专利名称：膳食能量、氨基酸构成、食物结构合理的咸味八宝粥的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种复合食品，特别是一种咸味八宝粥。
背景技术：
八宝粥以其方便、美味、卫生、价廉而为消费者所欢迎，因此长盛不衰。八宝粥是一种以以多种米、麦、豆为主材料的复合食品，因而在口感美味的前提下，理应是，也有可能是全面达到世界卫生组织推荐的膳食能量、氨基酸构成的合理建议值；同时也应该达到《中国居民膳食指南(2007)》提出的食物结构合理建议值。世界卫生组织推荐的膳食能量、氨基酸构成的建议值如下1.膳食能量一蛋白质、脂肪、碳水化合物(％)是11 15、20 30、55 65 ；2.氨基酸构成一每克蛋白质中必需氨基酸含量应是异亮氨酸40毫克(下同)、亮氨酸70、赖氨酸55、蛋氨酸+胱氨酸35、苯丙氨酸+酪氨酸60、苏氨酸40、色氨酸10、缬氨酸50。《中国居民膳食指南(2007)》提出的食物结构建议优质蛋白(动物蛋白+豆类蛋白)占总蛋白(％)为60 70，碳水化合物(谷、薯、豆)能量应占总能量(％)为50 60。目前没有见到有咸味八宝粥全面符合上述指标的文献或产品。
发明内容
本发明的目的是在于提供一种膳食能量、氨基酸构成、食物结构合理的咸味八宝粥。为实现上述目的，本发明提供的技术方案为以重量配比计，黑米16. 4份、薏米4. O份、干淮山10. O份、甘薯片5. 2份、红芸豆7. 2份、陈皮3. O份、藕粉9. O份、菜籽油6. O份、精食盐3. O份、鸡精O. 2份、姜3. O份，以上为基本配料，再分别加入瘦羊肉25. O份、或瘦驴肉23. 9份、或瘦猪肉25. O份。而制成羊肉咸味八宝粥、驴肉咸味八宝粥、猪肉咸味八宝粥。采用本技术方案后，本发明的产品可同时达到世界卫生组织关于膳食能量、氨基酸构成合理的推荐建议值和《中国居民膳食指南(2007)》提出的食物结构合理建议值。
具体实施例方式实施例1 :羊肉咸味八宝粥一、配料配方如附表一所示。附表一的有关计算如下1、膳食能量构成计算蛋白质能量=9.9克X4千卡=39. 6千卡脂肪能量=7.7克X9千卡=69. 3千卡碳水化合物能量=39. 5克X 4千卡=158. O千卡合计266. 9千卡
注按《中国食品成分表(2002)》指出每克蛋白质、脂肪、碳水化合物产生的能量分别为4千卡、9千卡、4千卡。蛋白质占总能量(％) =39. 6千卡+266. 9千卡=14. 8脂肪占总能量(％) =69. 3千卡266. 9千卡=26. O碳水化合物占总能量(％) =158. O千卡+266. 9千卡=59. 22、蛋白质中必需氨基酸构成比例评分①蛋白质中的必需氨基酸构成比例表(世卫组织建议)-资料来源见《食品营养保健原理及技术》21 22页。
权利要求
1.膳食能量、氨基酸构成、食物结构合理的咸味八宝粥，以重量配比配方如下黒米16. 4份、意米4. O份、干淮山10. 0份、甘薯片5. 2份、红芸豆7. 2份、陈皮3. 0份、藕粉9. 0份、菜籽油6. 0份、精食盐3. 0份、鸡精0. 2份、姜3. 0份，以上为基本配料，再分别加入瘦羊肉25. 0份、或瘦驴肉23. 9份、或瘦猪肉25. 0份。
全文摘要
本发明公开一种膳食能量、氨基酸构成、食物结构合理的咸味八宝粥，以重量配比计，黑米16.4份、薏米4.0份、干淮山10.0份、甘薯片5.2份、红芸豆7.2份、陈皮3.0份、藕粉9.0份、菜籽油6.0份、精食盐3.0份、鸡精0.2份、姜3.0份，以上为基本配料，再分别加入瘦羊肉25.0份、或瘦驴肉23.9份、或瘦猪肉25.0份。而制成羊肉咸味八宝粥、驴肉咸味八宝粥、猪肉咸味八宝粥，采用本技术方案后，本发明的产品可同时达到世界卫生组织关于膳食能量、氨基酸构成合理的推荐建议值和《中国居民膳食指南(2007)》提出的食物结构合理建议值。
文档编号A23L1/29GK103027240SQ201210563918
公开日2013年4月10日 申请日期2012年12月21日 优先权日2012年12月21日
发明者冯乐东 申请人:冯乐东