专利名称：一种鹿肉真菌点心及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种点心及其制作方法，尤其涉及一种肉类、食用真菌混合的点心及 其制备方法。
背景技术：
鹿肉是人们公认的营养丰富，并且具有保健作用的食物。据《现代本草纲目》记 载，鹿肉补五脏，调血脉，主治虚劳羸瘦，产后无乳，鹿肉能壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨， 鹿肉低脂肪、高蛋白，含人体所需要的多种氨基酸，是食物中的佳品。
首先，目前市面上的鹿肉食用方式主要是炖、煮、煎、炒等方式，营养容易流失并且 不易制作，不方便随时享用；其次，目前市面上的点心更多地侧重于充饥，而并未充分考虑 点心的营养价值和食疗作用；再次，市面上并未有把鹿肉与食用真菌混合作为点心来食用 的方式。发明内容
本发明的目的是克服传统点心不具备食疗作用的缺陷，改变鹿肉的传统制作方 式，把鹿肉与食用真菌结合起来做成点心，提供一种有营养又方便食用的鹿肉真菌点心。
为实现上述目的，本发明所采取的技术方案如下
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸 菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，各组分的质量百分比为，鹿肉15% -30%，真 菌30% -60%，余量为面皮。
优选地，所述鹿肉真菌点心还包括南瓜，所述南瓜质量百分比为5% -15%。
优选地，在所述鹿肉真菌点心中加入适量配料，所述配料包括幼砂糖、盐、鸡粉中 的至少一种。
本发明还提供一种制备鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤
a、将鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎；
C、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料；
d、将适当比例的馅料放入面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
优选地，步骤c所述的馅料中还包括南瓜。
优选地，在步骤c所述的馅料中加入适量配料，所述配料包括幼砂糖、盐、鸡粉中 的至少一种。
采用本发明提供的技术方案，具有如下有益效果
1、食用真菌具有丰富的营养价值，例如，松茸菌具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、 驱虫、抗癌等功效；而杏鲍菇具有降血脂、降低胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、 预防心血管疾病的作用；白灵菇具有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效，它含有 真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用；牛肝菌有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮 氨酸、缬氨酸8种氨基酸，而且还有清热解烦、养血和中、祛风散寒、舒筋活血、补虚提神等 功效。
本发明选取上述食用真菌作为鹿肉真菌点心的馅料，充分结合了上述食用真菌与 鹿肉的药物疗效，改变了传统点心不具备食疗作用的缺陷，使鹿肉真菌点心具有药膳之功 效；改变了鹿肉传统的制作方式，充分利用了鹿肉、真菌、南瓜的营养成份，使产品具备了防 辐射、抗癌、降血压的功效。
2、本发明在制作过程中加入南瓜，南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎 止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎，有较高的营养价值，本技术方案融合 了南瓜的营养成分，而且使点心具有甘甜、清香的味道，减少了鹿肉的腻感，提升人们的口 味。
3、本产品因采用馅料方式对鹿肉、食用真菌进行加工，在制作过程中减少了鹿肉、 食用真菌、南瓜的营养成份的流失。
4、本产品的制作方式简单，食用、储存方便，可解决无时间进食的问题，同时又保 证了营养成份的摄入。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施 例仅仅是本发明的部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通 技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明的保护范围。
实施例1
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸 菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉15%，食用 真菌60%，余量为面皮。
本发明中的食用真菌并不限于如上食用真菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头 菇、松口蘑、滑菇等食用真菌。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤
a、将15%的鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总含量为 60% ；
C、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料；
d、将适当比例的馅料放入25%的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
实施例2
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸 菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉30%，食用 真菌30%，余量为面皮。
本发明中的食用真菌并不限于如上食用真菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头菇、松口蘑、滑菇等食用真菌。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤
a、将30%的鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总含量为 30% ；
C、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料；
d、将适当比例的馅料放入40%的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
实施例3
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸 菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉20%，食用 真菌45%，余量为面皮。
本发明中的食用真菌并不限于如上食用真菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头 菇、松口蘑、滑菇等食用真菌。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤
a、将20%的鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总含量为 45% ；
C、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料；
d、将适当比例的馅料放入35%的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
实施例4
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌、南瓜组成，所述的食用真菌包括 松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉15%， 食用真菌60%，南瓜5%，余量为面皮。
