一种哈密瓜罐头的制作方法
【专利摘要】本发明涉及食品罐头领域，具体的讲，是涉及一种哈密瓜罐头。其具体制作步骤为：（1）、挑选（2）、剥皮（3）、分瓣（4）、酸处理（5）、碱处理（6）、排碱液（7）、装罐（8）、灌汤（9）、封口（10）杀菌。整个制备过程机械化，采用剥皮机、分瓣机、去毛机、灌汤机提高了工作效率，人为因素影响小，次品率低，降低了工人的劳动强度，生产效率提高。采用蒸汽喷射式加热灭菌法，加热和冷却速度较快，它不容易形成结垢。保留了哈密瓜原有的营养价值。
【专利说明】一种哈密瓜罐头
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品罐头领域，具体的讲，是涉及一种哈密瓜罐头。
【背景技术】
[0002]哈密瓜不但风味佳，而且富有营养。据分析，哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%，还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。新疆人很爱食哈密瓜，认为多吃瓜可以祛病延年，这一说法不无道理。哈密瓜除供鲜食，还可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。哈密瓜削皮可以用果蔬削皮机中的大果削皮机适用于食品规模加工。瓜蒂瓜籽可入药治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。哈密瓜籽可用于做精油，富含药用、美容、保健、生理活性的哈密瓜种子，采取纯物理、冷榨方式精制而成。其色泽金黄，滋味清香，还有令人愉快的水果滋味；充分保留了哈密瓜籽中独有的药用、美容、保健营养成分不受破坏。具有超强的抗氧能力，实属上等纯天然药用、美容、保健、营养精油，可广泛应用在医药、美容、保健、营养食品等领域。
[0003]目前，市场上的水果罐头种类丰富，有黄桃罐头、草莓罐头、什锦罐头、玻璃罐头，山楂罐头等等，纵观国内罐头市场，尚无哈密瓜制成的罐头。
【发明内容】
[0004]针对上述技术问题，本发明的目的在于提供一种哈密瓜罐头，填补国内市场上此项技术的空白。
[0005]本发明采用的技术方案如下:
一种哈密瓜罐头，其具体制作步骤为:
(1)、挑选:选用优质无虫害、无腐烂的哈密瓜；
(2)、剥皮:米用剥皮机进行剥皮；
(3)、分瓣:将去皮哈密瓜通入分瓣机进行分瓣处理；
(4)、酸处理:在盐酸浓度为5%。，温度为常温条件下进行酸处理10分钟；
(5)、碱处理:在氢氧化钠浓度为5%。，温度为常温条件下进行碱处理10分钟；
(6)、排碱液:以流动水漂洗干净；
(7)、装罐:将去蒂后的哈密瓜瓣装罐、称量
(8)、灌汤:采用灌汤机精确控制汤液温度后再灌入罐中，控制糖水温度70?85°C，糖水浓度为15%?20% ；
(9)、封口:在真空度为0.0327Mpa下进行真空封口 ；
(10)杀菌:采用蒸汽喷射式加热灭菌法；
(11)、冷却:杀菌后立即进行冷却，至罐体温度为25度。
[0006]本发明的优点在于:
1、整个制备过程机械化，采用剥皮机、分瓣机、去毛机、灌汤机提高了工作效率，人为因素影响小，次品率低，降低了工人的劳动强度，生产效率提高。[0007]2、采用蒸汽喷射式加热灭菌法，加热和冷却速度较快，它不容易形成结垢。保留了哈密瓜原有的营养价值。
【具体实施方式】
[0008]一种哈密瓜罐头，其具体制作步骤为:
(1)、挑选:选用优质无虫害、无腐烂的哈密瓜；
(2)、剥皮:米用剥皮机进行剥皮；
(3)、分瓣:将去皮哈密瓜通入分瓣机进行分瓣处理；
(4)、酸处理:在盐酸浓度为5%。，温度为常温条件下进行酸处理10分钟；
(5)、碱处理:在氢氧化钠浓度为5%。，温度为常温条件下进行碱处理10分钟；
(6)、排碱液:以流动水漂洗干净；
(7)、装罐:将去蒂后的哈密瓜瓣装罐、称量
(8)、灌汤:采用灌汤机精确控制汤液温度后再灌入罐中，控制糖水温度70?85°C，糖水浓度为15%?20% ；
(9)、封口:在真空度为0.0327Mpa下进行真空封口 ；
(10)杀菌:采用蒸汽喷射式加热灭菌法；
(11)、冷却:杀菌后立即进行冷却，至罐体温度为25度。
【权利要求】
1.一种哈密瓜罐头，其特征在于:，其具体制作步骤为: (1)、挑选:选用优质无虫害、无腐烂的哈密瓜； (2)、剥皮:米用剥皮机进行剥皮； (3)、分瓣:将去皮哈密瓜通入分瓣机进行分瓣处理； (4)、酸处理:在盐酸浓度为5%。，温度为常温条件下进行酸处理10分钟； (5)、碱处理:在氢氧化钠浓度为5%。，温度为常温条件下进行碱处理10分钟； (6)、排碱液:以流动水漂洗干净； (7)、装罐:将去蒂后的哈密瓜瓣装罐、称量 (8)、灌汤:采用灌汤机精确控制汤液温度后再灌入罐中，控制糖水温度70?85°C，糖水浓度为15%?20% ； (9)、封口:在真空度为0.0327Mpa下进行真空封口 ； (10)杀菌:采用蒸汽喷射式加热灭菌法； (11)、冷却:杀菌后立即进行冷却，至罐体温度为25度。
【文档编号】A23L1/212GK103829167SQ201210485958
【公开日】2014年6月4日 申请日期:2012年11月26日 优先权日:2012年11月26日
【发明者】不公告发明人 申请人:张树林