专利名称：海参花青素粉及制备粉丝的方法
技术领域：
本发明涉及一种加工处理的面粉，尤其涉及一种海参花青素粉及制粉丝的方法。
背景技术：
现在市场中充满大量的各种米面淀粉等食品，如米粉、面粉等由米或者其他淀粉相结合而提成的食品，由于这些食品具有可以快速煮熟并且味道可口、易于消化等优点，因此很受大众的喜欢，现有技术中这些米面淀粉食品，特别人现有的粉丝，在制作过程中都必须加入明矾才能制成，但明矾在国家的食品标准中已禁止使用，另外现有的食品都不具有保健功能，随着人们生活水平日益的提高和对自身保健意识的提高，对日常饮食要求质量的提闻，急需具有保健功能的食材
发明内容
本发明旨在针对背景技术中存在的不足，而提出的一种海参花青素粉及制粉丝的方法。本发明的海参花青素粉，是由下列组分按其重量份数配比组成海参粉8 12份、蓝莓粉O. 75 I. 25份、紫米粉O. 7 I. 3份、黑土豆粉15 24份、马铃薯粉50 60份、熟红薯粉7. 5 12. 5份、紫甘蓝粉4. 2 5. 8份、绿豆粉2. 5 8. 5份、魔芋粉O. 25 O. 85份。作为本发明的进一步改进，其优选重量份数为海参粉8. 5 11份、蓝莓粉
O.88 I. 15份、紫米粉O. 8 I. 2份、黑土豆粉17 22份、马铃薯粉52 58. 5份、熟红薯粉8 11份、紫甘蓝粉4. 5 5. 3份、绿豆粉3 7份、魔芋粉O. 3 O. 7份。其制备方法为
a、制糊将海参花青素粉加开水中，搅拌成糊状；
b、成型将a步骤的糊状原料拉丝至沸水中，恒温时间5 10分钟，后移入凉水中冷却定型；
C、干燥将c步骤制得的湿粉进行晾晒风干，即制得成品。本发明的海参花青素粉，配伍合理，利用绿豆粉和魔芋粉代替明矾的作用，达到绿色食品的要求，其断条率为6. 7%以下，熟煮损失率7. 2%以下，其品质接近或超过传统添加明矾的粉丝。其制成品食用后具有防癌抗辐射、延缓衰老、抗疲劳、改善睡眠提高记忆力、增强体质调整机体免疫力、促进生长发育、益智健脑、补肾益精、滋阴养血、阴阳双补、养颜美容、花青素清除自由基抗氧化功能。
具体实施例方式实施例I
本发明的海参花青素粉，是由下列组分按重量份数配比组成海参粉12份、蓝莓粉
O.75份、紫米粉O. 7份、黑土豆粉24份、马铃薯粉50份、熟红薯粉12. 5份、紫甘蓝粉4. 2份、绿豆粉8. 5份、魔芋粉O. 25份；
其制备方法如下
a、制糊将海参花青素粉加开水中，搅拌成糊状；
b、成型将a步骤的糊状原料拉丝至沸水中，恒温时间5 10分钟，后移入凉水中冷却定型；
C、干燥将c步骤制得的湿粉进行晾晒风干，即制得成品。实施例2 本发明的海参花青素粉，是由下列组分按重量份数配比组成海参粉8份、蓝莓粉I. 25份、紫米粉I. 3份、黑土豆粉15份、马铃薯粉60份、熟红薯粉7. 5份、紫甘蓝粉5. 8份、绿豆粉2. 5份、魔芋粉O. 85份；
其制备方法同实施例I。实施例3
本发明的海参花青素粉，是由下列组分按重量份数配比组成海参粉11份、蓝莓粉I. 15份、紫米粉O. 8份、黑土豆粉22份、马铃薯粉58. 5份、熟红薯粉8份、紫甘蓝粉5. 3份、绿豆粉3份、魔芋粉O. 7份；
其制备方法同实施例I。实施例4
本发明的海参花青素粉，是由下列组分按重量份数配比组成海参粉8. 5份、蓝莓粉
O.88份、紫米粉I. 2份、黑土豆粉17份、马铃薯粉52份、熟红薯粉11份、紫甘蓝粉4. 5份、绿豆粉7份、魔芋粉O. 3份；
其制备方法同实施例I。实施例5
本发明的海参花青素粉，是由下列组分按重量份数配比组成海参粉10份、蓝莓粉I份、紫米粉I份、黑土豆粉20份、马铃薯粉55份、熟红薯粉10份、紫甘蓝粉5份、绿豆粉5份、魔芋粉O. 5份；
其制备方法同实施例I。用上述实施例I 5制得面粉制成食品，人食用后，身体各项机能指标都趋于标准。比食用前大有改善。本发明原材料的功效说明功能及营养价值
蓝莓蓝莓中的花青素能够延缓记忆力衰退和预防心脏病得发生，因此被人们视为超级水果。莓能起到这种作用是因为在蓝莓和其他水果中还含有一种叫紫檀芪的自然化合物，这有助于癌症前期对身体造成的损害。紫檀芪是一种抗氧化剂和抗炎剂，在蓝莓和黑莓中都存在。紫米紫米是水稻的一个品种，仅四川、贵、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、硫胺素、叶酸等多种珍贵维生素，以及铁、锌、钙、磷等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。海参海参具有下列的功效1、抗肿瘤抗辐射；2、增强体质调节机体免疫力；3、延缓衰老；4、改善睡眠提高记忆力；5、抗疲劳；6、调节血脂；7、调节血糖；8、补肾益精、滋阴养血、阴阳双补；9、改善骨质疏松；10、促进生长发育；11、养颜美容；12、益智健脑、养胎利产。黑土豆每百克黑土豆中含蛋白质2. 3克，脂肪O. I克，碳水化合物16. 5克，钙11毫克，铁I. 2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22. 9毫克，胡萝卜素O. 01毫克，硫胺素O. I毫克，核黄素O. 03毫克，烟酸16毫克。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。抵抗自由基，预防各种自由基产生的疾病；帮助Vc、Ve吸收利用，增强抗氧化能力；增强人体免疫系统。增加人体抵抗力；保护血管，增强血管抵抗力，减低毛细血管的脆性，保持血管的通透性，增强毛细血管、静脉、动脉的机能，增进循环系统，降低心血管的疾病发病率；改善静脉曲张及水肿；降低糖尿病的发病危险，降低糖尿病的并发症的产生；通过血脑屏障，改善退行性老年痴呆；保护细胞内基因不被攻击，降低各种癌症的发病率；降低LDL胆固醇，避免动脉硬化的产生；抗发炎，对非菌性炎症如关节炎等疾病有防治的作用；增强皮肤的弹性，保护皮肤，促进皮肤的健康。