专利名称：一种蔬菜精调味料的制备方法及用该方法制得的调味料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种调味剂，尤其涉及一种蔬菜精调味料的制备方法及用该方法制得的调味料。
背景技术：
新鲜蔬菜含水量很高(一般为90%以上)，容易腐烂，通常将其加工为脱水干制品，以便于保藏、运输，蔬菜腌制是一种比较简单而古老的加工、贮存方法，长期以来在蔬菜的加工领域中占主导地位。但近年来，消费者对蔬菜的营养化、低盐化、天然化、美味化、方便化、多样化的要求越来越高，腌制作为蔬菜贮存的方法和手段，其作用已大为减低。而现有的调味料中缺乏新鲜蔬菜的新鲜感，不满足消费者对纯绿色植物摄取的需求。
发明内容
本发明为了解决现有蔬菜的贮存不易及新鲜感缺乏的技术问题，提供了一种蔬菜精调味料的制备方法及用该方法制得的调味料，其其味道鲜美，营养丰富，而且纯绿色植物取材，完全适合人体对绿色植物元素的摄取，适合工业规模化应用。为了实现上述目的，本发明可采取下述技术方案
本发明的一个方面，本发明提供了一种制备蔬菜精调味料的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤
(1)将食用盐粉碎；将蔬菜进行清洗处理；
(2)将处理后的蔬菜和食用香精以I:0. 08 O. 3配比，进行加工；
(3)将粉碎后的食用盐与加工后的蔬菜和食用香精混合搅拌，成液态料；
(4)将液态料用颗粒机制成均匀的颗粒料；
(5)将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌；
(6)将干燥灭菌后的颗粒料进行选料装置即可。作为本发明的一种优选方案，所述的蔬菜和食用香精的配比是I :0. Γ0. 25。作为本发明进一步的优选方案，所述的食用香精包括核苷酸二钠。作为本发明进一步的优选方案，所述的食用盐的含量范围是209Γ38%，所述的百分比是重量百分比。 作为本发明进一步的优选方案，所述的选料装置包括过筛、过磁力棒、过金属检测仪装置。作为本发明的另一方面，本发明还提供了一种由上述方法制备的蔬菜精调味料。本发明的有益效果是本发明制备的蔬菜精调味料，克服了蔬菜贮存难、易腐烂的缺陷，而且也大大满足了消费者对蔬菜的营养化、低盐化、天然化、美味化、方便化、多样化的要求，大大满足消费者对纯绿色植物摄取的需求。
具体实施方式
下面结合本发明的优选实施例对本发明作进一步的说明。实施例I
将食用盐粉碎并称取17g，将蔬菜进行选取、清洗预处理并称取40g ;将称取的蔬菜和核苷酸二钠以I :0. I配比，进行精细加工；再将称取的17g食用盐与加工后的蔬菜和核苷酸二钠混合搅拌，得到液态料；将得到的液态料用颗粒机制成均匀的颗粒料；将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌；最后将干燥灭菌后的颗粒料经过过筛装置、过磁力棒装置、过金属检测仪装置进行选料，得到蔬菜精调味料32g。实施例2
将食用盐粉碎并称取18g，将蔬菜进行选取、清洗预处理并称取44g ;将称取的蔬菜和核苷酸二钠以I :0. 2配比，进行精细加工；再将称取的18g食用盐与加工后的蔬菜和核苷 酸二钠混合搅拌，得到液态料；将得到的液态料用颗粒机制成均匀的颗粒料；将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌；最后将干燥灭菌后的颗粒料经过过筛装置、过磁力棒装置、过金属检测仪装置进行选料，得到蔬菜精调味料33. 2g。实施例3
将食用盐粉碎并称取20g，将蔬菜进行选取、清洗预处理并称取51g ;将称取的蔬菜和核苷酸二钠以I :0. 3配比，进行精细加工；再将称取的20g食用盐与加工后的蔬菜和核苷酸二钠混合搅拌，得到液态料；将得到的液态料用颗粒机制成均匀的颗粒料；将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌；最后将干燥灭菌后的颗粒料经过过筛装置、过磁力棒装置、过金属检测仪装置进行选料，得到蔬菜精调味料41g。实施例4
将食用盐粉碎并称取17g，将蔬菜进行选取、清洗预处理并称取40g ;将称取的蔬菜和核苷酸二钠以I :0. 25配比，进行精细加工；再将称取的17g食用盐与加工后的蔬菜和核苷酸二钠混合搅拌，得到液态料；将得到的液态料用颗粒机制成均匀的颗粒料；将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌；最后将干燥灭菌后的颗粒料经过过筛装置、过磁力棒装置、过金属检测仪装置进行选料，得到蔬菜精调味料34g。对上述各实施例中制备的成品进行测定，测定结果如下表
—I色泽 I 口感I营养价值^
实施#[Γ黄色高
实施例2金黄色很鲜很高 实施# Γ淡黄色"一般 更涵例4|黄色 I鲜 I高 —
从上表可以看出，添加本发明的蔬菜精调味料使得蔬菜的营养价值得到持久保存，口
感醇厚，滋味鲜美，而且原料利用率高，能有效降低成本，其总体制备成本符合现有市场价
格要求，满足工业生产应用。以上显示和描述了本发明的优选实施例。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界。
权利要求
1.一种制备蔬菜精调味料的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤(1)将食用盐粉碎；将蔬菜进行清洗处理；(2)将处理后的蔬菜和食用香精以I:0. 08 O. 3配比，进行加工；(3)将粉碎后的食用盐与加工后的蔬菜和食用香精混合搅拌，成液态料；(4)将液态料用颗粒机制成均匀的颗粒料；(5)将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌；(6)将干燥灭菌后的颗粒料进行选料装置即可。
2.如权利要求I所述的一种制备蔬菜精调味料的方法，其特征在于，所述的蔬菜和食用香精的配比是I :0. I O. 25。
3.如权利要求2所述的一种制备蔬菜精调味料的方法，其特征在于，所述的食用香精包括核苷酸二钠。
4.如权利要求I所述的一种制备蔬菜精调味料的方法，其特征在于，所述的食用盐的含量范围是209Γ38%，所述的百分比是重量百分比。
5.如权利要求I所述的一种制备蘑菇精调味料的方法，其特征在于，所述的选料装置包括过筛、过磁力棒、过金属检测仪装置。
6.一种蔬菜精调味料，其特征在于，所述的调味料由权利要求I所述的方法制得。
全文摘要
本发明公开了一种蔬菜精调味料的制备方法及用该方法制得的调味料，包括将食用盐粉碎；将蔬菜进行清洗处理；将处理后的蔬菜和食用香精以10.08~0.3配比，进行加工；将粉碎后的食用盐与加工后的蔬菜和食用香精混合搅拌，成液态料；将液态料用颗粒机制成均匀的颗粒料；将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌；将干燥灭菌后的颗粒料进行选料装置即可。本发明通过制作工艺得到的蔬菜精调味料，口感清爽并含有丰富的营养，而且纯绿色植物取材，完全适合人体对绿色植物元素的摄取，适合工业化应用。
文档编号A23L1/237GK102630919SQ201210116729
公开日2012年8月15日 申请日期2012年4月20日 优先权日2012年4月20日
发明者涂红梅 申请人:苏州市合兴食品有限公司