一种婴幼儿配方奶粉的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种婴幼儿配方奶粉，是在原有婴幼儿配方的基础上添加了VEPIPY免疫活性肽和YPSFQ阿片肽。本发明通过体外模拟婴儿胃肠部消化来探究所得的肽段的序列，进而将其应用于婴儿食品中，生产一种适合婴幼儿的奶粉。
【专利说明】一种婴幼儿配方奶粉
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种婴幼儿配方奶粉。
【背景技术】
[0002]母乳是婴儿最主要的食品，因为其营养丰富并且有大量的抑菌物质，所以婴儿食用起来既营养又安全。母乳中有大量的优质蛋白质，主要包括酪蛋白和乳清蛋白，而酪蛋白中以β_酪蛋白为主。人们对于牛乳β_酪蛋白的研究较多，尤其是其酶解之后得到的功能性肽段的作用以及作用方式，根据其功能主要可以将肽段概括成五类，包括血压调节肽，阿片肽，抑菌肽，免疫调节肽，酪蛋白磷酸肽，他们在人体内可以发挥不同的功能。目前对于酪蛋白活性肽的研究多数集中于牛乳的酪蛋白，而且由于酪蛋白磷酸肽可以促进钙离子的吸收从而促进人成骨细胞的生长，这点与人体的生长发育密切相关，所以大部分人致力于牛乳的酪蛋白磷酸肽这方面，在功能的基础之上，进一步找出了酪蛋白磷酸肽在Caco2细胞与ΗΤ-29细胞中作用的通路。但对于人乳中功能肽段的研究很少，目前只发现了 54—59 妝段(VEPIPY)来源于文献 Immunostimulating hexapeptide from humancasein:amino acid sequence, synthesis and biological properties ;YPSFQ 阿片妝来源于文献 Biologically Active Peptides from Milk Proteins with Emphasis on TwoExamples Concerning Antithrombotic and Immunomodulatlng Activities他们倉泛够刺激抗体的分泌，在人体内起到免疫调节的作用。但并未指出获得该片段的具体方法:如酶的活性以及酶解时间。
[0003]对于肽段功能研究是为了将其应用于食品之中而且主要是婴儿食品，β酪蛋白是乳制品中主要的蛋白质，β酪蛋白被酶解后会得到很多不同的肽段，模拟婴儿体内的条件对人乳β_酪蛋白进行酶解，能够得到在婴儿体内真正被吸收的序列。但是婴儿体内的消化系统并未发育健全，酶的分泌量以及活性要比成年人低很多，所以同样的蛋白质进入人体后在成年人体内的水解程度与在婴儿体内的水解程度是不同的，也就是说得到的肽段的序列是不同的。
【发明内容】
[0004]本发明提供了一种婴幼儿配方奶粉，在原有婴幼儿配方的基础上添加了 VEPIPY免疫活性肽和YPSFQ阿片肽。
[0005]上述VEPIPY免疫活性肽的添加量为0.50?0.60mg/100g。
[0006]优选VEPIPY免疫活性肽的添加量为0.55mg/100g。
[0007]上述YPSFQ阿片肽的添加量为0.50?0.60mg/100g。
[0008]优选YPSFQ阿片肽的添加量为0.55mg/100g。
[0009]本发明的配方为:亚油酸1855mg/100g、α亚麻酸301mg/100g、二十二碳六烯酸6877ug/100g、花生四烯酸14.0mg/100g、碳水化合物53.lg/100g、膳食纤维201mg/100g、维生素 A471ug/100g、维生素 D7.2ug/100g、维生素 E4.81mg/100g、维生素k26.3ug/100g、维生素 B^Slug/lOOg,维生素 B2385ug/100g、维生素 B6 ≥ 241ug/100g、维生素 B12 ≥ 1.2ug/100g、维生素 C46.lmg/100g、烟酸 2807ug/100g、叶酸 30ug/100g、泛酸2045ug/100g、生物素 14.0ug/100g、胆碱 43.lmg/100g、钠< 381mg/100g、锌 3.41mg/100g、硒 12.0ug/100g、碘 44ug/100g、铜 251ug/100g、猛 40 ~441ug/100g、憐 451mg/100g、钾461mg/100g、镁 40.lmg/100g、|丐 561mg/100g、铁 7.42mg/100g、低聚糖 421mg/100g、卵磷脂192mg/100g、核苷酸 16mg/100g、牛磺酸 28mg/100g、肌醇 40mg/100g、左旋肉碱 8.6mg/100g、氯(902mg/100g,又添加了 0.50~0.60mg/100g的VEPIPY免疫活性肽和0.50~0.60mg/100g的YPSFQ阿片肽，其余为蛋白质和脂肪。
[0010]有益效果:本发明是先在体外条件下模拟婴儿肠道对β_酪蛋白进行酶解，测定所得肽段的序列，发现婴儿并不能将β -酪蛋白水解为VEPIPY免疫活性肽和YPSFQ阿片肽，因此向婴幼儿配方奶粉中添加这两种活性肽，在人体内起到免疫调节的同时刺激抗体的分泌。
【专利附图】
【附图说明】
[0011]图1体外模拟婴儿胃消化酶解结束样本质谱检测图谱。
[0012]图2体外模拟婴儿肠消化酶解结束样本质谱检测图谱。
[0013]图3体外模拟婴儿肠消化酶解结束后煮沸与未煮沸灭酶样品质谱检测对比图谱。
【具体实施方式】
[0014]材料与试剂
