专利名称：一种四川麻辣豌豆的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种豌豆的生产方法，尤其是一种口感酥脆、具有四川麻辣味的四川麻辣豌豆,属于豆类深加工技术领域。
背景技术：
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能；每IOOg豌豆含有能量105千焦(27大卡)、蛋白质7. 4克、脂肪
O.3克、碳水化合物21. 2克、叶酸82. 6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素O. 43毫克、核黄素O. 09毫克、烟酸2. 3毫克、维生素C14毫克、维生素El. 21毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠I. 2毫克、碘O. 9微克、镁43毫克、铁I. 7毫克、锌I. 29毫克、硒I. 74微克、铜O. 22毫克、锰O. 65毫克，因而营养价值很高。而我国又是豌豆的生产大国，传统的食用方法如水煮豌豆、干炒豌豆，油炸豌豆等，难以满足人们适宜增长的需要。
发明内容
针对上述存在的技术问题，本发明的目的是提出了一种口感酥脆、具有四川麻辣味的四川麻辣豌豆。
本发明的技术解决方案是这样实现的一种四川麻辣豌豆的生产方法，将所述四川麻辣豌豆的原材料豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、麻辣油、棕榈油、葡萄糖检测验收；将验收的豌豆在水中浸泡2-5小时，将浸泡完成后的蚕豆油炸，再将所述玉米淀粉、蜡质玉米淀粉加入麻辣油、棕榈油搅拌均匀并裹覆在炸好的豌豆表面完成裹粉步骤；将裹粉完成的豌豆在100-130° C的温度下烘烤2小时左右，之后与白砂糖、盐、葡萄糖放在一起搅拌均匀完成调味；最后成量包装。优选的，所述四川麻辣豌豆中豌豆占70-80%、玉米淀粉占5-10%、蜡质玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1-10%、盐占1-3%、麻辣油占1_3%、掠桐油占1_5%、甸萄糖占O. 1-1%。优选的，所述裹粉步骤中还加入O. 01-0. 05%的辣椒红。由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点
本发明的一种四川麻辣豌豆的生产方法，原料包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、麻辣油、棕榈油、葡萄糖；经过原料验收、浸泡、油炸、裹粉、烘烤、调味、包装生产完成，这种方法生产的豌豆口感酥脆，具有四川的麻辣味，即开即食，非常适合大众口味。
下面结合附图对本发明作进一步说明附图I为本发明所述的一种芥末海苔花生的生产方法流程图。
具体实施方式
本发明所述的一种四川麻辣豌豆的生产方法，将所述四川麻辣豌豆的原材料豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、麻辣油、棕榈油、葡萄糖检测验收；将验收的豌豆在水中浸泡2-5小时所述豌豆占的比例为74. 2%，将浸泡完成后的蚕豆油炸，再将所述7. 2%的玉米淀粉、6. 3%的蜡质玉米淀粉、O. 04%的辣椒红加入I. 86%的麻辣油、3. 1%的棕榈油搅拌均匀并裹覆在炸好的豌豆表面完成裹粉步骤；将裹粉完成的豌豆在100-130° C的温度下烘烤2小时左右，之后与4. 7%的白砂糖、2. 1%的盐、O. 5%的葡萄糖放在一起搅拌均匀完成调味；最后成量包装。由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点
本发明的一种四川麻辣豌豆的生产方法，原料包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、麻辣油、棕榈油、葡萄糖；经过原料验收、浸泡、油炸、裹粉、烘烤、调味、包装生产完成，这种方法生产的豌豆口感酥脆，具有四川的麻辣味，即开即食，非常适合大众口味。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明 精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种四川麻辣豌豆的生产方法，其特征在于将所述四川麻辣豌豆的原材料豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、麻辣油、棕榈油、葡萄糖检测验收；将验收的豌豆在水中浸泡2-5小时，将浸泡完成后的蚕豆油炸，再将所述玉米淀粉、蜡质玉米淀粉加入麻辣油、棕榈油搅拌均匀并裹覆在炸好的豌豆表面完成裹粉步骤；将裹粉完成的豌豆在100-130° C的温度下烘烤2小时左右，之后与白砂糖、盐、葡萄糖放在一起搅拌均匀完成调味；最后成量包装。
2.根据权利要求I所述的四川麻辣豌豆的生产方法，其特征在于所述四川麻辣豌豆中豌豆占70-80%、玉米淀粉占5-10%、蜡质玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1_10%、盐占1_3%、麻辣油占1_3%、棕榈油占1-5%、葡萄糖占O. 1-1%。
3.根据权利要求I所述的四川麻辣豌豆的生产方法，其特征在于所述裹粉步骤中还加入O. 01-0. 05%的辣椒红。
全文摘要
本发明公开了一种四川麻辣豌豆的生产方法，原料包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、麻辣油、棕榈油、葡萄糖；经过原料验收、浸泡、油炸、裹粉、烘烤、调味、包装生产完成，这种方法生产的豌豆口感酥脆，具有四川的麻辣味，即开即食，非常适合大众口味。
文档编号A23L1/09GK102715451SQ20121017110
公开日2012年10月10日 申请日期2012年5月30日 优先权日2012年5月30日
发明者陈建 申请人:苏州优尔食品有限公司