专利名称：一种儿童配方羊奶粉及其制备方法
技术领域：
本发明涉及乳品技术领域，具体涉及一种儿童配方羊奶粉及其制备方法。二、技术背景
儿童营养学专家指出3-7周岁是学龄前儿童智力、身体和情绪发育的非常关键时期。这个阶段的孩子生长发育迅速，新陈代谢比较旺盛，需要均衡而全面的营养支持。这段时间是视力提高最快的阶段，同时智力发育最迅速的，在此阶段要补充足够的营养来满足宝宝智力、视力发展的需求。羊奶是一种营养丰富、功能独特、易消化吸收的营养品。羊乳的蛋白质的结构和牛乳的蛋白质结构有明显差异，羊乳蛋白质在胃液的作用下，形成和人乳蛋白质相似的细小松软的颗粒状的水凝块，利于消化吸收。羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同。在羊奶中主要含a-2S酪蛋白，酪蛋白不含有牛奶中过敏原a-1S酪蛋白，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。羊乳脂肪球颗粒的直径较小而且均匀。羊乳的脂肪球直径大约为I 7μπι，是牛乳脂肪球直径的1/2甚至1/10。易被人体吸收利用。DHA是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大约占50%，对大脑和视力的发育起着重要的作用。ARA是人体内含量丰富、最活跃和最必需的一种不饱和脂肪酸，AA可以提高智力，增强记忆，改善视力。胆碱是卵磷脂的组成成分，存在于神经鞘磷脂之中，胆碱可促进脑发育和提高记忆能力。儿童时期是智力发育的关键时期，合理补充DHA、ARA、胆碱，有助于儿童大脑和视觉发育。牛磺酸在脑内的含量丰富，能促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，如果补充不足，将会使幼儿生长发育缓慢、智力发育迟缓。牛磺酸能促进垂体激素分泌，活化胰腺功能，从而改善机体内分泌系统的状态，对机体代谢以有益的调节；并具有促进有机体免疫力的增强和抗疲劳的作用。
`
低聚果糖作为天然膳食纤维，可双向调节微生态平衡，促进肠道内有益菌的增值，抑制体内腐败菌的生长，促进肠道蠕动。低聚果糖在大肠内被细菌发酵生成L-乳酸，可溶解钙、镁、铁等矿物质，促进人体对矿物质的吸收，还可促进维生素BpByByBpB12及叶酸的自然形成，提高机体免疫力。
发明内容
本发明是为了解决上述技术背景的不足，提供一种儿童配方羊奶粉及其制备方法，其有益儿童脑部发育、肠道健康。为实现上述目的，本发明采用的技术方案为一种儿童配方羊奶粉，其特征在于所述的儿童羊奶粉配方包括以下重量份原料鲜羊奶400 600份、脱盐乳清粉20 40份、浓缩乳清蛋白粉4 10份、低反式脂肪酸混合植物油10 15份、核桃油I 6份、低聚果糖2 8份、二十二碳六烯酸O. 2 O. 6份、二十碳四烯酸O. 4 O. 8份、复合果蔬粉I 5份、胆碱O. 06 O.1份、牛磺酸O. 03 O. 05份、复合维生素O.1 O. 5份、复合微量兀素O. 2 O. 5 份。
所述的复合果蔬粉为28种天然水果蔬菜经先进工艺加工而成。所述的复合维生素为维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C混合而成，其重量配比为2. 5 :0.04 :4:3:2: 350。所述的低反式脂肪酸混合植物油为大豆油、葵花籽油和玉米油混合而成，其重量配比为4:3:3。所述的复合微量元素为铁和锌混合而成，其重量配比为4:6。所述的一种儿童配方羊奶粉的制备方法为
(1)鲜羊奶验收对产品各项指标进行检测，使其符合标准；
(2)原料奶预处理鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500转/分钟下经过离心净乳机处理,除去体细胞和细小的杂质；
(3)杀菌原料乳经板式换热器在80°C-84°C下杀菌，杀死病原菌及大部分微生物；
