专利名称：甜酱兔的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种甜酱兔的制作方法。
背景技术：
兔子的营养非常丰富，肉质比较细嫩，食用起来口感舒适，兔子的食用方法较多，但是一般的兔子的食用方法比较简单，味道不够香甜。发明内容本发明的目的是要提供一种甜酱兔的制作方法，它能有效的解决一般的兔子的食用方法比较简单，味道不够香甜的缺点。本发明的目的是这样实现的甜酱兔的制作方法，挑选新鲜的兔子50只，将兔子宰杀掉，去除掉兔子的皮和内脏后将兔子放入水池中清洗干净，浙干水分后将兔子放入缸子里，然后加入食盐并搅拌均匀后将兔子腌制I个小时；在锅里加入水、甜酱、食盐、白糖、生姜、花椒、大香、茴香、料酒，加温烧开后熬制30分钟，将以上材料熬制成卤汁后备用；将卤水烧开，然后将整理好的兔子放入到锅里，加温继续煮30分钟，然后再改成小火煮15分·钟，等到兔子的肉质熟透的时候即可起锅。甜酱兔的制作方法，该产品具有营养丰富、味美香甜的特点，而且食用后容易消化和吸收。
具体实施例方式 原料配方
兔子50只、甜酱5公斤、食盐3公斤、白糖2公斤、生姜O. 2公斤、花椒30克、大香50克、茴香20克、料酒10克、水100公斤。制作方法
整理挑选新鲜的兔子50只，将兔子宰杀掉，去除掉兔子的皮和内脏后将兔子放入水池中清洗干净，浙干水分后将兔子放入缸子里，然后加入I公斤食盐并搅拌均匀后将兔子腌制I个小时。制卤在锅里加入10公斤水，然后加入甜酱5公斤、食盐3公斤、白糖2公斤、生姜
O.2公斤、花椒30克、大香50克、茴香20克、料酒10克，加温烧开后熬制30分钟，将以上材料熬制成卤汁后备用。卤制将卤水烧开，然后将整理好的兔子放入到锅里，加温继续煮30分钟，然后再改成小火煮15分钟，等到兔子的肉质熟透的时候即可起锅。
权利要求
1.甜酱兔的制作方法，其特征是挑选新鲜的兔子50只，将兔子宰杀掉，去除掉兔子的皮和内脏后将兔子放入水池中清洗干净，浙干水分后将兔子放入缸子里，然后加入食盐并搅拌均匀后将兔子腌制I个小时；在锅里加入水、甜酱、食盐、白糖、生姜、花椒、大香、茴香、料酒，加温烧开后熬制30分钟，将以上材料熬制成卤汁后备用；将卤水烧开，然后将整理好的兔子放入到锅里，加温继续煮30分钟，然后再改成小火煮15分钟，等到兔子的肉质熟透的时候即可起锅。
全文摘要
甜酱兔的制作方法，属食品加工领域，它能有效的解决一般的兔子的食用方法比较简单，味道不够香甜的缺点。挑选新鲜的兔子50只，将兔子宰杀掉，去除掉兔子的皮和内脏后将兔子放入水池中清洗干净，沥干水分后将兔子放入缸子里，然后加入食盐并搅拌均匀后将兔子腌制1个小时；在锅里加入水、甜酱、食盐、白糖、生姜、花椒、大香、茴香、料酒，加温烧开后熬制30分钟，将以上材料熬制成卤汁后备用；将卤水烧开，然后将整理好的兔子放入到锅里，加温继续煮30分钟，然后再改成小火煮15分钟，等到兔子的肉质熟透的时候即可起锅。主要用于制作甜酱兔。
文档编号A23L1/314GK102948764SQ20111024149
公开日2013年3月6日 申请日期2011年8月22日 优先权日2011年8月22日
发明者宋其祥 申请人:重庆市合川区合双科技有限公司