苯丙酮尿症病患者专用特膳食品的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种苯丙酮尿病患者专用的特膳食品，该特膳食品以食源酪蛋白糖巨肽为原料，添加7种人体必需氨基酸，辅以脂肪、膳食纤维、果粉、维生素、矿物质等营养素混合制备而成。本发明苯丙酮尿病特膳食品可以做成粉状或颗粒状食品，以温开水冲服或直接食用。本发明特膳食品，易被人体吸收利用，可以为苯丙酮尿病患者提供每日必需的蛋白来源，补充人体必需的膳食纤维、维生素及矿物质，改善苯丙酮尿病人的营养状况，同时通过添加酪蛋白糖巨肽，可以辅助改善患者胃肠道菌群，调节免疫系统，增加机体免疫力，本品不含苯丙氨酸，适合苯丙酮尿症患者使用。
【专利说明】苯丙酮尿症病患者专用特膳食品
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种特膳食品，尤其是涉及一种能够补充人体必需营养素，改善机体营养状况，利用牛乳酪蛋白糖巨肽调节机能功能，同时不含苯丙氨酸，适合苯丙酮尿症患者使用的特膳食品，本发明属于生物【技术领域】。
【背景技术】
[0002]苯丙酮尿症，简称PKU，是一种遗传病，如果父母都携带有致病的隐性基因，孩子就有四分之一患病的可能。苯丙糖尿症并不少见，我国PKU的患病率约为1:10000，美国约为1: 14000，北爱尔兰约为1/4400，德国约为1:7000，日本约为1:78400。根据卫生部公布的2013年卫生工作要点，我国将继续完善新型农村合作医疗制度，提高新农合财政补助标准，并将儿童苯丙酮尿症等病种纳入重大疾病医疗保障试点范围。
[0003]苯丙酮尿症是由于体内苯丙氨酸代谢异常弓I起的。苯丙氨酸是人体生长和代谢所必需的氨基酸，食入体内的苯丙氨酸一部分用于蛋白质的合成，一部分通过苯丙氨酸羟化酶作用转变为酪氨酸，发挥功能。苯丙酮尿症患者可以通过药物或控制苯丙氨酸的摄入进行饮食治疗。目前，国内患者主要以通过控制苯丙氨酸的摄入进行饮食治疗。
[0004]在国外，欧美发达国家对特殊膳食食用食品有明确的规定和完善的标准规范，并为人们普遍接受，中国目前已制定了《中国居民膳食指南》，并对其指南在2007年进行修订，以《预包装特殊膳食食用食品标签通则GB13432-2004》为主要规范性文件，并对特殊膳食进行定义。目前，特膳食品的最新定义:“满足特殊的身体或生理状况和(或)疾病、紊乱等状态下的特定膳食需求而专门加工或配方的食品。这类食品的营养素和(或)其他营养成分的含量与可类比的普通食品有显著不同”。特殊人群饮食调控的科学本质是:控制常规饮食，补充特殊膳食，针对强化营养，减少代谢负担，促进身体健康。
[0005]酪蛋白糖巨肽因不含苯丙氨酸，同时具有多种生物学功能活性，用其作为苯丙酮尿症患者的特膳饮食，具有补充营养和调节机体机能的双重功效，具有良好的市场前景。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是针对苯丙酮尿症患者的生理特点、营养需求及其常规膳食的不足，提供一种苯丙酮尿症病患者专用特膳食品，该食品具有改善机体营养状况，增强机体免疫力，辅助治疗苯丙酮尿症的作用。
[0007]为达上述目的，本发明的技术方案是一种苯丙酮尿症病患者专用特膳食品，其主要特点是包括以下重量份配比为:
[0008]酪蛋白糖巨肽40.0重量份?65.0重量份，
氨甚酸15.0重量份?35.0重量份，
脂肪4.0重量份?15.0重量份，
果粉5.0重量份?15.0重量份，
膳食纤维5.0重量份?20.0重量份，
维生素0.1重量份?1.0重量份，
矿物质1.0重量份?5.0重量份。
[0009]以酪蛋白糖巨肽为原料，添加7种必需氨基酸，再辅以脂肪、果粉、膳食纤维、维生素和矿物质等营养素混合制备而成。
[0010]所述的苯丙酮尿症病患者专用特膳食品，所述的酪蛋白糖巨肽为乳源糖巨肽，或不含苯丙氨酸的功能性乳蛋白肽。