(4)配料将预热杀菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将以下物料脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，低反式脂肪酸混合植物油、核桃油加入化油缸中，胆碱、牛磺酸、复合微量元素和复合维生素分别在专用小料缸中以45°C的纯净水溶解后，将溶解好的原料、经化油缸化好的低反式脂肪酸混合植物油、核桃油和用纯净水溶解后的原料加入配料罐中搅拌后均质；
(5)真空浓缩采用三效立式降膜蒸发器进行浓缩，使物料波美度达到17-18；
(6)喷雾及干燥离心喷雾，三段流化床干燥； (7)干法混合干法混合添加二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、复合果蔬粉；
(8)分装。与现有技术相比，本发明具有的优点和效果如下本发明儿童配方羊奶粉为3 7岁及处于重要发育成长期的儿童提供智力、视力、体格全面均衡营养，配方中优化了 DHA、ARA、胆碱、α -亚麻酸、亚油酸、叶黄素、牛磺酸七大对脑部发育和视力发育所需的营养素，添加了益生元低聚果糖和富含多不饱和脂肪酸的核桃油，核桃油中的磷脂含量丰富，能增加细胞活性，提高儿童记忆和智力水平，添加的复合果蔬粉为28中天然水果蔬菜经先进工艺加工而成，最大程度保留了水果蔬菜中的营养成分，合理补充儿童生长所需的多种维生素和微量元素。具体实施例方式 实施例一
一种儿童配方羊奶粉包括以下重量份原料鲜羊奶400份、脱盐乳清粉20份、浓缩乳清蛋白粉4份、低反式脂肪酸混合植物油10份、核桃油I份、低聚果糖2份、二十二碳六烯酸O. 2份、二十碳四烯酸O. 4份、复合果蔬粉I份、胆碱O. 06份、牛磺酸O. 03份、复合维生素O.1份、复合微量元素O. 2份。所述的复合果蔬粉为28种天然水果蔬菜经先进工艺加工而成。具体的工艺流程原料选择-清洗-预处理-打浆-均质-加热-喷雾干燥-包装-成品。所述的复合维生素为维生素Α、维生素D、维生素B1、维生素Β2、维生素Β6和维生素C混合而成，其重量配比为2. 5 :0.04 :4:3:2: 350。所述的低反式脂肪酸混合植物油为大豆油、葵花籽油和玉米油混合而成，其重量配比为4:3:3 所述的复合微量元素为铁和锌混合而成，其重量配比为4:6。一种儿童配方羊奶粉的制备方法为
(I)鲜羊奶验收对产品各项指标进行检测，使其符合标准。(2)原料奶预处理鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500转/分钟下经过离心净乳机处理，除去体细胞和细小的杂质。(3)杀菌原料乳经板式换热器在80°C -84°C下杀菌，杀死病原菌及大部分微生物。(4)配料将预热杀菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将以下物料脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，低反式脂肪酸混合植物油、核桃油加入化油缸中，胆碱、牛磺酸、复合微量元素和复合维生素分别在专用小料缸中以45°C的纯净水溶解后，将溶解好的原料、经化油缸化好的低反式脂肪酸混合植物油、核桃油和用纯净水溶解后的原料加入配料罐中搅拌后均质。(5)真空浓缩采用三效立式降膜蒸发器进行浓缩，使物料波美度达到17-18。(6)喷雾及干燥离心喷雾,三段流化床干燥。(7)干法混合干法混合添加二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、复合果蔬粉。(8)分装。实施例二
