专利名称：缓解肠胃功能失调山奈秦艽活菌酸奶片的配方及制备方法
技术领域：
本发明涉及一种具有保健功能的活菌酸奶片及制备方法，尤其涉及一种缓解肠胃 功能失调山奈秦艽活菌酸奶片的配方及其制备方法。
背景技术：
随着社会的激烈竞争，人们学习或工作压力渐大，过度劳累、精神高度紧张、情绪 极易波动，以及不规律的饮食习惯等不良生活方式，造成脑一肠轴的紊乱，进而引起胃肠道 功能障碍，通常表现为腹部不适、疼痛、腹胀、呃逆、恶心、呕吐、排便不畅、便秘、腹泻、排气 等等症状，若长期不根治，使胃肠不适上升甚至到疾病的高度，如消化不良、胃炎、溃疡病、 急性胃肠炎及慢性便秘等，严重影响工作、学习及生活质量，危及人们的生命健康，日常生 活中，胃肠道功能失调者很多，尤其白领、老师、司机等特殊人群。唐代医家孙思邈提出了 “上医医未病之病，中医医欲病之病，下医医已病之病”，将 疾病分为“未病”、“欲病”、“已病”三个层次，“治未病”思想源自《黄帝内经》，历代医家乃至 现代医学对“治未病”思想都极为重视，根据现代医学理论，将人群的健康状态分为三种一 是健康未病态；二是欲病未病态；三是已病未传态，因此，“治未病”就是针对这三种状态，具 有未病养生防病于先、欲病施治防微杜渐和已病早治防止传变的作用。我国2010年初步形成中医药“治未病”预防保健服务体系框架，新医改方案重视 发挥中医药的作用，在医药服务体系的建设方面，明确提出要积极推广中医药“治未病”，保 健预防能够有效防止形成疾病。
发明内容
为顺应这一利在当代功在千秋的医疗政策，本发明提供一种有效缓解肠胃功能失 调山奈秦艽活菌酸奶片的配方及制备方法。药理作用山萘行气温中、消食、止痛，用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消；秦艽 归胃、肝、胆经，祛风湿，清湿热。缓解肠胃功能失调山奈秦艽活菌酸奶片的配方，其特征在于该酸奶片的成份包括 脱水至水分含量为2. 5%的含固形物至少20%的山萘乳25%、秦艽乳25%和全脂奶或脱脂奶 32%以及白砂糖5%、葡萄糖5%、发酵剂4. 0%、硬脂酸镁1. 5%、糊精2. 5%。缓解肠胃功能失调山奈秦艽活菌酸奶片的制备方法
1)山萘处理选取，洗净，浙干，破碎成2 3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入质量分数 为0. 05%柠檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水将山萘颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨 中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离，山萘乳中 的固形物为20%为宜；
2)秦艽处理选取，洗净，浙干，破碎成2 3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入质量分数 为0. 05%柠檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水将秦艽颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨 中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离，秦艽乳中的固形物为20%为宜；
3)鲜奶处理将鲜牛奶经过验收及凝固性试验合格后，过滤除去杂质，如需脱脂可预热 到40°C左右，经奶油分离机脱去脂肪即为脱脂乳；
4)混合均质杀菌将山奈乳、秦艽乳、牛奶和白糖等按配方比例混合，搅拌10min，预热 到60°C进行均质或胶磨微化，然后进行高温瞬时灭菌，温度为120°C，时间为3 s，出口 温度为45°C ；
5)接种、发酵加入配方中发酵剂搅拌均勻后，温度于451发酵至？!1值为4.5，含酸 量为0.8%，时间大约3 h，看到在乳的上层有少量乳清析出；然后迅速冷却到10°C，并 保持12 h，使其充分发酵产生更多酸味及芳香风味；
6)真空低温干燥粉碎发酵好的酸乳置于真空干燥机中，在50°C下烘干脱水至水分含 量为2. 5%的酸奶颗粒，然后按配方加入其他辅料，在锤式粉碎机中通过80目的滤网过滤， 得到粉状酸乳；
7)压片将粉碎混合物倒入压片机料斗进行压片，压片时压力为10MPa^50 Mpa ；压片 的工作环境以20°C，相对湿度为49Γ5% ；压片的质量按下列公式计算，净质量=粉状酸乳质 量+应压片数；
8)包装压制好的酸奶片立即进行铝钼袋抽空包装，包装好立即送入冷库14°C保藏。本发明的有益效果该饮料可补不足，益中气；增强肠胃对食物的消化、吸收、同 化、代谢、排泄作用，可改善肠胃胀气、消化不良等症状，久服改善体质增强健康。
具体实施例方式首先选取品质上乘的山奈和秦艽，按一下步骤制备
1)山萘处理选取外皮浅褐色或黄褐色为佳，洗净，浙干，破碎成2 3毫米的颗粒，破 碎后的颗粒放入质量分数为0. 05%柠檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水将山萘颗粒漂 洗至无异味。先在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网 进行浆渣分离，山萘乳中的固形物为20%为宜；