[0011]所述的苯丙酮尿症病患者专用特膳食品，所述的氨基酸为缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸，或除苯丙氨酸以外的其他18种氨基酸的几种或全部。
[0012]所述的苯丙酮尿症病患者专用特膳食品，所述的脂肪包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，也包括胆固醇、脑磷脂、卵磷脂的一种、几种或全部。
[0013]所述的苯丙酮尿症病患者专用特膳食品，所述的果粉为各类水果通过加工而制成的干粉，可以是一种，也可以是几种的混合物。
[0014]所述的苯丙酮尿症病患者专用特膳食品，所述的矿物质为钙、钾、镁、铁、锌、硒、锰、铜、铬和钥的一种、几种或全部。
[0015]所述的苯丙酮尿症病患者专用特膳食品，所述的维生素为维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6Ong)维生素B12、维生素C、，叶酸、泛酸、烟酸、胆碱或烟酰胺中的一种、几种或全部。
[0016]本发明所述的酪蛋白糖巨肽，是指利用生物酶水解技术，从酪蛋白或乳蛋白中分离提取的一种糖巨肽，易溶于水，对酸、热稳定，可以不经过消化而直接吸收，具有良好的生物吸收度和生物利用率。
[0017]除营养功能外，酪蛋白糖巨肽还具有一系列的生理活性功能。
[0018]1.抑制流感病毒红细胞凝集素
[0019]糖巨肽对所有株的流感病毒表现出抑制流感病毒红细胞凝集素的作用。由于流感病毒感染时要求靶细胞表面有唾液酸，与流感病毒结合的是唾液酸的糖链，这类糖链以糖脂和糖蛋白的形式存在于宿主细胞外表面。因此，含唾液酸的物质可保护宿主细胞免受感染。
[0020]2.促进双歧杆菌增殖
[0021]双歧杆菌是肠道有益菌，可以抑制有害细菌生长，预防胃肠道疾病。人乳来源的糖巨肽即使在浓度很低的情况(500mg/L)也是有效的双歧杆菌增殖因子。[0022]3.调节免疫系统
[0023]糖巨肽能抑制脾脏淋巴细胞增殖，还可以激活和增强脾的免疫应答功能，能全面提高人体的免疫力。糖巨肽可防止过敏和降低在皮肤的抗原诱导的早期相反应的严重程度超敏反应，被用来作为一种新型的预防过敏性疾病的控制剂。
[0024]4.抑制致龋齿菌
[0025]无糖基化单磷酸化的糖巨肽对变形链球菌、牙龈卟啉单胞菌等口腔致病菌具有生长抑制作用。此外，糖巨肽能够阻止致龋齿细菌黏附于口腔龋洞中，从而发挥抗龋作用。多种不同结构的糖巨肽糖基化合物都能够不同程度地预防细菌黏附，这使糖巨肽非常适合作为口腔卫生产品。
[0026]5.其他生物活性
[0027]由于糖巨肽含有唾液酸的糖链能粘附病原体，因此糖巨肽具有抑制口腔内细菌如链球菌和放线菌、抑制幽门螺旋杆菌粘附于胃粘膜、抑制霍乱毒素的粘附作用。
[0028]上述各种原料混合均匀，可以保持粉状，或经过造粒，制成粉状或颗粒状食品。
[0029]本发明提供的苯丙酮尿症患者专用特膳食品，将现代营养学的研究成果与传统养生理论相结合，其特性及其对机体的作用主要表现在以下几个方面:
[0030]1.营养均衡
[0031]本特膳食品可有效补充苯丙酮尿症患者所需营养，改善营养状况，增强患者的抵抗力。
[0032]2.易于吸收
[0033]本特膳食品，各种组分采用适宜的比例搭配制备的食品，易溶于水，分子量小，能快速通过胃到达小肠，吸收速度快。
[0034]3.改善肠胃功能
[0035]本特膳食品添加有膳食纤维，具有很强的缚水能力，在肠内吸水膨胀为原来的50-200倍，形成粘稠度很高的胶体溶液，与大肠内容物混合,增加粪便的水分，因为胶体溶液中的水分不易被大肠吸收而起到粪便保湿的作用。另外，胶体溶液粘附在大肠内壁上，起到滑润肠道的作用，有利于粪便的排出。糖巨肽通过促进肠内益生菌的生长繁殖，抑制腐败菌的生长，同时在肠粘膜表面形成一道保护屏障，可以抵御肠道腐败菌对肠粘膜的损伤，减少肠内有害物质的吸收。