一种儿童配方羊奶粉包括以下重量份原料鲜羊奶600份、脱盐乳清粉40份、浓缩乳清蛋白粉10份、低反式脂肪酸混合植物油15份、核桃油6份、低聚果糖8份、二十二碳六烯酸O. 6份、二十碳四烯酸O. 8份、复合果蔬粉5份、胆碱O.1份、牛磺酸O. 05份、复合维生素O. 5份、复合微量兀素O. 5份。所述的复合果蔬粉为28种天然水果蔬菜经先进工艺加工而成。具体的工艺流程原料选择-清洗-预处理-打浆-均质-加热-喷雾干燥-包装-成品。所述的复合维生素为维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C混合而成，其重量配比为2. 5 :0.04 :4:3:2: 350。所述的低反式脂肪酸混合植物油为大豆油、葵花籽油和玉米油混合而成，其重量配比为4 3 : 3。所述的复合微量元素为铁和锌混合而成，其重量配比为4:6。一种儿童配方羊奶粉的制备方法为
(I)鲜羊奶验收对产品各项指标进行检测，使其符合标准。(2)原料奶预处理鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500转/分钟下经过离心净乳机处理，除去体细胞和细小的杂质。(3)杀菌原料乳经板式换热器在80°C -84°C下杀菌，杀死病原菌及大部分微生物。(4)配料将预热杀菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将以下物料脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，低反式脂肪酸混合植物油、核桃油加入化油缸中，胆碱、牛磺酸、复合微量元素和复合维生素分别在专用小料缸中以45°C的纯净水溶解后，将溶解好的原料、经化油缸化好的低反式脂肪酸混合植物油、核桃油和用纯净水溶解后的原料加入配料罐中搅拌后均质。
(5)真空浓缩采用三效立式降膜蒸发器进行浓缩，使物料波美度达到17-18。(6)喷雾及干燥离心喷雾,三段流化床干燥。(7)干法混合干法混合添加二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、复合果蔬粉。(8)分装。实施例三
一种儿童配方羊奶粉包括以下重量份原料鲜羊奶500份、脱盐乳清粉30份、浓缩乳清蛋白粉7份、低反式脂肪酸混合植物油13份、核桃油4份、低聚果糖5份、二十二碳六烯酸O. 4份、二十碳四烯酸O. 7份、复合果蔬粉3份、胆碱O. 08份、牛磺酸O. 04份、复合维生素
O.3份、复合微量兀素O. 4份。所述的复合果蔬粉为28种天然水果蔬菜经先进工艺加工而成。具体的工艺流程原料选择-清洗-预处理-打浆-均质-加热-喷雾干燥-包装-成品。所述的复合维生素为维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C混合而成，其重量配比为2. 5 :0.04 :4:3:2: 350。所述的低反式脂肪酸混合植物油为大豆油、葵花籽油和玉米油混合而成，其重量配比为4 3 : 3。所述的复合微量元素为铁和锌混合而成，其重量配比为4:6。一种儿童配方羊奶粉的制备方法为
(I)鲜羊奶验收对产品各项指标进行检测，使其符合标准。(2)原料奶预处理鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500转/分钟下经过离心净乳机处理，除去体细胞和细小的杂质。(3)杀菌原料乳经板式换热器在80°C -84°C下杀菌，杀死病原菌及大部分微生物。(4)配料将预热杀菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将以下物料脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，低反式脂肪酸混合植物油、核桃油加入化油缸中，胆碱、牛磺酸、复合微量元素和复合维生素分别在专用小料缸中以45°C的纯净水溶解后，将溶解好的原料、经化油缸化好的低反式脂肪酸混合植物油、核桃油和用纯净水溶解后的原料加入配料罐中搅拌后均质。(5)真空浓缩采用三效立式降膜蒸发器进行浓缩，使物料波美度达到17-18。(6)喷雾及干燥离心喷雾,三段流化床干燥。(7)干法混合干法混合添加二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、复合果蔬粉。(8)分装。本发明儿童配方羊奶粉中复合果蔬粉为28种天然水果蔬菜加工而成，具体的工艺流程我原料选择-清洗-预处理-打浆-均质-加热-喷雾干燥-包装-成品，具体的原料为菠萝、苹果、梨、芒果、橙子、橘子、热情果、柠檬、猕猴桃、桃子、李子、葡萄柚、甜瓜、荔枝、番石榴、番木瓜、梅子、樱桃、草莓、红莓、黑醋栗、树莓、胡萝卜、菠菜、芹菜、黄瓜、荷兰芹和卷心菜。
