专利名称：一种芹菜饼干的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种芹菜饼干的制备方法。
技术背景
目前饼干的种类有很多，但是，饼干的营养单一，缺乏维生素和纤维素，长期食用会引起肠胃不适，口腔溃疡等不良后果。本发明将芹菜中含有的维生素和纤维素加入到饼干中，解决了这些不良后果。发明内容
本发明的目的在于提供一种芹菜饼干的制备方法。
本发明是这样实现的按重量比称取低筋面粉100、黄油10、糖5、鸡蛋10、奶粉5、 牛奶10、盐2、新鲜芹菜5，通过以下制备步骤
(1)选取新鲜芹菜，清洗后浙去水分，粉碎成泥状；
(2)将芹菜泥加入2倍重量的纯净水，然后过100目筛，将纤维素与芹菜汁分离；
(3)用活性炭将芹菜汁的颜色和苦味脱去备用；
(4)选取黄油、糖、鸡蛋、奶粉、牛奶、盐，充分混合后加入到低筋面粉中，再加入芹菜泥中的纤维素，揉成面团醒10分钟；
(5)将面团辊轧、造型，做成饼干坯，送入烘烤炉中在270°C烘烤4分钟，取出饼干坯，将芹菜汁均勻地喷在上面，再送入烘烤炉中烘烤15秒，即制成芹菜饼干。
与现有技术相比，本发明在制备过程中最大程度地保留了芹菜中的维生素和纤维素等有益成份，营养成份流失少，而且风味独特。
权利要求
1.一种芹菜饼干的制备方法，其特征是原料的重量比为低筋面粉100、黄油10、糖5、 鸡蛋10、奶粉5、牛奶10、盐2、新鲜芹菜5。
2.权利要求1所述的一种芹菜饼干的制备方法，其特征包括下列步骤(1)选取新鲜芹菜，清洗后浙去水分，粉碎成泥状；(2)将芹菜泥加入2倍重量的纯净水，然后过100目筛，将纤维素与芹菜汁分离；(3)用活性炭将芹菜汁的颜色和苦味脱去备用；(4)选取黄油、糖、鸡蛋、奶粉、牛奶、盐，充分混合后加入到低筋面粉中，再加入芹菜泥中的纤维素，揉成面团醒10分钟；(5)将面团辊轧、造型，做成饼干坯，送入烘烤炉中在270°C烘烤4分钟，取出饼干坯，将芹菜汁均勻地喷在上面，再送入烘烤炉中烘烤15秒。
全文摘要
本发明涉及一种芹菜饼干的制备方法。本发明将芹菜中含有的维生素和纤维素加入到饼干中，解决了长期食用引起的肠胃不适，口腔溃疡等不良后果。本发明按重量比称取低筋面粉100、黄油10、糖5、鸡蛋10、奶粉5、牛奶10、盐2、新鲜芹菜5，通过粉碎-过筛分离-脱色脱苦-醒面-烘烤等步骤即制成芹菜饼干。与现有技术相比，本发明在制备过程中最大程度地保留了芹菜中的维生素和纤维素等有益成份，营养成份流失少，而且风味独特。
文档编号A21D2/38GK102524342SQ20121003085
公开日2012年7月4日 申请日期2012年2月8日 优先权日2012年2月8日
发明者张路 申请人:张路