[0036]4.增强免疫力
[0037]本特膳食品中的酪蛋白糖巨肽，其中的生理活性物质具有增强抵抗力的作用，可以提高机体免疫力，同时糖巨肽通过促进肠道益生菌的生长繁殖也可以增强机体免疫力，减少感染等并发症的发生。
[0038]5.辅助治疗苯丙酮尿症
[0039]本特膳食品含7种人体必需的氨基酸及其他氨基酸，富含膳食纤维、维生素、矿物质是一种全面的营养补充剂，同时不含苯丙氨基酸，可以辅助治疗苯丙酮尿症。
[0040]本配方根据《中国居民膳食营养素参考摄入量指南》和《食品营养强化剂使用标准GB14880-2012》，对苯丙酮尿症患者专用特膳食品配方的营养强化剂的来源及添加量进行配比，同时结合苯丙酮尿症患者的生理特点，配方中不含苯丙氨酸，添加7种其他人体必需氨基酸、短肽、脂肪、膳食纤维、维生素及矿物质等多种营养成分，满足苯丙酮尿症患者的营养需求。可以通过给予不含苯丙氨酸的特膳食品，对苯丙酮尿症患者进行辅助饮食治疗。【具体实施方式】
[0041]以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。所述【技术领域】的普通技术人员依据以上本发明公开的内容和各参数所取范围，均可实现本发明的目的。
[0042]实施例1:一种苯丙酮尿症病患者专用特膳食品
[0043]制备本丙丽糖尿症患者专用特勝食品(粉状)101.6g
[0044](I)糖巨肽:酪蛋白糖巨肽40g ;
[0045](2)氨基酸27g:其中:L_亮氨酸2g、L_脯氨酸lg、L_异亮氨酸2g、L_醋酸赖氨酸3g、L-苏氨酸2g、L-蛋氨酸3g、L-色氨酸2g、L-组氨酸lg、L-酪氨酸2g、L-缬氨酸2g、L-丙氨酸lg、L-丝氨酸lg、甘氨酸lg、L-精氨酸lg、L-天门冬氨酸lg、L-盐酸半胱氨酸lg、L-谷氨酸Ig ；
[0046](3)脂肪4.1g:其中:植脂末4.0g、亚油酸0.1g ；
[0047](4)果粉5g:其中:哈密瓜粉2g、甜橙粉3g ；
[0048](5)膳食纤维20g:其中:可溶性膳食纤维17.5g，不可溶性膳食纤维2.5g ；
[0049](6)维生素457.4mg:其中:维生素A2mg、维生素E 30mg、维生素C 0.3g、维生素Dlmg、维生素B10.lg、维生素B20.2mg、维生素B60.6mg、维生素B12lmg、烟酸5mg、叶酸lmg、泛酸10mg、胆碱0.5mg、烟酞胺5mg ；
[0050](7)矿物质(矿物质 的添加形式为该矿物质的有机或无机化合物)5.0104g:其中:?丐 lg、钾 0.lg、镁 0.lg、铁 50mg、锌 50mg、硒 0.1mg,猛 IOmg,铬 0.1mg,铜 0.1mg,钥 0.lmg。
[0051]将上述原料混合，搅拌均匀，经过干燥，制成粉状食品。取10g，用约200ml温开水
溶解后，直接饮用。每天2次。
[0052]实施例2: —种苯丙酮尿症病患者专用特膳食品
[0053]制备苯丙酮糖尿症患者专用特膳食品(颗粒状)102g
[0054](I)糖巨肽:酪蛋白糖巨肽50g ;
[0055](2)氨基酸20g:缬氨酸3g、亮氨酸lg、色氨酸4g、苏氨酸5g、赖氨酸3g、异亮氨酸3g、蛋氨酸Ig ；
[0056](3)脂肪4.1g:植脂末4.0g、胆固醇0.1g ；
[0057](4)果粉15g:苹果粉5g、蓝莓粉2.5g、石榴粉2.5g、西柚粉2.5g、梨粉2.5g ；
[0058](5)膳食纤维IOg:可溶性膳食纤维7.5g，不可溶性膳食纤维2.5g ；
[0059](6)维生素457.4mg:其中:维生素A2mg、维生素E 30mg、维生素C 0.3g、维生素Dlmg、维生素B10.lg、维生素B20.2mg、维生素B60.6mg、维生素B12lmg、烟酸5mg、叶酸lmg、泛酸10mg、胆碱0.5mg、烟酞胺5mg ；
