专利名称：一种制作滋补叫花鸡的内填料的制作方法
技术领域：
本发明属于食品制作领域，具体涉及一种制作滋补叫花鸡的内填料。
背景技术：
我国是饮食文化大国，随着人民生活水平的不断提高，人们对饮食方面的要求越来越高，在食品的质量、口感、营养价值、保健功效、美观程度等方面的要求也越来越高。市面上各种叫花鸡做法不同，其营养价值、保健功效、口味也各不相同。
发明内容
本发明的目的在于提供一种制作滋补叫花鸡的内填料，用该发明制作的叫花鸡不仅补脾健胃、补肾强筋、润肺化痰、平肝解毒、养心安神，而且能消除疲劳、增强食欲。本发明所述的一种制作滋补叫花鸡的内填料，包括主料和辅料，其特征在于:主料的重量组成为料酒15-20g、鸡精3-5g、盐10-15g、白糖15_20g、茶树茹30_60g，辅料的重量组成为绞股蓝15-30g、板栗150g、茴香8-15g、陈皮6-12g、八角2_8g、丁香2_8g、肉M 12-18g、桂皮 8-12g、草果 8-12g、天麻 6_12g、明参 6_12g、芍药 8_12g、百合 8_12g、枸杞12-16g、葱15-30g、姜15-30g。辅料中还加入胡椒10_16g、孜然8_16g、咖喱12_20g、香菇丁30~56g,加入该几种料后，风味特色更明显。采用本发明制作的叫花鸡具有的优点是:不仅可以补脾健胃、补肾强筋、润肺化痰、平肝解毒、养心安神，而且能消除疲劳、增强食欲。板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血，天麻具有息风、止痉的功效，可以有效缓解各种肢体麻木、头痛等症状，明参具有润肺化痰，养阴和胃，平肝解毒等作用，芍药有镇痉、镇痛、通经药、散淤、活血、止痛、泻肝火之效，百合不仅含有钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱，这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用，中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益，枸杞养肝、滋肾、润肺、明目安神，令人长寿，绞股蓝性寒、味甘，含有人体需要的多种氨基酸、维生素及钙、铁、钾等多种微量元素，不仅可以益气，安神，降血压，而且有消除疲劳、增强食欲、镇静催眠、延缓衰老之功效，同时在预防与治疗高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、哮喘、传染性肝炎、偏头痛等疾病方面，也有显著作用，茶树茹不仅可以消脂，清肠胃，而且有瘦身的作用。下面综合实施例对本发明作进一步说明。实施例1:主料的重量组成为料酒15g、鸡精3g、盐12g、白糖16g、茶树茹50g，辅料的重量组成为绞股蓝22g、板栗150g、茴香12g、陈皮8g、八角6g、丁香5g、肉蘧16g、桂皮9g、草果8g、天麻9g、明参6g、苟药10g、百合8g、枸杞15g、葱29g、姜22g ；
将按照重量组成配好的绞股蓝、板栗、茴香、陈皮、八角、丁香、肉蘧、桂皮、草果、天麻、明参、芍药、百合、枸杞混合后将其磨制成粉末状，放入鸡精、盐、白糖、料酒，搅拌均匀，涂抹于鸡内膛；茶树菇去老根洗净，用温水泡软后挤干水份备用；将葱分段，把姜切为薄片，将板栗放入沸水中煮十分钟，捞出放凉、去壳并将其切成两半，把切好的葱段、姜片、板栗、茶树茹塞入鸡内膛，然后将鸡膛缝合好，将其用保鲜膜包好，在冰箱中放置6小时，使内填料吸收充分；从冰箱中将其取出，去掉保鲜膜，将其用黄泥涂抹均匀，放入烤箱中大火烤制I小时，然后改为小火烤制2小时，停止烤制，待温度降至30-40°，去掉黄泥，即得香喷喷的滋补叫花鸡。实施例2:主料的重量组成为料酒料酒15g、鸡精3g、盐12g、白糖16g、茶树茹50g，辅料的重量组成为绞股蓝22g、板栗150g、茴香12g、陈皮8g、八角6g、丁香5g、肉蘧16g、桂皮9g、草果8g、天麻9g、明参6g、苟药10g、百合8g、枸杞15g、葱29g、姜22g、胡椒10g、咖喱12区、香燕丁 56g ；