本发明中的南瓜可以加在面皮中，也可以加在馅料中，南瓜使点心具有甘甜、清香 的味道，减少了鹿肉的腻感，提升了人们的口味，本发明中的食用真菌并不限于如上食用真 菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头菇、松口蘑、滑菇等食用真菌。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤
a、将15%的鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总量为 60% ；
C、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料，在馅料中加入5%的南 瓜；
d、将适当比例的馅料放入20%的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
实施例5
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌、南瓜组成，所述的食用真菌包括 松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉30%，食用真菌30%，南瓜15%，余量为面皮。
本发明中的南瓜可以加在面皮中，也可以加在馅料中，南瓜使点心具有甘甜、清香 的味道，减少了鹿肉的腻感，提升了人们的口味，本发明中的食用真菌并不限于如上食用真 菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头菇、松口蘑、滑菇等食用真菌。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤
a、将30%的鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总量为 30% ；
C、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料，在馅料中加入15%的 南瓜；
d、将适当比例的馅料放入25%的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
实施例6
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌、南瓜组成，所述的食用真菌包括 松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉20%， 食用真菌45%，南瓜10%，余量为面皮。
本发明中的南瓜可以加在面皮中，也可以加在馅料中，南瓜使点心具有甘甜、清香 的味道，减少了鹿肉的腻感，提升了人们的口味，本发明中的食用真菌并不限于如上食用真 菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头菇、松口蘑、滑菇等食用真菌。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤
a、将20%的鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总量为 45% ；
C、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料，在馅料中加入10%的 南瓜；
d、将适当比例的馅料放入25%的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
实施例7
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸 菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，还可以在鹿肉真菌点心中加入适量配料， 配料包括幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉15%，食用 真菌60%，余量为面皮。
本发明中的食用真菌并不限于如上食用真菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头 菇、松口蘑、滑菇等食用真菌，本发明中的配料可以加在面皮中也可以加在馅料中，本发明 所用的配料不局限于如上配料，例如可以在鹿肉真菌点心中加入奶油、芝麻、番茄酱等配料 来提升点心的口味。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤
a、将15%鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总量60% ；
C、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料，在馅料中加入适量的 幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或者一种以上的配料；
d、将适当比例的馅料放入25%的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
实施例8
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸 菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，还可以在鹿肉真菌点心中加入适量配料， 配料包括幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉30%，食用 真菌30%，余量为面皮。
本发明中的食用真菌并不限于如上食用真菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头 菇、松口蘑、滑菇等食用真菌，本发明中的配料可以加在面皮中也可以加在馅料中，本发明 所用的配料不局限于如上配料，例如可以在鹿肉真菌点心中加入奶油、芝麻、番茄酱等配料 来提升点心的口味。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤
a、将30%鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总量30% ；
C、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料，在馅料中加入适量的 幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或者一种以上的配料；
d、将适当比例的馅料放入40%的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
实施例9
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸 菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，还可以在鹿肉真菌点心中加入适量配料， 配料包括幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉20%，食用 真菌45%，余量为面皮。
本发明中的食用真菌并不限于如上食用真菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头 菇、松口蘑、滑菇等食用真菌，本发明中的配料可以加在面皮中也可以加在馅料中，本发明 所用的配料不局限于如上配料，例如可以在鹿肉真菌点心中加入奶油、芝麻、番茄酱等配料 来提升点心的口味。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤
a、将20%鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总量为 45% ；
