一种风味西瓜皮及其制备方法
【专利摘要】本发明公布一种风味西瓜皮及其制备方法。风味西瓜皮的主要原料包括西瓜皮、味精、白酒、白糖、白米醋、姜、蒜、香油、干辣椒、酱油、食盐、芝麻。风味西瓜皮的制备步骤包括：１．选料、切制；２．腌制控水；３．控水后的西瓜皮与其它原料拌匀；４．放入缸中密封，2天后可食用。本发明风味西瓜皮保持了西瓜皮的脆嫩，辣度适宜，微有酸、甜、咸味，还有香油、酒、姜、蒜产生的香味，口感、味道好，能开胃。其保质期长，食用方便；其携带方便，尤其适于夏季早餐时食用。
【专利说明】 一种风味西瓜皮及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于蔬菜的腌制领域，尤其涉及一种风味西瓜皮及其制备方法。【背景技术】目前市场上有很多种腌制的咸菜，近年来虽然不断有新的风味产品推出，但仍属普通
品种范围，有的保质期短、有的不宜携带。随着生活水平的提高，人们在正常食用菜肴时，都希望有些开胃、爽口的小菜，这些小菜应尽量保持蔬菜原有的口味，便于携带，食用方便，而且不易变质。目前市场上还没有西瓜皮腌制的风味食品。
[0002]
【发明内容】
[0003]本发明提供一种风味西瓜皮的制备方法及其制备的风味西瓜皮。用本发明制备的风味西瓜皮，保持了西瓜皮的脆嫩、辣度适当、微带咸、酸、甜口味、具有麻油等的香味，吃起来开胃、爽口 ；其保质期长，不易变质；便于携带、食用方便，尤其适于夏季早餐时食用。
[0004]
本发明风味西瓜皮的原料及重量配比如下:
西瓜皮100
味精2-2.5
白酒2-4
白糖4-8
白米醋4-8
姜3-5
蒜3-10
香油1-2
干辣椒2-8
酱油2-35
食盐2-3
芝麻1-3
本发明风味西瓜皮的制备方法步骤如下:
1)选新鲜、无变质的西瓜皮、姜、蒜、干辣椒清洗干净，清洗前先将西瓜皮除去外部尾部不宜吃的硬质皮部位、蒜剥去皮、干辣椒去蒂；将所需西瓜皮切制成厚为0.5-lcm的片状，宽 0.7-1.2cm、厚 0.5-lcm 的条状，宽 0.7-1.2cm、厚 0.5_lcm、长 2.5_3cm 的块状，所需姜、蒜切成丝或片；西瓜皮可选用花皮瓜、黑皮瓜之一或任意组合；
2)向上述切制后的西瓜皮中放入所需食盐，拌均匀；用布袋吊起，控水，吊8小时以上，至控不出水为止，取出后放入容器中；
3)向上述控过水的西瓜皮中依次放入所需白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、香油、味精、白米醋、酱油，每放入一种原料充分拌均匀后再依次放入下面一种原料；
4)将上述已拌均匀的萝卜放入缸中，密封缸口，置于温度为25°C以下的阴凉处，7天后可开缸食用，存放时缸口密闭；
5)将所需芝麻清洗后炒熟，真空包装，食用香脆西瓜皮时将其撒在表面。
[0005]上述操作过程中所用器具均应用开水冲洗3次或用白酒擦拭，以消毒杀菌。
[0006]辣椒可带籽或将籽取出后使用，使用时可不加工或加工成粉，如将辣椒籽取出使用，应先将所需的香油放入锅内烧至八成热，再投入辣椒籽，离火翻炒，放凉后按放香油的顺序使用。
[0007]制备好的风味西瓜皮需置于温度为25°C以下的阴凉处、缸口密闭保存，取用时使用消过毒的专用筷子，保质期可达一年。
[0008]采用本发明制备的风味西瓜皮，其保持了西瓜皮的脆嫩，辣度适宜，微有酸、甜、咸味，还有香油、酒、姜、蒜所产生的香味，口感、味道都很好，能开胃，老少皆宜。由于其保质期长，食用十分方便；其携带方便，尤其适于野外就餐时食用。