[0015]人乳，采自黑龙江省汉族人乳；尿素，Solarbio公司；胃蛋白酶，Sigma公司；胰蛋白酶，Sigma公司；氯化钠，天津市科密欧化学试剂开发中心；盐酸，天津市科密欧化学试剂开发中心；95%乙醇(ν/ν)，美莱生物技术有限公司；过硫酸铵(AP)，天津市科密欧化学试剂开发中心。
[0016]仪器与设备
[0017]分析天平,离心机，上蛋白纯化仪，镟润振荡器，水浴锅，Delta320型pH计,ziptipC18层析柱，蛋白质纯化仪AKTA puriferlOO，真空冷冻干燥机，AB4700MALDI T0F/T0F串联质谱仪。
[0018]实施例1:体外模拟胃消化及序列的测定
[0019]I)体外模拟婴儿胃消化
[0020]取5mg人乳β_酪蛋白溶于2mL PBS溶液中配制成β-酪蛋白溶液，用IM HCl将溶液pH调至3.0,向β -酪蛋白溶液中按照每毫克蛋白对应2400U胃蛋白酶酶活的比例向溶液中加入胃蛋白酶，立即将溶液放入37°C培养箱中反应2h，反应结束后将溶液放在沸水中煮5min灭掉酶活后取出。
[0021 ] 2)酶解后用MALD1-T0F体外模拟胃消化的肽段
[0022]用MALD1-T0F在离子源加速电压为20kV，激光波长337nm，激光频率200Hz，离子延迟提取时间(Pulse ion extraction,PIE)330ns,质谱信号单次扫描累加2000次的条件下，扫描质量范围m/z400~m/z5000的体外模拟胃消化的肽段。
[0023](3)体外模拟婴儿胃消化的结果[0024]由图1可知，在加入胃蛋白酶后，在pH为3.0的条件下，人乳酪蛋白被消化成了分子量大小不等的肽段，根据分子量不同参照已有的氨基酸序列，使用STryspin检索，可得到与已知序列匹配的序列，序列结果如表1所示。
[0025]表1体外模拟婴儿胃消化所得肽段序列
【权利要求】
1.一种婴幼儿配方奶粉，其特征在于，在原有婴幼儿配方的基础上添加了 VEPIPY免疫活性肽和YPSFQ阿片肽。
2.根据权利要求1所述婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述VEPIPY免疫活性肽的添加量为 0.50 ~0.60mg/100g。
3.根据权利要求2所述婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述VEPIPY免疫活性肽的添加量为 0.55mg/100g。
4.根据权利要求1所述婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述YPSFQ阿片肽的添加量为0.50 ~0.60mg/100g。
5.根据权利要求4所述婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述YPSFQ阿片肽的添加量为0.55mg/100g。
6.根据权利要求1所述婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述VEPIPY免疫活性肽的添加量为 0.50 ~0.60mg/100g, YPSFQ 阿片肽的添加量为 0.50 ~0.60mg/100g。
7.根据权利要求6所述婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述VEPIPY免疫活性肽的添加量为0.55mg/100g, YPSFQ阿片肽的添加量为0.55mg/100g。
8.根据权利要求1所述婴幼儿配方奶粉，其特征在于，具体组成如下:亚油酸1855mg/100g、α亚麻酸301mg/100g、二十二碳六烯酸6877ug/100g、花生四烯酸140mg/100g、碳水化合物 53.lg/100g、膳食纤维 201mg/100g、维生素 A471ug/100g、维生素D7.2ug/100g、维生素 E4.81mg/100g、维生素 126.3ug/100g、维生素 BJSlug/lOOg、维生素B2385ug/100g、维生素 B6 ≥ 241ug/100g、维生素 B12 ≥ 1.2ug/100g、维生素 C46.lmg/100g、烟酸 2807ug/100g、叶酸 30ug/100g、泛酸 2045ug/100g、生物素 140ug/100g、胆碱43lmg/100g、钠 ^ 381mg/100g、锋 3.41mg/100g、硒 120ug/100g、碘 44ug/100g、铜251ug/100g、猛 40 ~441ug/100g、憐 451mg/100g、钟 461mg/100g、续 40lmg/100g、?丐561mg/100g、铁 7.42mg/100g、低聚糖 421mg/100g、卵磷脂 192mg/100g、核苷酸 16mg/100g、牛磺酸 28mg/100g、肌醇 40mg/100g、左旋肉碱 8.6mg/100g、氯≥ 902mg/100g、VEPIPY 免疫活性肽0.50~0.60mg/100g、YPSFQ阿片肽0.50~0.60mg/100g，其余为蛋白质和脂肪。
【文档编号】A23C9/152GK103478261SQ201310375494
【公开日】2014年1月1日 申请日期:2013年8月26日 优先权日:2013年8月26日
【发明者】任皓威, 刘宁, 李萌, 李相怡 申请人:黑龙江省乳品工业技术开发中心