[0060](7)矿物质(矿物质的添加形式为该矿物质的有机或无机化合物)2.08622g:钙lg、钾 0.5g、镁 0.5g、铁 40mg、锌 40mg、硒 0.1mg,猛 6mg,铬 0.0lmg,铜 0.1mg,钥 0.0lmg0
[0061]将上述原料混合，搅拌均匀，经过干燥，整粒，制成颗粒状，取10g，用约150ml温开水溶解后，直接饮用。每天2次。
[0062]实施例3: —种苯丙酮尿症病患者专用特膳食品[0063]制备苯丙酮糖尿症患者专用特膳食品(粉状)IOlg
[0064](I)糖巨肽:酪蛋白糖巨肽65g ;
[0065](2)氨基酸15g:缬氨酸2g、亮氨酸0.5g、色氨酸3g、苏氨酸4g、赖氨酸3g、异亮氨酸2g、蛋氨酸0.5g ；
[0066](3)脂肪4.1g:植脂末4.0g、脑磷脂6g、卵磷脂的5g ；
[0067](4)果粉IOg:苹果粉2g、蓝莓粉2g、草莓粉6g ；
[0068](5)膳食纤维5g:可溶性膳食纤维4.5g，不可溶性膳食纤维0.5g ；
[0069](6)维生素457.4mg:其中:维生素A2mg、维生素E 30mg、维生素C 0.3g、维生素Dlmg、维生素B10.lg、维生素B20.2mg、维生素B60.6mg、维生素B12lmg、烟酸5mg、叶酸lmg、泛酸10mg、胆碱0.5mg、烟酞胺5mg ；
[0070](7)矿物质(矿物质的添加形式为该矿物质的有机或无机化合物)1.4014g 丐lg、钾 0.lg、镁 0.lg、铁 50mg、锌 50mg、硒 0.lmg,猛 lmg,铬 0.0lmg,铜 0.1mg,钥 0.0lmg0
[0071]将上述原料混合，搅拌均匀，经过干燥，制成粉状食品。取10g，用约200ml温开水
溶解后，直接饮用。每天2次。
[0072]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种苯丙酮尿症病患者专用特膳食品，其特征是包括以下重量份配比为:酪蛋白糖巨肽40.0重量份?65.0重量份，氨基酸15.0重量份?35.0重量份，脂肪4.0重量份?15.0重量份，果粉O重量份?25.0重量份，膳食纤维5.0重量份?20.0重量份，维生素0.1重量份?1.0重量份，矿物质1.0重量份?5.0重量份。
2.如权利要求1所述的苯丙酮尿症病患者专用特膳食品，其特征是所述的酪蛋白糖巨肽为乳源糖巨肽，或不含苯丙氨酸的功能性乳蛋白肽。
3.如权利要求1所述的苯丙酮尿症病患者专用特膳食品，其特征是所述的氨基酸为缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸，或除苯丙氨酸以外的其他18种氨基酸的几种或全部。
4.如权利要求1所述的苯丙酮尿症病患者专用特膳食品，其特征是所述的脂肪包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，也包括胆固醇、脑磷脂、卵磷脂的一种、几种或全部。
5.如权利要求1所述的苯丙酮尿症病患者专用特膳食品，其特征是所述的果粉为各类水果通过加工而制成的干粉，可以是一种，也可以是几种的混合物。
6.如权利要求1所述的苯丙酮尿症病患者专用特膳食品，其特征是所述的矿物质为钙、钾、镁、铁、锌、硒、锰、铜、铬和钥的一种、几种或全部。
7.如权利要求1所述的苯丙酮尿症病患者专用特膳食品，其特征是所述的维生素为维生素Α、维生素D、维生素Ε、维生素B1、维生素B2、维生素B6(Hig)维生素B12、维生素C、，叶酸、泛酸、烟酸、胆碱或烟酰胺中的一种、几种或全部。
【文档编号】A23L1/308GK103462003SQ201310352774
【公开日】2013年12月25日 申请日期:2013年8月13日 优先权日:2013年8月13日
【发明者】谢小冬, 丁福军, 纪银莉, 高维东, 文鹏程, 宋礼, 孙文静, 冯丹, 刘恭, 何潇, 葛静微 申请人:甘肃华羚生物技术研究中心, 甘肃华羚酪蛋白股份有限公司