紫甘蓝紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有醋粉，叶球近圆形、营养丰富，尤 其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质I. 4克，脂肪O. I克糖3. 7，钙57毫克，铁O. 7毫克。甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E、维生素U、胡萝卜素、钙、锰以及纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍常见肝病。甘蓝还能刺激细胞制造对人体内有益的酶。紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝，肝脏功能倒退等常见病。马铃薯粉土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素BB1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钥等。(每千克土豆含蛋白质19克、脂肪7克、糖类160克、钙110毫克、磷390毫克、铁9毫克。此外还含有丰富的￥(、￥81、￥82、￥83、￥86和可分解产生￥八的胡萝卜素以及大量的优质纤维素等)。土豆还是富含钾、锌的食物。熟红薯粉主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。绿豆粉绿豆粉的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素BI、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。绿豆粉磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲作用。绿豆粉淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆粉提供的能量值比其他谷物低，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌一双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆粉可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，预防某些癌症。绿豆粉还是提取植物性SOD的良好原料。由绿豆粉为原料制备的SOD 口服液，其中所含的SOD经过化学修饰，可不被胃酸和胃蛋白酶破坏，延长半衰期，适合于人体口服吸收。该口服液除了含有SOD以外，还富含氨基酸、β -胡萝卜素和微量元素等营养成分，具有很好的抗衰老功能。另外，还有实验证明，绿豆粉中的鞣质既有抗菌活性，又有局部止血和促进创面修复的作用，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。魔芋粉具有降脂、降糖、防癌通便等多种功用。魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，减少脂肪、胆固醇进入血液，降低血清中甘油三脂和胆固醇总量，因此可起到预防高血 压、高血脂和心血管疾病的作用。
权利要求
1.海参花青素粉，是由下列组分按重量份数配比组成海参粉8 12份、蓝莓粉0.75 I. 25份、紫米粉0. 7 I. 3份、黑土豆粉15 24份、马铃薯粉50 60份、熟红薯粉7. 5 12. 5份、紫甘蓝粉4. 2 5. 8份、绿豆粉2. 5 8. 5份、魔芋粉0. 25 0. 85份。
2.如权利要求I所述的海参花青素粉，其特征在于是由下列组分按重量份数配比组成海参粉8. 5 11份、蓝莓粉0. 88 I. 15份、紫米粉0. 8 I. 2份、黑土豆粉17 22份、马铃薯粉52 58. 5份、熟红薯粉8 11份、紫甘蓝粉4. 5 5. 3份、绿豆粉3 7份、魔芋粉0.3 0.7份。
3.制备海参花青素粉丝的方法，包括下列步骤 a、制糊将海参花青素粉加开水中，搅拌成糊状； b、成型将a步骤的糊状原料拉丝至沸水中，恒温时间5 10分钟，后移入凉水中冷却定型； C、干燥将c步骤制得的湿粉进行晾晒风干，即制得成品。
全文摘要
本发明的海参花青素粉及制粉丝的方法涉及一种面粉及制备方法，是海参粉8～12份、蓝莓粉0.75～1.25份、紫米粉0.7～1.3份、黑土豆粉15～24份、马铃薯粉50～60份、熟红薯粉7.5～12.5份、紫甘蓝粉4.2～5.8份、绿豆粉2.5～8.5份、魔芋粉0.25～0.85份制成。本发明的海参花青素粉，配伍合理，利用绿豆粉和魔芋粉代替明矾的作用，达到绿色食品的要求，其断条率为6.7%以下，熟煮损失率7.2%以下，其品质接近或超过传统添加明矾的粉丝。其制成品食用后具有防癌抗辐射、延缓衰老、抗疲劳、改善睡眠提高记忆力、增强体质调整机体免疫力、促进生长发育、益智健脑、补肾益精、滋阴养血、阴阳双补、养颜美容、花青素清除自由基抗氧化功能。
文档编号A23L1/216GK102813158SQ201210340808
公开日2012年12月12日 申请日期2012年9月15日 优先权日2012年9月15日
发明者李锦 , 李京格, 庞雪斌, 李维 申请人:李锦