专利名称：一种南瓜香肠鸡蛋饼的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，特别是涉及一种南瓜香肠鸡蛋饼的制作方法。
背景技术：
南瓜、香肠与鸡蛋是人们生活中常出现的食品，南瓜具有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质等功效，香肠可开胃助食，增进食欲。而鸡蛋是人体蛋白摄入的重要来源。将香肠与鸡蛋组合搭配料理，将香肠与鸡蛋液进行有机结合，达到了既营养、口感又好的技术效果。但是目前，关于南瓜香肠鸡蛋饼的技术研究很少，还没有形成规模生产。
发明内容
为了解决上述的技术问题，本发明提供一种以南瓜、鸡蛋、香肠为主原料经过烙制而成的饼状食品。本发明采用的技术方案为，一种南瓜香肠鸡蛋饼的制作方法，其特征在于
该方法经过下列步骤
O南瓜榨汁备用；
2)香肠丁的制作，将切成长5mm,宽5mm,高2mm的丁状；
3)蛋液的制作，将鸡蛋液，小麦粉，食盐、鸡精、五香粉、葱花和水混合制成蛋液；
4)南瓜香肠鸡蛋饼的制作，将模具中倒入一份南瓜汁，一份蛋液，将香肠丁同时倒入其中，搅拌均匀，将南瓜香肠鸡蛋饼放入烙锅开始加热，加热温度为75 89°C，待南瓜香肠鸡蛋饼的外围凝固后，摘除模具，翻转加热蛋饼9(Tl50s，烙至蛋液变为固体；
5)速冻待南瓜香肠鸡蛋饼温度降至室温后，放入冷柜进行速冻，使中心温度降至-4 -1 °C，包装得成品。所述的制作过程中，所述的香肠丁与蛋液的重量比是1:3 5，南瓜汁和蛋液的比例是1:1 3 ο所述的制作过程中，所述的蛋液的各组分重量百分比为鸡蛋液65飞8%，小麦粉5 10%，食盐O. 5 1. 2%、鸡精O. Γ0. 3%、五香粉O. 2 O. 5%、葱花3 5%、水25 30%。本发明的优点在于采用本发明提供方法制作的南瓜香肠鸡蛋饼颜色橘黄，外形美观，南瓜香肠鸡蛋饼以南瓜、香肠、鸡蛋为主要成分，味道鲜美，口感极佳，富含蛋白质及各种人体所需的营养，适合于日常生活或出游等野外生活，尤其是早餐中使用。该南瓜香肠鸡蛋饼的制作工艺简单，价格低廉，容易操作生产。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明做进一步说明
实施例1
1、南瓜榨汁备用，取50g;
2、香肠丁的制作，将切成长5mm,宽5mm,高2mm的丁状，取50g；
3、蛋液的制作，将鸡蛋液，小麦粉，食盐、鸡精、五香粉、葱花和水混合制成蛋液；其中各成分的重量分别为鸡蛋液97. 5g、小麦粉7. 5g、食盐O. 75g、鸡精O. 15g、五香粉O. 3g、葱花
4.5g、水 37. 5g。4、南瓜香肠鸡蛋饼的制作向模具中倒入150g的蛋液,将50g南瓜汁，50g的香肠放在蛋液中，将南瓜香肠鸡蛋饼放进烙锅开始加热，加热温度为75°C，待南瓜香肠鸡蛋饼的外围凝固后，摘除模具，翻转加热蛋饼90s，烙至蛋液由液体变为固体，照此办法将所备原料烙制完毕。5.速冻待烙好的南瓜香肠鸡蛋饼温度降至室温后，放入冷柜进行速冻，使中心温度降至-rc，包装即为成品。实施例2
1、南瓜榨汁备用，取80g;
2、香肠丁的制作，将切成长5mm,宽5mm,高2mm的丁状，取60g。3、蛋液的制作，将鸡蛋液，小麦粉，食盐、鸡精、五香粉、葱花和水混合制成蛋液；其中各成分的重量分别为鸡蛋液204g、小麦粉30g、食盐3. 6g、鸡精O. 9g、五香粉1. 5g、葱花15g、水 90g。4.南瓜香肠鸡蛋饼的制作，向模具中倒入300g的蛋液，将80g南瓜汁，60g的香肠放在蛋液中，将南瓜香肠鸡蛋饼放进烙锅开始加热，加热温度为89°C，待南瓜香肠鸡蛋饼的外围凝固后，摘除模具，翻转加热蛋饼150s，烙至蛋液由液体变为固体，照此办法将所备原料烙制完毕。
权利要求
1.一种南瓜香肠鸡蛋饼的制作方法，其特征在于经过以下步骤完成 1)南瓜榨汁备用； 2)香肠丁的制作，将切成长5mm,宽5mm,高2mm的丁状； 3)蛋液的制作，将鸡蛋液，小麦粉，食盐、鸡精、五香粉、葱花和水混合制成蛋液； 4)南瓜香肠鸡蛋饼的制作，将模具中倒入一份南瓜汁，一份蛋液，将香肠丁同时倒入其中，搅拌均匀，将南瓜香肠鸡蛋饼放入烙锅开始加热，加热温度为75 89°C，待南瓜香肠鸡蛋饼的外围凝固后，摘除模具，翻转加热蛋饼9(Tl50s，烙至蛋液变为固体； 5)速冻待南瓜香肠鸡蛋饼温度降至室温后，放入冷柜进行速冻，使中心温度降至-4 -1 °C，包装得成品。
2.根据权利要求1所述的一种南瓜香肠鸡蛋饼的制作方法，其特征在于制作过程中，所述的香肠丁与蛋液的重量比是1:3 5，南瓜汁和蛋液的比例是1:广3。
3.根据权利要求1所述的一种南瓜香肠鸡蛋饼的制作方法，其特征在于制作过程中，所述的蛋液的各组分重量百分比为鸡蛋液65飞8%、小麦粉5 10%、食盐O. 5 1. 2%、鸡精O.Γ0. 3%、五香粉O. 2 O. 5%、葱花3 5%、水25 30%。
全文摘要
一种南瓜香肠鸡蛋饼的制作方法，属于食品加工领域，将南瓜榨汁，香肠切成长5mm,宽5mm,高2mm的块状香肠丁，将鸡蛋液，小麦粉，食盐、鸡精、五香粉、葱花和水混合制成蛋液，南瓜汁、香肠与蛋液混合，经烙熟制作成型，制成的南瓜香肠鸡蛋饼，味道鲜美，营养价值高，本发明选用新鲜南瓜，对香肠的要求不高，一般的火腿肠既可以，且切制出的香肠丁大小相同薄厚相等，制作工艺简单，价格低廉，容易操作生产。
文档编号A21D2/36GK102986781SQ20121050945
公开日2013年3月27日 申请日期2012年12月4日 优先权日2012年12月4日
发明者王爽 申请人:王爽