2)秦艽处理选取呈类圆柱形，表面黄棕色或灰黄色为佳，洗净，浙干，破碎成2 3毫 米的颗粒，破碎后的颗粒放入质量分数为0. 05%柠檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水将 秦艽颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤 100目滤网进行浆渣分离，秦艽乳中的固形物为20%为宜；
3)鲜奶处理将鲜牛奶经过验收及凝固性试验合格后，过滤除去杂质，如需脱脂可预热 到40 °C左右，经奶油分离机脱去脂肪即为脱脂乳；
4)混合均质杀菌将山奈乳、秦艽乳、牛奶和白糖按比例混合，搅拌10min，预热到 60°C进行均质或胶磨微化，然后进行高温瞬时灭菌，温度为120°C，时间为3iT5S，出口温度 为 45 0C ；
5)接种、发酵因本工艺采用低温真空干燥法，为了获得较高活菌含量，采用冷冻干燥 法效果更好，需耐热型乳酸菌，混合液PH值为4. 5，加入配方中发酵剂搅拌均勻后，温度于 45°C发酵至pH值为4. 5，含酸量为0.8%，时间大约3 tT5 h，此时应看到在乳的上层有少量 乳清析出；然后迅速冷却到10°C，并保持12 h，使其充分发酵产生更多酸味及芳香风味；
6)真空低温干燥粉碎酵好的酸乳置于真空干燥机中，在50°C下烘干脱水至水分含量为2.5%，即为酸奶颗粒，然后按配方加入其他辅料，在锤式粉碎机中通过80目的滤网过 滤，得到粉状酸乳；
7)压片将粉碎混合物倒入压片机料斗进行压片，本工艺采用冲撞式压片机，压片的质 量按下列公式计算，压片时压力为10 MPa^50 MPa，净质量=粉状酸乳质量+应压片数，压 片的工作环境以20°C，相对湿度为49Γ5%较为理想，否则易发生粘冲头、受潮等现象而影响 广品品质；
8)包装压制好的酸奶片应立即进行包装，最好用铝钼袋抽空包装，包装好立即送入冷 库14°C保藏，以延长活菌的存活时间，制得缓解肠胃功能失调山奈秦艽活菌酸奶片。
权利要求
1.一种缓解肠胃功能失调山奈秦艽活菌酸奶片的配方，其特征在于该酸奶片的成份 包括脱水至水分含量为2. 5%的含固形物至少20%的山萘乳25%、秦艽乳25%和全脂奶或脱 脂奶32%以及白砂糖5%、葡萄糖5%、发酵剂4. 0%、硬脂酸镁1. 5%、糊精2. 5%。
2.一种缓解肠胃功能失调山奈秦艽活菌酸奶片的制备方法，其特征在于包括以下步骤1)山萘处理选取，洗净，浙干，破碎成2 3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入质量分数 为0. 05%柠檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水将山萘颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨 中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离，山萘乳中 的固形物为20%为宜；2)秦艽处理选取，洗净，浙干，破碎成2 3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入质量分数 为0. 05%柠檬酸水溶液中浸泡5min，然后用清水将秦艽颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨中 粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离，秦艽乳中的 固形物为20%为宜；3)鲜奶处理将鲜牛奶经过验收及凝固性试验合格后，过滤除去杂质，如需脱脂可预热 到40°C左右，经奶油分离机脱去脂肪即为脱脂乳；4)混合均质杀菌将山萘乳、秦艽乳、牛奶和白糖按配方比例混合，搅拌lOmin，预热到 60°C进行均质或胶磨微化，然后进行高温瞬时灭菌，温度为120°C，时间为3iT5S，出口温度 为 45 0C ；5)接种、发酵加入配方中发酵剂搅拌均勻后，温度于45°C发酵至pH值为4.5，含酸量 为0. 8%，时间大约aT5h，看到在乳的上层有少量乳清析出；然后迅速冷却到10°C，并保持 12h，使其充分发酵产生更多酸味及芳香风味；6)真空低温干燥粉碎发酵好的酸乳置于真空干燥机中，在50°C下烘干脱水至水分含 量为2. 5%的酸奶颗粒，然后按配方加入其他辅料，在锤式粉碎机中通过80目的滤网过滤， 得到粉状酸乳；7)压片将粉碎混合物倒入压片机料斗进行压片，压片时压力为lOMPalOMpa ；压片 的工作环境以20°C，相对湿度为49Γ5% ；压片的质量按下列公式计算，净质量=粉状酸乳质 量+应压片数；8)包装压制好的酸奶片立即进行铝钼袋抽空包装，包装好立即送入冷库14°C保藏。
全文摘要
本发明涉及一种缓解肠胃功能失调山奈秦艽活菌酸奶片。该酸奶片的成份包括脱水至水分含量为2.5％的含固形物至少20%的山奈乳25%、秦艽乳25%和全脂奶或脱脂奶32%以及白砂糖5%、葡萄糖5%、发酵剂4.0%、硬脂酸镁1.5%、糊精2.5%。其制备方法1)山萘处理；2)秦艽处理；3)鲜奶处理；4)混合均质杀菌；5)接种、发酵；6)真空低温干燥粉碎；7)压片；8)包装。本发明的有益效果该饮料可补不足，益中气；增强肠胃对食物的消化、吸收、同化、代谢、排泄作用，可改善肠胃胀气、消化不良等症状，久服改善体质增强健康。
文档编号A23C9/13GK102119725SQ20101060717
公开日2011年7月13日 申请日期2010年12月27日 优先权日2010年12月27日
发明者陈慧婷 申请人:陈慧婷