所述的上述实施例中
复合维生素
权利要求
1.一种儿童配方羊奶粉，其特征在于所述的儿童羊奶粉配方包括以下重量份原料鲜羊奶400 600份、脱盐乳清粉20 40份、浓缩乳清蛋白粉4 10份、低反式脂肪酸混合植物油10 15份、核桃油I 6份、低聚果糖2 8份、二十二碳六烯酸O. 2 O. 6份、二十碳四烯酸O. 4 O. 8份、复合果蔬粉I 5份、胆碱O. 06 O.1份、牛磺酸O. 03 O. 05份、复合维生素O.1 O. 5份、复合微量元素O. 2 O. 5份。
2.根据权利要求1所述的一种儿童配方羊奶粉，其特征在于所述的复合果蔬粉为28种天然水果蔬菜经先进工艺加工而成。
3.根据权利要求1或2所述的一种儿童配方羊奶粉，其特征在于所述的复合维生素为维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C混合而成，其重量配比为2.5 :0· 04 : 4 : 3 : 2 : 350。
4.根据权利要求3所述的一种儿童配方羊奶粉，其特征在于所述的低反式脂肪酸混合植物油为大豆油、葵花籽油和玉米油混合而成，其重量配比为4:3:3。
5.根据权利要4所述的一种儿童配方羊奶粉，其特征在于所述的复合微量元素为铁和锌混合而成，其重量配比为4:6。
6.根据权利要求1所述的一种儿童配方羊奶粉的制备方法，其特征在于所述的制备方法为 (1)鲜羊奶验收对产品各项指标进行检测，使其符合标准； (2)原料奶预处理鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500转/分钟下经过离心净乳机处理,除去体细胞和细小的杂质； (3)杀菌原料乳经板式换热器在80°C-84°C下杀菌，杀死病原菌及大部分微生物； (4)配料将预热杀菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将以下物料脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，低反式脂肪酸混合植物油、核桃油加入化油缸中，胆碱、牛磺酸、复合微量元素和复合维生素分别在专用小料缸中以45°C的纯净水溶解后，将溶解好的原料、经化油缸化好的低反式脂肪酸混合植物油、核桃油和用纯净水溶解后的原料加入配料罐中搅拌后均质； (5)真空浓缩采用三效立式降膜蒸发器进行浓缩，使物料波美度达到17-18； (6)喷雾及干燥离心喷雾，三段流化床干燥； (7)干法混合干法混合添加二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、复合果蔬粉； (8)分装。
全文摘要
本发明涉及乳品技术领域，具体涉及一种儿童配方羊奶粉及其制备方法，所述的儿童羊奶粉配方包括以下重量份原料鲜羊奶400～600份、脱盐乳清粉20～40份、浓缩乳清蛋白粉4～10份、低反式脂肪酸混合植物油10～15份、核桃油1～6份、低聚果糖2～8份、二十二碳六烯酸0.2～0.6份、二十碳四烯酸0.4～0.8份、复合果蔬粉1～5份、胆碱0.06～0.1份、牛磺酸0.03～0.05份、复合维生素0.1～0.5份、复合微量元素0.2～0.5份，采用一定的方法制备而成，其有益儿童脑部发育、肠道健康。
文档编号A23C9/16GK103053691SQ20131005208
公开日2013年4月24日 申请日期2013年2月18日 优先权日2013年2月18日
发明者张若楠, 张怀军, 马粉娟, 王芬 申请人:杨凌圣妃乳业有限公司