[0009]
下面结合【具体实施方式】作进一步阐述:
实施例1
制作本发明风味西瓜皮前先将所用切具、器皿用开水冲洗干净，或用白酒擦拭消毒。
[0010]I)选新鲜、无变质的西瓜皮1000克，切制成厚为0.5-lcm的片状，将40克姜、100克蒜切成丝；将22克干辣椒加工成粉；
2)向上述切制后的西瓜皮中放入22克食盐，拌均匀；用布袋吊起，控水，吊9小时并控不出水，取出后放入大盆中；
3)向上述控过水的西瓜皮中依次放入白糖50克、白酒30克、已加工过的姜40克、已加工过的蒜80克、已加工过的干辣椒30克、香油15克、味精22克、白米醋40克、酱油20克，每放入一种原料充分拌均匀后再依次放入后一种原料；
4)将上述已拌均匀的西瓜皮放入缸中，密封缸口，置于温度为25°C以下的阴凉处，2天后开缸即得本发明一种风味西瓜皮。
[0011]实施例2
1)选新鲜、无变质的西瓜皮1000克，切制成厚为0.5-lcm的片状，将30克姜、100克蒜切成丝；将20克干辣椒加工成粉；
2)向上述切制后的西瓜皮中放入20克食盐，拌均匀；用布袋吊起，控水，吊9小时并控不出水，取出后放入大盆中；
3)向上述控过水的西瓜皮中依次放入白糖40克、白酒20克、已加工过的姜30克、已加工过的蒜100克、已加工过的干辣椒20克、香油10克、味精20克、白米醋50克、酱油25克，每放入一种原料充分拌均匀后再依次放入后一种原料；
4)将上述已拌均匀的西瓜皮放入缸中，密封缸口，置于温度为25°C以下的阴凉处，2天后开缸也得本发明一种风味西瓜皮。
[0012]实施例2与实施例1制作方法相同，仅配料比例不同。
【权利要求】
1.一种风味西瓜皮的制备方法，其特征在于原料有下列各组分:西瓜皮、味精、 白酒、白糖、白米醋、姜、蒜、香油、干辣椒、酱油、食盐、芝麻。
2.根据权利要求1所述风味西瓜皮的制备方法，其特征在要求所述西瓜皮为选新鲜、无变质的西瓜皮、姜、蒜、干辣椒清洗干净，清洗前先将西瓜皮除去外部不宜吃的硬质皮、蒜剥去皮、干辣椒去蒂；将所需西瓜皮切制成厚为0.5-lcm的片状，宽0.7-1.2cm、厚0.5-lcm的条状，宽0.7-1.2?11、厚0.5-1011、长2.5-3011的块状，所需姜、蒜切成丝或片；3)向上述切制后的西瓜皮中放入所需食盐，拌均匀；用布袋吊起，控水，吊8小时以上，至控不出水为止，取出后放入容器中；4)向上述控过水的西瓜皮中依次放入所需白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、香油、味精、白米醋、酱油，每放入一种原料充分拌均匀后再依次放入下面一种原料；5)将上述已拌均匀的西瓜皮放入缸中，密封缸口，置于温度为25°C以下的阴凉处，存放2天；6)将所需芝麻清洗后炒熟，真空包装，食用风味西瓜皮时将其撒在表面。
3.根据权利要求2所述风味西瓜皮的制备方法，其特征在要求所述西瓜皮为花皮瓜、黑皮瓜之一或任意组合。
4.根据权利要求2所述风味西瓜皮的制备方法，其特征在要求所述干辣椒使用时将籽取出，然后直接使用或加工成粉；取出的籽投入锅内烧至8成热的所需香油中，离火翻炒，放凉后，按放香油的顺序使用。
【文档编号】A23L1/218GK104366383SQ201310358186
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2013年8月17日 优先权日:2013年8月17日
【发明者】周型模 申请人:周型模