牛奶鸡蛋营养馒头的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种牛奶鸡蛋营养馒头的制作方法，其特点是在传统馒头的基础上再加入牛奶、鸡蛋，不仅可以增强馒头的营养成分，而且还具有口感好、营养价值高和制作成本较低的特点。由于牛奶含有蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素，常食用具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，中医认为它味甘性平，有养心安神、滋阴润燥、养血息风的作用。因此，本发明将牛奶、鸡蛋与传统馒头相结合，具有很强的互补作用，更加有益于人体健康和吸收，使传统食品有了一个质的飞跃，成为名符其实的健康营养食品。
【专利说明】牛奶鸡蛋营养馒头
【技术领域】
[0001]本发明涉及人们日常生活的主食制品馒头，特别是涉及一种营养丰富且口感较好的馒头，是对现有馒头品种的补充，属于食品制作技术。
【背景技术】
[0002]目前，馒头已经成为家庭必做的主要面食之一，传统的馒头是由单一的小麦面粉制成，其成份简单、营养价值有限。随着生活水平的提高，人们已从以往简单的追求“吃饱”向更高层次的研究如何“吃好”的方向发展。特别是在日益严重的学习压力、就业压力和工作压力下，患营养不良并导至身体免疫功能下降的人有逐渐增多的趋势。据有关资料介绍中国营养学会对我国人口的营养状况进行普查，发现普遍缺维生素A、维生素B2和钙，此外儿童、老年人缺钙更为严重。而人们为了维持生命与健康，保证生长发育和从事各种活动，每天必须通过多种食物间的搭配摄取所需要的各种营养素以维持正常的生理平衡。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是针对上述问题提出一种改进的馒头制作方案，它能够有效地解决普通馒头营养不足的问题，以补充人体每日所需的多种维生素及微量元素，而且配料简单，制作成本较低，不仅丰富了主食馒头的品种，也为消费者尤其是青少年的食用提供了更多的选择机会。
[0004]本发明给出的技术解决方案是:这种营养馒头的配方为:
[0005]小麦面粉1000-1200 克；
[0006]鲜牛奶400_500ml ；
[0007]鸡蛋200-350 克；
[0008]白糖、盐、食碱适量。
[0009]本发明所述的小麦面粉为符合国家质量标准的优质面粉，内含有蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。
[0010]本发明所述的牛奶内含有蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素。
[0011]本发明所述的鸡蛋内含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
【具体实施方式】
[0012](I)、和面:把鸡蛋、少量的白糖倒入温牛奶里调匀，然后撒入适量的干酵母搅成溶液，再慢慢倒入面粉中，用手反复揉成面团。
[0013](2)、发面:把揉好的面团放入稍大点的盆里，并盖上一个盆盖，放置在温暖的地方开始发面。
[0014](3)、成型:把发好的面团上撒少量的干面粉重新揉匀，把面团揉成细的长条后用刀切成长形小馒头，或者把面团揪成小团再揉成圆形小馒头。
[0015](4)、醒发:把成型的小馒头间隔放置在面板上进行二次醒发。
[0016](5)、蒸馒头:笼屉上均匀擦少量食用油，把醒发好的馒头摆放在笼屉上，用大火蒸熟即可出笼。
[0017]与现有技术相比，本发明的有益效果为:营养作用与保健作用兼备，食补与药补同源，不仅保留并强化了原馒头中的营养成分，并且具有味香、耐嚼、营养价值高、原料易得、配比简单和制作成本较低的特点，能充分满足各类人群的不同需要。
【权利要求】
1.一种牛奶鸡蛋营养馒头，其特征在于所述馒头的配方为:小麦面粉1000-1200克；鲜牛奶400-500ml ;鸡蛋200-350克；白糖、盐、食碱适量。
2.制作权利要求1所述的蛋白质高钙馒头的方法，其特征在于由以下步骤组成:(1)和面:把鸡蛋、少量的白糖倒入温牛奶里调匀，然后撒入适量的干酵母搅成溶液，再慢慢倒入面粉中，用手反复揉成面团；(2)发面:把揉好的面团放入稍大点的盆里，并盖上一个盆盖，放置在温暖的地方开始发面；(3)成型:把发好的面团上撒少量的干面粉重新揉匀，把面团揉成细的长条后用刀切成长形小馒头，或者把面团揪成小团再揉成圆形小馒头；(4)醒发:把成型的小馒头间隔放置在面板上进行二次醒发；(5)蒸馒头:笼屉上均匀擦少量食用油，把醒发好的馒头摆放在笼屉上，用大火蒸熟即可出笼。
【文档编号】A23L1/10GK103918978SQ201310017790
【公开日】2014年7月16日 申请日期:2013年1月13日 优先权日:2013年1月13日
【发明者】冒理雄 申请人:冒理雄