将按照重量组成配好的绞股蓝、板栗、茴香、陈皮、八角、丁香、肉蘧、桂皮、草果、天麻、明参、芍药、百合、枸杞混合好后将其磨制成粉末状，放入鸡精、盐、白糖、料酒、胡椒、咖喱，搅拌均匀，涂抹于鸡内膛；茶树菇去老根洗净，用温水泡软后挤干水份备用；将葱分段，把姜切为薄片，将板栗放入沸水中煮十分钟，捞出放凉、去壳并将其切成两半，把香菇切成丁，把切好的葱段、姜片、板栗、茶树茹、香菇丁塞入鸡内膛，然后将鸡膛缝合好，将其用保鲜膜包好，在冰箱中放置6小时，使内填料吸收充分；从冰箱中将其取出，去掉保鲜膜，将其用黄泥涂抹均匀，放入烤箱中大火烤制I小时，然后改为小火烤制2小时，停止烤制，待温度降至30-40°，去掉黄泥，即得香喷喷的滋补叫花鸡。
权利要求
1.一种制作滋补叫花鸡的内填料，包括主料和辅料，其特征在于:主料的重量组成为料酒15-20g、鸡精3-5g、盐10-15g、白糖15_20g、茶树茹30_60g，辅料的重量组成为绞股蓝15-30g、板栗 150g、茴香 8-15g、陈皮 6-12g、八角 2_8g、丁香 2_8g、肉蘧 12_18g、桂皮 8_12g、草果 8-12g、天麻 6-12g、明参 6-12g、芍药 8_12g、百合 8_12g、枸杞 12_16g、葱 15_30g、姜15_30g。
2.根据权利要求1所述的一种制作滋补叫花鸡的内填料，其特征在于:主料的重量组成为料酒15g、鸡精3g、盐12g、白糖16g、茶树茹50g，辅料的重量组成为绞股蓝22g、板栗150g、茴香12g、陈皮8g、八角6g、丁香5g、肉蘧16g、桂皮9g、草果8g、天麻9g、明参6g、苟药10g、百合 8g、枸杞 15g、葱 29g、姜 22g。
3.根据权利要求1所述的一种制作滋补叫花鸡的内填料，其特征在于:辅料中有胡椒10-16g。
4.根据权利要求1所述的一种制作滋补叫花鸡的内填料，其特征在于:辅料中有孜然8-16g0
5.根据权利要求1所述的一种制作滋补叫花鸡的内填料，其特征在于:辅料中有咖喱12-20g。
6.根据权利要求1所述的一种制作滋补叫花鸡的内填料，其特征在于:辅料中有香菇丁 30_56g。
7.根据权利要求1所述的一种制作滋补叫花鸡的内填料，其特征在于:制作方法及步骤如下: ①、将按照权利要求2中的重量组成配好的绞股蓝、茴香、陈皮、八角、丁香、肉蘧、桂皮、草果、天麻、明参、芍药、百合、枸杞混合后将其磨制成粉末状，放入鸡精、盐、白糖、料酒，使其混合均匀，涂抹于鸡内膛； ②、茶树菇去老根洗净，用温水泡软后挤干水份，塞入鸡内膛； ③、将葱分段，把姜切为薄片，塞入鸡内膛； ④、将板栗放入沸水中煮十分钟，捞出放凉、去壳并将其切成两半，塞入鸡内膛。
全文摘要
本发明提供一种制作滋补叫花鸡的内填料，包括主料和辅料，其特征在于主料的重量组成为料酒15-20g、鸡精3-5g、盐10-15g、白糖15-20g、茶树茹30-60g，辅料的重量组成为绞股蓝15-30g、板栗150g、茴香8-16g、陈皮6-12g、八角2-8g、丁香2-8g、肉蔻12-18g、桂皮8-12g、草果8-12g、天麻6-12g、明参6-12g、芍药8-12g、百合8-12g、枸杞12-16g、葱15-30g、姜15-30g。用本发明提供的内填料制作的叫花鸡不仅补脾健胃、补肾强筋、润肺化痰、平肝解毒、养心安神，而且能消除疲劳、增强食欲。
文档编号A23L1/314GK103110078SQ201310015269
公开日2013年5月22日 申请日期2013年1月16日 优先权日2013年1月16日
发明者路海燕 申请人:路海燕