一种川木瓜酒的配制方法
【专利摘要】本发明涉及一种川木瓜酒的生产技术，具体涉及一种川木瓜酒的配制方法。主要是根据川木瓜在医学上的药用作用，通过一系列的加工技术方法步骤，配制成一种川木瓜酒系列产品；川木瓜酒含极丰富的维生素C及多种矿物质，能舒筋活胳，和胃化温，防血管硬化、降低血压、减肥等药效，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用；本发明技术的运用有效地拓宽了川木瓜原料加工利用途径，提高川木瓜药用经济价值，翻培地增加产品经济收入，非常符合中小微型企业、家庭小作坊应用生产，产品具有广阔的市场前景。
【专利说明】 一种川木瓜酒的配制方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及到一种川木瓜酒的生产技术，具体涉及到一种川木瓜酒的配制方法。技术背景
[0002]木瓜为蔷薇科木瓜属(Chaenomeles)植物,川木瓜为中药名，学名为帖梗海棠,是一种营养丰富的药食两用的“果之珍品”，我国古代关于木瓜属植物的记载很多，历史上人们主要将其作为药用或观赏栽植。近年来，随着我国农业产业结构的调整和木瓜新的药用保健作用的不断发掘，木瓜已逐渐成为集食用、药用和观赏为一体的极具开发价值的新兴经济林树种。
[0003]广西凌云县盛产川木瓜，是我国特有的珍稀水果之一，有很高的药用价值和食用价值。
[0004]现有技术
[0005]川木瓜果实含有大量的单宁物质(主要是单宁酸)，涩味很重，涩度很高，酸性很大，即使充分成熟的果实也不适于直接食用。虽然营养元素丰富，药用功效明显，是一种珍稀果品之一，但由于不能直接食用，极大地限制了其经济价值。本发明技术，有效地解决了川木瓜生产加工难题，大幅度提高果农生产增收。
[0006]发明的目的
[0007]川木瓜在医学上有很大的药用作用:它的主要功效一是健脾消食。川木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；木瓜中的酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，有健脾消食之功。二是抗疫杀虫。川木瓜碱、木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫作用，可用于杀虫抗痨。三是通乳抗癌。川木瓜中的凝乳酶有通乳作用，川木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，可用于通乳及治疗淋巴性白血病。四是补充营养，提高抗病能力。川木瓜中含有大量碳水化合物、蛋白质、脂肪酸、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。五是抗痉挛。川木瓜果肉中的木瓜碱有缓解痉挛疼痛的作用。
[0008]川木瓜是我国特有的珍稀水果之一，是广西凌云县独有名贵水果，既可药用，又可食用，利用价值很高，开发川木瓜酒系列产品，解决了川木瓜生产加工难题。拓宽了川木瓜原料加工利用途径，扩大产品销售市场，提高川木瓜经济价值利用，是增加果农生产增收的有效途径之一。
[0009]发明的内容
[0010]本发明的主要技术路线:(I)选果一(2)削皮一(3)切果一⑷去涩一(5)滴干—(6)晒干兹香一(7)配制比例一⑶浸泡一(9)—系列产品。
[0011]具体的实施方式:
[0012](I)选果:选用8-9分成熟的无霉烂、无虫害好果用作原料，保证酒的品质质量；而有霉烂、虫害的川木瓜果带有病菌不能用于备制原料，如果要用作原料的，一定要先削去霉烂、虫害的部位选用完好的部分；
[0013](2)削皮:将已选好的川木瓜果用刀削去外层果皮，标准是果皮削除干净为止；
[0014](3)切果:用刀将已削去外层果皮后的果肉部分切成小长方形状果肉块，规准为7cmX Icm(长X宽)规格块状；
[0015](4)去涩:川木瓜到成熟采摘时，其果实还含有大量的单宁物质(主要是单宁酸)，涩味很重，涩度很高，不适于直接用作配制原料，先要进行去涩处理，方法是将已切好的块状川木瓜果实倒入到100°c的沸水中进行脱涩处理，时间为8分钟左右，不能超过10分钟以免川木瓜果实过熟；
[0016](5)滴干:把经过去涩处理后的川木瓜及时捞出，放进洁净的萝筐内进行滴干；
[0017](6)晒干兹香:主要以凉晒为主。将已滴干后的川木瓜倒在干净的晒席上自然慢慢晒干，每2-3天翻动一次，直到晒干为止，时间约20天左右，以川木瓜干块含水率达10%为宜。这时的川木瓜果块酸甜适中，兹香味浓，回味清香，口感清爽；
[0018](7)配制比例:酒与川木瓜的配制比例为1: 1，酒以53度左右的高度米酒最好；
[0019](8)浸泡:按I: I的比例，将干川木瓜放入装有高度酒的容器中密封进行浸泡，浸泡时间为120天；
[0020](9)系列产品:经过120天的浸泡后就形成了川木瓜酒，通过调配可以调成不同度数的一系列川木瓜酒产品出售。
[0021]发明的效果
[0022]根据川木瓜在医学上的药用作用，通过一系列的加工技术方法步骤，配制成一种川木瓜酒系列产品；本发明技术的运用有效地拓宽了川木瓜原料加工利用途径，提高川木瓜药用经济价值，成培地增加产品经济收入，产品具有广阔的市场前景，对川木瓜的生产发展具有很大的推动作用。
【权利要求】
1.一种川木瓜酒的配制方法，其特征包括如下步骤: (1)选果:选用8-9分成熟的无霉烂、无虫害好果用作原料，保证酒的品质质量；而有霉烂、虫害的川木瓜果带有病菌不能用于备制原料，如果要用作原料的，一定要先削去霉烂、虫害的部位选用完好的部分； (2)削皮:将已选好的川木瓜果用刀削去外层果皮，标准是果皮削除干净为止； (3)切果:用刀将已削去外层果皮后的果肉部分切成小长方形状果肉块，规准为7cmX Icm(长X宽)规格块状； (4)去涩:川木瓜到成熟采摘时，其果实还含有大量的单宁物质(主要是单宁酸)，涩味很重，涩度很高，不适于直接用作备制原料，先要进行去涩处理；方法是将已切好的块状川木瓜果实倒入到100°C的沸水中进行脱涩处理，时间为8分钟左右，不能超过10分钟以免川木瓜果实过熟； (5)滴干:把经过去涩处理后的川木瓜及时捞出，放进洁净的萝筐内进行滴干； (6)晒干兹香:主要以凉晒为主，将已滴干后的川木瓜倒在干净的晒席上自然慢慢晒干，每2-3天翻动一次，直到晒干为止，时间约20天左右，以川木瓜干块含水率达10 %为宜，这时的川木瓜果块酸甜适中，兹香味浓，回味清香，口感清爽； (7)配制比例:酒与川木瓜的配制比例为1: 1，酒以53度左右的高度米酒最好； (8)浸泡:按1:1的比例，将干川木瓜放入装有高度酒的容器中密封进行浸泡，浸泡时间为120天； (9)系列产品:经过120天的浸泡后就形成了川木瓜酒。通过调配可以调成不同度数的一系列川木瓜酒产品出售。
【文档编号】C12G3/04GK104293600SQ201310301563
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2013年7月18日 优先权日:2013年7月18日
【发明者】雷炳忠 申请人:雷炳忠