木屑栽培培养基在使用前需预先混匀，使其水分含量为55-60％。

5.根据权利要求1-4任一所述的简易方法，其特征在于，所述步骤1)中，所述富硒酵母的在菌包中的添加量为质量比0.0005-0.005％；优选的，所述富硒酵母不经过破壁处理；更优选的，所述富硒酵母为单孢哈萨克斯坦酵母(kazachstaniaunispora)。

6.根据权利要求1-5任一所述的简易方法，其特征在于，所述步骤1)中，所述步骤1)中栽培培养基进一步包括0.0005-0.005％的亚硒酸钠；优选的，当富硒酵母与亚硒酸纳联用时，富硒酵母能降低由亚希酸钠引发黑木耳子实体的高cr含量。

7.根据权利要求6所述的简易方法，其特征在于，所述步骤1)中，所述栽培培养基中不包含其他组分。

8.根据权利要求1-6任一所述的简易方法，其特征在于，所述步骤2)中，所述一定时间为6-10h，所述灭菌为灭菌后再放置1-2h；所述步骤3)中，所述一定时间为65-80天。

9.根据权利要求1-6任一所述的简易方法，其特征在于，所述步骤3)中，所述高有机硒低铬黑木耳为有机硒占比总硒含量80％以上，铬含量低于1.5mg/kg。

10.一种高有机硒低铬黑木耳，其特征在于，通过权利要求1-9任一所述简易方法培养获得。

技术总结
本申请属于生物技术领域，具体涉及黑木耳培养过程中提升有机硒含量同时降低铬的简易方法，该方法通过富硒酵母作为拌料有机硒硒源，结合简易栽培基组成的优化，解决现有富硒技术栽培的黑木耳有机硒不明确和Cr含量高等问题。

技术研发人员：郭红,樊鑫瑞,岳田利,姚佩,占俊鹏,袁亚宏
受保护的技术使用者：西北大学
技术研发日：
技术公布日：2024/1/16