C、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料，在馅料中加入适量的 幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或者一种以上的配料；
d、将适当比例的馅料放入35%的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
实施例10
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌、南瓜组成，所述的食用真菌包括松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，还可以在鹿肉真菌点心中加入适量 配料，配料包括幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉15%， 食用真菌60%，南瓜5%，余量为面皮。
本发明中的南瓜可以加在面皮中，也可以加在馅料中，南瓜使点心具有甘甜、清香 的味道，减少了鹿肉的腻感，提升了人们的口味，本发明中的食用真菌并不限于如上食用真 菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头菇、松口蘑、滑菇等食用真菌，本发明中的配料可以 加在面皮中也可以加在馅料中，本发明所用的配料不局限于如上配料，例如可以在鹿肉真 菌点心中加入奶油、芝麻、番茄酱等配料来提升点心的口味。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤
a、将15%的鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总量为 60% ；
C、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料，在馅料中加入5%的南 瓜，然后，在馅料中加入适量的幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或者一种以上的配料；
d、将适当比例的馅料放入20 %的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
实施例11
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌、南瓜组成，所述的食用真菌包括 松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，还可以在鹿肉真菌点心中加入适量 配料，配料包括幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉30%， 食用真菌30%，南瓜15%，余量为面皮。
本发明中的南瓜可以加在面皮中，也可以加在馅料中，南瓜使点心具有甘甜、清香 的味道，减少了鹿肉的腻感，提升了人们的口味，本发明中的食用真菌并不限于如上食用真 菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头菇、松口蘑、滑菇等食用真菌，本发明中的配料可以 加在面皮中也可以加在馅料中，本发明所用的配料不局限于如上配料，例如可以在鹿肉真 菌点心中加入奶油、芝麻、番茄酱等配料来提升点心的口味。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤
a、将30%的鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总量为 30% ；
C、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料，在馅料中加入15%的 南瓜，然后，在馅料中加入适量的幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或者一种以上的配料；
d、将适当比例的馅料放入25%的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
实施例12
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌、南瓜组成，所述的食用真菌包括 松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，还可以在鹿肉真菌点心中加入适量 配料，配料包括幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉20%， 食用真菌45%，南瓜10%，余量为面皮。
本发明中的南瓜可以加在面皮中，也可以加在馅料中，南瓜使点心具有甘甜、清香 的味道，减少了鹿肉的腻感，提升了人们的口味，本发明中的食用真菌并不限于如上食用真 菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头菇、松口蘑、滑菇等食用真菌，本发明中的配料可以 加在面皮中也可以加在馅料中，本发明所用的配料不局限于如上配料，例如可以在鹿肉真 菌点心中加入奶油、芝麻、番茄酱等配料来提升点心的口味。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤
a、将20%的鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总量为 45% ；
C、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料，在馅料中加入10%的 南瓜，然后，在馅料中加入适量的幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或者一种以上的配料；
d、将适当比例的馅料放入25%的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
权利要求
1.一种鹿肉真菌点心，其特征在于，所述鹿肉真菌点心主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，各组分的质量百分比为，鹿肉15% _30%，食用真菌30% -60%，余量为面皮。
2.根据权利要求1所述的一种鹿肉真菌点心，其特征在于，所述鹿肉真菌点心还包括南瓜，所述南瓜质量百分比为5% -15%。
3.根据权利要求1或2所述的一种鹿肉真菌点心，其特征在于，在所述鹿肉真菌点心中加入适量配料，所述配料包括幼砂糖、盐、鸡粉中的至少一种。
4.一种制备权利要求1所述的鹿肉真菌点心的方法，其特征在于，所述的制备方法包括以下步骤 a、将鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥； b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎； C、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料； d、将适当比例的馅料放入面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
5.根据权利要求4所述的一种制备鹿肉真菌点心的方法，其特征在于，步骤c所述的馅料中还包括南瓜。
6.根据权利要求4或5所述的一种制备鹿肉真菌点心的方法，其特征在于在步骤c所述的馅料中加入适量配料，所述配料包括幼砂糖、盐、鸡粉中的至少一种。
全文摘要
本发明涉及一种点心及其制作方法，尤其涉及一种肉类、食用真菌混合的点心及其制备方法。鹿肉真菌点心主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，各组分的质量百分比为，鹿肉15％-30％，食用真菌30％-60％，余量为面皮，本发明还提供了一种制作鹿肉真菌点心的方法。本发明改变了传统点心不具备食疗作用的缺陷，使鹿肉真菌点心更具有药膳之功效，改变了鹿肉传统的制作方式，充分利用了鹿肉、真菌、南瓜的营养成份，使产品具备了防辐射、抗癌、降血压的功效。
文档编号A23L1/29GK103027243SQ201110296599
公开日2013年4月10日 申请日期2011年9月30日 优先权日2011年9月30日
发明者周志国 申请人:湖南晟通科技集团有限公司