专利名称：一种蒜香豆豉调味品的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种豆豉调味品的制备方法，特别涉及一种蒜香豆豉调味品的制备方法。
背景技术：
蒜香豆豉是一种调味佐餐食品。审视他的品味价值，口感自然是第一位的。过去以往，凡今天市场上，民间老百姓生活中出现的辣椒豆豉产品，不乏多样，共同带有不同程度的燥辣，辛杀的附加味。不是酱香过浓，就是蒜味涩杀太甚。到了老干妈豆豉出现的时候，老干妈豆豉调味品的自然口感，使人们普遍认同了老干妈豆豉调味品的口感，市场上出现了老干妈一统天下的局面。但是随着时间的推移，老干妈豆豉调味品的口感逐渐为人们所熟悉，人们急需一种具有新的口感的豆豉调味品来调节自身的口味。
发明内容
本发明为了解决目前豆豉调味品口感单一的问题，提供一种新的蒜香豆豉调味品的制备方法，按照本发明制备出来的蒜香豆豉调味品具有新型的口感。本发明是按如下技术方案实现的一种蒜香豆豉调味品的制备方法，包括如下步骤(1)大蒜处理干净切丁 ；(2)生姜洗净切丁 ；(3)将辣椒热炒成粉碎状；(4)植物油成热锅状；(5)将上述步骤准备的辣椒、生姜、大蒜依次油锅爆制；(6)将豆豉与经过油锅爆制的辣椒、生姜、大蒜一起与热油混合，并加入味精以及食盐；(7)冷却。上述的蒜香豆豉调味品的制备方法，其中每50千克豆豉需大蒜5-25千克，生姜 2. 5-8千克，辣椒5-10千克，食盐2-2. 5千克，味精0. 2-0. 5千克，植物油50-80千克。采用本发明的方法，给人们提供了一种新的自然口感的蒜香豆豉调味品，改变了目前蒜香豆豉调味品口感单一的局面，深受广大消费者喜爱。
具体实施例方式实施例1具体按如下步骤制备蒜香豆豉调味品(1)将20千克大蒜处理干净切丁 ；(2)将6千克生姜洗净切丁 ；(3)将10千克辣椒热炒成粉碎状；
(4)将75千克植物油加热； (5)将上述步骤准备的辣椒、生姜、大蒜依次油锅爆制；(6)将50千克豆豉与经过油锅爆制的辣椒、生姜、大蒜一起与热油混合，并加入味精0.5千克以及食盐2千克；(7)冷却并杀菌处理，最后分别装瓶装箱。
权利要求
1.一种蒜香豆豉的制备方法，包括如下步骤(1)大蒜处理干净切丁；(2)生姜洗净切丁；(3)将辣椒热炒成粉碎状；(4)植物油成热锅状；(5)将上述步骤准备的辣椒、生姜、大蒜依次油锅爆制；(6)将豆豉与经过油锅爆制的辣椒、生姜、大蒜一起与热油混合， 并加入味精以及食盐；(7)冷却。
2.如权利要求1所述的蒜香豆豉的制备方法，其特征在于每50千克豆豉需大蒜5-25 千克，生姜2. 5-8千克，辣椒5-10千克，食盐2-2. 5千克，味精0. 2-0. 5千克，植物油50-80千克。
全文摘要
本发明提供一种新的蒜香豆豉调味品的制备方法，采用豆豉、大蒜、生姜、辣椒、食盐、味精、植物油等制成，解决了目前豆豉调味品口感单一的问题，按照本发明制备出来的蒜香豆豉调味品具有新型的口感，深受广大消费者喜爱。
文档编号A23L1/226GK102318810SQ20111023856
公开日2012年1月18日 申请日期2011年8月19日 优先权日2011年8月19日
发明者李学知 申请人:津市市十八子食品有限公司