专利名称：一种基于微波红外联合加热的烤馕机的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种基于微波红外联合加热的烤馕机。
背景技术：
馕也叫维吾尔族面包、维吾尔族大饼，在新疆，馕有着广泛的民众基础，在人们的饮食生活中占有重要的位置，在维吾尔族人生活中一直就有“可以一日无菜，但不可以一日无馕”说法。而且，馕在新疆有着历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”，是新疆各族兄弟喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。近年来，随着新疆社会发展，新疆特色馕产业得到迅猛发展，为新疆的经济、社会发展带来的巨大的影响。目前，馕已经成为新疆民族产业中的支柱产业，在推进新疆产业结构调整、增加农牧民收入以及民族饮食发展等方面发挥着重要作用。但目前新疆馕主要以手工作坊式生产为主，烘烤方法以简易土馕坑烘烤。这种方式虽然具有设备造价简单，成本低廉等特点，但其生产效率低，安全性差，尤其是目前该种烤馕方式大多以燃煤或木材为加热源，易产生大量烟尘、杂质或有毒有害物质，环境卫生差，对产品卫生安全无法控制，与现代食品加工产业发展和人民生活需求极不相协调。无论从发展高端标准化馕产品，还是普通馕食品，馕加工烘烤设备整体水平急需提高。此外，现有的烤馕方式时间长，产品受热不均匀，烘烤时温湿度没法自动控制，加工管理方式落后，产品质量不稳定，优质产品重现性差等，这一系列问题均需在馕生产设备上不断加以改进和完善。
发明内容本实用新型的目的在于提供一种基于微波红外联合加热的烤馕机，能够快速高效地烤制馕饼，使用方便卫生。本实用新型的目的是这样实现的，一种基于微波红外联合加热的烤馕机，包括箱体，后部箱体的一侧壁上设置着透明的观察门，箱体内设置着由电动机带动循环运动的环形链条，环形链条上间隔均布铰接着水平布置的烤盘，在箱体内的顶面上设置着微波发射装置，在箱体的顶面上设置着排气孔以及安全阀，在箱体的一侧壁上设置着单向进气阀，后部箱体的环形链条下方设置着水平输送链条，水平输送链条侧面设置着可翻转的拨叉，拨叉上端与烤盘相接触；前部箱体内水平设置着红外输送链条，前部箱体内的顶部以及底部分别设置着红外线加热装置，前部箱体的前端设置着出料口。其烘烤过程为:将馕放入烤盘后，烤盘在链条的带动下上下运动，垂直升降门与进料门关闭，形成密闭空间，位于微波烘烤部分箱体上部的微波发射装置启动，排湿装置对箱体内湿度进行调节，排湿时外界干燥的空气可经单向进气阀进入机体内；当馕在微波箱体内基本烤熟时，微波关闭，垂直升降门打开，卸料输送链启动，固定在输送链机架上的卸料拨叉打开立起，烤盘在运动到输送链的上方时，在拨叉的阻挡下翻转，烤好的馕落入卸料输送链，输送至红外烘烤输送链；红外烘烤输送链和上下红外加热装置同时启动，对馕的上下两面同时烘烤上色，同时红外加热部分的排湿装置启动排湿，降低馕的含水量，烤好的馕由红外烘烤输送链运送至出口。本实用新型利用微波和红外联合加热原理，在新疆传统馕制作烘烤工艺的基础上，实行两段式烘烤，即采用洁净高效的微波与红外联合加热烘烤，微波主要从馕的内部加热使馕快速变熟，缩短烤馕时间，红外主要对馕的外部进行加热，为馕的外部上色，进一步降低馕的含水量，利于馕的保存，并得到与手工馕相同口感；排湿部分主要控制烘烤时的环境湿度，防止馕在烘烤时因为环境湿度过大而其二次发酵或组织过软，降低烘烤时馕的水分含量，以利于保存和形成传统馕特有的品质。本实用新型能够快速高效地烤制馕饼，使用方便卫生。
下面将结合附图对本实用新型作进一步详细的说明。图1为本实用新型的立体结构示意图。
具体实施方式
一种基于微波红外联合加热的烤馕机，包括安装在机架20上的箱体，箱体分为通过升降门16连接的前后两部分，后部箱体5的一侧壁上设置着透明的观察门7，箱体内设置着由后置电动机8带动循环运动的环形链条13，链条由链轮11带动，链条为左右间隔布置的两条。环形链条上间隔均布铰接着水平布置的烤盘10，在箱体内的顶面上设置着微波发射装置12，在箱体的顶面上设置着排气孔2、4以及安全阀6，在箱体的一侧壁上设置着单向进气阀9，后部箱体的环形链条下方设置着水平输送链条14，水平输送链条侧面设置着可翻转的拨叉15，拨叉上端与烤盘10相接触，用以翻转烤盘10使其上的馕饼落至水平输送链条14上；前部箱体内水平设置着由电动机I驱动的红外输送链条19，前部箱体3内的顶部以及底部分别设置着红外线加热装置18、17，前部箱体的前端设置着出料口。
权利要求1.一种基于微波红外联合加热的烤馕机，包括箱体，其特征是:后部箱体的一侧壁上设置着透明的观察门，箱体内设置着由电动机带动循环运动的环形链条，环形链条上间隔均布铰接着水平布置的烤盘，在箱体内的顶面上设置着微波发射装置，在箱体的顶面上设置着排气孔以及安全阀，在箱体的一侧壁上设置着单向进气阀，后部箱体的环形链条下方设置着水平输送链条，水平输送链条侧面设置着可翻转的拨叉，拨叉上端与烤盘相接触；前部箱体内水平设置着红外输送链条，前部箱体内的顶部以及底部分别设置着红外线加热装置，前部箱体的前端设置着出料口。
专利摘要本实用新型公开了一种基于微波红外联合加热的烤馕机，包括箱体，后部箱体的一侧壁上设置着透明的观察门，箱体内设置着由电动机带动循环运动的环形链条，环形链条上间隔均布铰接着水平布置的烤盘，在箱体内的顶面上设置着微波发射装置，在箱体的顶面上设置着排气孔以及安全阀，在箱体的一侧壁上设置着单向进气阀，后部箱体的环形链条下方设置着水平输送链条，水平输送链条侧面设置着可翻转的拨叉，拨叉上端与烤盘相接触；前部箱体内水平设置着红外输送链条，前部箱体内的顶部以及底部分别设置着红外线加热装置，前部箱体的前端设置着出料口。
文档编号A21B5/00GK202958594SQ201220723280
公开日2013年6月5日 申请日期2012年12月25日 优先权日2012年12月25日
发明者李述刚, 丁羽, 许倩, 陆健康, 艾明艳 申请人:塔里木大学