专利名称：蓝莓补酒的酿制方法
技术领域：
本发明涉及蓝莓补酒的酿制方法，其属于果汁酒的制备方法领域。
背景技术：
近年来，蓝莓种植面积急剧扩大，产量剧增。但由于蓝莓果买的贬存保鲜性差，运移不便。蓝莓的大发展，很快就会超过直接食用市场的需求，其深加工产品开发也就十分必要了。否则，必会造成资源浪费。在欧洲一些国家，用蓝莓酿制的酒在水果酒当中占有一席之地。从当前国内市场上看，真正用蓝莓为原料酿制的蓝莓酒尚不多见，即使有几种与蓝莓酒有关的品种，也无蓝莓酒应用的特色。纯粹用蓝莓酿制的酒其典型性、风味都有不尽人 意的地方，必须加以改进，如添入功能性饮料的特性，才能让这一产品得到更多消费者的喜爱。
发明内容
鉴于已有技术存在的缺陷，本发明专利的目的是提供以蓝莓汁直接发酵的蓝莓酒的制备方法，并增加蓝莓酒的功能特性。为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是蓝莓补酒的酿制方法，酿制工艺包括以下步骤蓝莓破碎后发酵，压榨在经过澄清后成为原酒，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为蓝莓原浆；成分配比为熊胆汁蓝莓原浆水=I :200 :300。所述发酵工艺为调糖度10-15%，酸度O. 2-0. 5%，恒温22°C发酵30天至40天。采用上述方案后，与现有技术相比具有以下有益效果是克服了蓝莓发酵慢不 易保存不能酿酒的难题，探索出适用于蓝莓发酵酿酒的条件，成功地发明了以蓝莓汁
直接发酵制备蓝莓酒的方法，创造了一种果汁酒的新品种，酿出的果酒果味纯正，香醇可口，保持了鲜蓝莓特有的风味。并且具有功能性饮料的功效，使人们随时能品偿到蓝莓的独特风味。也较好地保持了蓝莓的有效营养成份。
具体实施例方式下面的实施例进一步描述了本发明的发明内容。蓝莓补酒的酿制方法，酿制工艺包括以下步骤蓝莓破碎后发酵，压榨在经过澄清后成为原酒，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为蓝莓原浆；成分配比为熊胆汁蓝莓原浆水=I :200 :300。所述发酵工艺为调糖度10-15%，酸度O. 2-0. 5%，恒温22°C发酵30天至40天。以蓝莓汁直接发酵制备蓝莓酒的方法，创造了一种果汁酒的新品种，酿出的果酒果味纯正，香醇可口，保持了鲜蓝莓特有的风味。并且具有功能性饮料的功效，使人们随时能品偿到蓝莓的独特风味。也较好地保持了蓝莓的有效营养成份。
权利要求
1.蓝莓补酒的酿制方法，其特征在于酿制工艺包括以下步骤蓝莓破碎后发酵，压榨在经过澄清后成为原酒，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为蓝莓原浆；成分配比为熊胆汁蓝莓原浆水=I :200 :300。
2.根据权利要求I所述的蓝莓补酒的酿制方法，其特征在于所述发酵工艺为调糖度10-15%，酸度O. 2-0. 5%，恒温22°C发酵30天至40天。
全文摘要
蓝莓补酒的酿制方法，其属于果汁酒的制备方法领域。酿制工艺包括以下步骤蓝莓破碎后发酵，压榨在经过澄清后成为原酒，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为蓝莓原浆；成分配比为熊胆汁:蓝莓原浆:水=1200300。以蓝莓汁直接发酵制备蓝莓酒的方法，创造了一种果汁酒的新品种，酿出的果酒果味纯正，香醇可口，保持了鲜蓝莓特有的风味。并且具有功能性饮料的功效，使人们随时能品偿到蓝莓的独特风味。也较好地保持了蓝莓的有效营养成份。
文档编号C12G3/02GK102899222SQ20121045726
公开日2013年1月30日 申请日期2012年11月15日 优先权日2012年11月15日
发明者刘涛 申请人:沈阳信达信息科技有限公司