专利名称：芦笋咀嚼片的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种芦笋咀嚼片的生产方法。
背景技术：
芦笋是世界十大名菜之一，富含多种氨基酸、蛋白质、维生素、天冬酰胺、皂苷、芦丁、萜类化合物及微量元素(硒、钼、铬、锰等)，能有效地调节机体代谢，提高身体免疫力，对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等具有很强的抑制作用和药理效应，其食用价值和药用价值均非常可观。目前，国内外芦笋以鲜食为主，深加工较少，其中有芦笋汁、芦笋茶、芦笋粉、芦笋有效成分提取物等。加工中产生的劣质笋、芦笋老茎等下脚料产量较大(约占总加工量的50% 60%左右)，这些富含黄酮、皂苷、多糖等活性成分的下脚料长期以来未被产业化深加工，其利用价值较低，多被作为废弃物，且已成为当地主要污染源，影响了人们居住的生态环境卫生，这些下脚料的加工滞后状况严重制约了我国芦笋产业链的发展。
发明内容
本发明的目的在于提供了一种芦笋咀嚼片的生产方法，以芦笋加工中的下脚料为原料，榨汁机压榨，芦笋汁喷雾干燥得到粉末，将其以咀嚼片加工中的常用互配料互配， 造粒、干燥、整粒、压片得到产品。本发明是这样来实现的，方法步骤为
1)物料预处理⑴原料清洗将芦笋加工中产生的老茎、残次品等下脚料用水清洗；⑵ 榨汁机压榨将清洗干净的下脚料用榨汁机压榨，重复压榨两次，实现渣和汁液最大限度分 1 ；
2)过滤采用200目滤布过滤；
3)芦笋汁喷雾干燥压榨好的芦笋汁与麦芽糊精混合，使芦笋干物质含量占整个喷雾干燥产物的质量分数75%-80%，喷雾进风温度为180°C -200°C，出风温度80°C _90°C、流速为 50ml/min ；
4)压片原料互配按照芦笋粉80g，食用淀粉12g，甘露醇5g，蔗糖3g进行互配；
5)制粒、干燥、整粒采用50%的食用乙醇与互配好的压片原料制成软材，20目过筛制粒，45°C鼓风干燥lh，整粒，得干颗粒；
6)压片在干颗粒中加入0.Ig的硬脂酸镁作为润滑剂，压片，得到芦笋营养素片；
7)检测检测的指标包括理化指标和生化指标；
8)包装采用圆塑料瓶进行包装。采用本发明生产得到的最终产品指标咀嚼片中芦笋粉含量为75%以上，口感细腻、功能活性成分含量高，具有一定甜度和芦笋具有的清香味。本产品的特征是芦笋粉含量高，易于消化吸收，营养利用率高；产品为纯物理加工工艺，无任何有毒化学试剂添加，绝对安全，无毒害；芦笋功能活性物质黄酮、皂苷的成分保留完全；产品为浅绿色椭圆形，产品细腻，口感好，无异味，食用方便。
本发明的积极效果是1.选用芦笋加工中产量较大的下脚料，经榨汁，喷雾干燥， 压片制成咀嚼片，为下脚料的开发开辟一条新途径；2.咀嚼片通过合理的原料搭配，产品细腻，无异味，口感极好；3.芦笋咀嚼片中富含黄酮、皂苷等有效成分具有提高身体免疫力，预防癌症、高血压、糖尿病等作用；4.本产品易于消化吸收，营养和生理活性价值高； 5.本方法的生产工艺简单，容易实现工业化。
具体实施例方式实施方式、以芦笋加工中的废弃物为原料，其工艺步骤为
1.物料预处理⑴原料清洗将芦笋加工中产生的老茎、残次品等下脚料用水清洗；⑵ 榨汁机压榨将清洗干净的下脚料用榨汁机压榨，重复压榨两次，实现渣和汁液最大限度分
ο2.过滤采用200目滤布过滤。3.芦笋汁喷雾干燥压榨好的芦笋汁与麦芽糊精混合，使芦笋干物质含量占整个喷雾干燥产物的75%-80%，喷雾进风温度为180°C -200°C，出风温度80°C _90°C、流速为 50ml/mino4.压片原料互配按照芦笋粉80g，食用淀粉12g，甘露醇5g，蔗糖3g比例进行互配。5.制粒、干燥、整粒采用50%的食用乙醇与互配好的压片原料制成软材，20目过筛制粒，45°C鼓风干燥lh，整粒，得干颗粒。6.压片在干颗粒中加入0. Ig的硬脂酸镁作为润滑剂，压片，得到芦笋营养素片。7.检测检测的指标包括理化指标和生化指标。8.包装采用圆塑料瓶进行包装。
权利要求
1. 一种芦笋咀嚼片的生产方法，其特征是方法步骤为1)物料预处理⑴原料清洗将芦笋加工中产生的老茎、残次品等下脚料用水清洗；⑵ 榨汁机压榨将清洗干净的下脚料用榨汁机压榨，重复压榨两次，实现渣和汁液最大限度分 1 ；2)过滤采用200目滤布过滤；3)芦笋汁喷雾干燥压榨好的芦笋汁与麦芽糊精混合，使芦笋干物质含量占整个喷雾干燥产物的质量分数75%-80%，喷雾进风温度为180°C -200°C，出风温度80°C _90°C、流速为 50ml/min ；4)压片原料互配按照芦笋粉80g，食用淀粉12g，甘露醇5g，蔗糖3g进行互配；5)制粒、干燥、整粒采用50%的食用乙醇与互配好的压片原料制成软材，20目过筛制粒，45 °C鼓风干燥lh，整粒，得干颗粒；6)压片在干颗粒中加入0.Ig的硬脂酸镁作为润滑剂，压片，得到芦笋营养素片；7)检测检测的指标包括理化指标和生化指标；8)包装采用圆塑料瓶进行包装。
全文摘要
一种芦笋咀嚼片的生产方法，其特征是方法步骤为:1)物料预处理；2)过滤；3)芦笋汁喷雾干燥；4)压片原料互配；5)制粒、干燥、整粒；6)压片；7)检测；8)包装。本发明的积极效果是1.选用芦笋加工中产量较大的下脚料，经榨汁，喷雾干燥，压片制成咀嚼片，为下脚料的开发开辟一条新途径；2.咀嚼片通过合理的原料搭配，产品细腻，无异味，口感极好；3.芦笋咀嚼片中富含黄酮、皂苷等有效成分具有提高身体免疫力，预防癌症、高血压、糖尿病等作用；4.本产品易于消化吸收，营养和生理活性价值高；5.本方法的生产工艺简单，容易实现工业化。
文档编号A23L1/212GK102258193SQ20111020080
公开日2011年11月30日 申请日期2011年7月19日 优先权日2011年7月19日
发明者刘光宪, 朱雪晶, 熊艳, 王辉, 管珊红, 陈光宇 申请人:江西省农业科学院