专利名称：鲜奶火锅锅底料的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品制作技术领域，特别涉及火锅食品的制作技术领域。
背景技术：
传统的火锅底料大部分是麻辣火锅底料，它具有麻、辣、香、鲜等特点。既能除风祛寒，又有益于人体健康。但麻辣火锅底料中的海椒、花椒等在中医学上属热性药物。性燥烈。伤阴液，因而人们食用麻辣火锅菜肴后会有不同程度地出现口腔咽喉干燥。咽部及眼结膜充血，胃肠不适等不良反应，使很大部分入不敢食或不敢多食麻辣火锅菜肴。
发明内容
本发明从技术上解决了上述问题。用本发明制作的鲜奶火锅汤料来烹制火锅菜肴，即保持了火锅的风味和特色，又能消除传统火锅菜肴食用后出现的口腔干燥。咽喉疼痛及胃肠不适等不良反应，同时杜绝了火锅汤料重复使用的问题，有利于人们身体健康，牛奶味甘、性平、无毒、补虚、止渴、养心肺、解热毒、润皮肤，枸杞、大葱、生姜、大枣等做为附料有补血、宜气等功效。
本发明的解决方案是使用耐高温的沙锅为火锅容器，选用新鲜的牛奶或脱脂牛奶和枸杞、大葱、生姜、大枣等做为附料放入沙锅中置于火上，待牛奶煮沸既可加入各类涮品，如肉类，蔬菜，蘑菇等，也可在牛奶中加入时令蔬菜，用以配色，增加食欲。各类涮品，尤其是肉类久涮不柴、不老、味感或润，并有鲜牛奶香，最大限度保持营养，食用后不上火，保护肠胃。在添加汤水时，用稀释后的牛奶，如5％牛奶水。经常食用，润泽肠胃，美容养颜等功效。
具体实施例方式
实施例1选用新鲜的牛奶或脱脂牛奶800g-1000g和枸杞10g、大葱5g、生姜5g、大枣10g等做为附料放入沙锅中置于火上，待牛奶煮沸后可加入时令蔬菜、蘑菇、肉类及各类涮品，待涮品煮熟后依个人口味沾食清淡或辛辣的小料食用。
各类涮品；尤其是肉类，要选用新鲜，肉质细腻的部位；如；生长期28天的乳鸽，45日的童子鸡，牛里脊，养里脊，猪里脊及野兔。食用前30分钟左右，用姜，葱，蒜，花椒，盐等调味品进行淹制，用鸡蛋挂浆，即可食用。
权利要求
1.一种鲜奶火锅锅底料，包括牛奶、枸杞、大葱、生姜、大枣等组成；其特征在于在牛奶中加入枸杞、大葱、生姜、草参等配料，待牛奶沸腾后即可涮食肉类、蔬菜、菌类等食物。
2.根据权利要求1所述鲜奶火锅锅底料，其特征在于火锅的器皿选用为耐高温的沙锅。
3.根据权利要求1所述鲜奶火锅锅底料，其特征在于选用的牛奶为鲜牛奶或脱脂牛奶。
全文摘要
本发明提供了一种鲜奶火锅锅底料，本发明使用耐高温的沙锅为火锅容器，选用新鲜的牛奶或脱脂牛奶和枸杞、大葱、生姜、大枣等做为附料放入沙锅中置于火上，待牛奶煮沸即可加入各类涮品。传统的火锅底料大部分是麻辣火锅底料，它具有麻、辣、香、鲜等特点，但麻辣火锅底料中的海椒、花椒等在中医学上属热性药物、性燥烈、伤阴液，因而人们食用麻辣火锅菜肴后会有不同程度地出现口腔咽喉干燥。咽部及眼结膜充血，胃肠不适等不良反应，使很大部分人不敢食或不敢多食麻辣火锅菜肴。用本发明制作的鲜奶火锅汤料来烹制火锅菜肴，既保持了火锅的风味和特色，又能消除传统火锅菜肴食用后出现的口腔干燥。咽喉疼痛及胃肠不适等不良反应，同时杜绝了火锅汤料重复使用的问题，有利于人们身体健康，牛奶味甘、性平、无毒、补虚、止渴、养心肺、解热毒、润皮肤，枸杞、大葱、生姜、大枣等做为附料有补血、宜气等功效。
文档编号A23L1/28GK101036514SQ20071005647
公开日2007年9月19日 申请日期2007年1月17日 优先权日2007年1月17日
发明者魏浦 申请人:魏浦