一种鱼糜香肠的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种鱼糜香肠的制备方法，是由下述重量份的原料制成：猪瘦肉30-40、猪肥肉30-40、生鱼糜20-30、淀粉20-30、棒棒草1-3、艾叶2-3、桑寄生2-3、桑叶3-4、菠菜3-5、芥菜3-5、油麦菜3-5、莴笋叶3-5、食盐、白醋、白酒适量。本发明提供了一种鱼糜香肠的制备方法，用生鱼糜作为原料加工成香肠料，使得香肠的保鲜度高，养成分损失少，味道鲜美，且无任何添加剂即可。
【专利说明】 一种鱼糜香肠的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种鱼糜香肠的制备方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]香肠是我国南方餐桌上的常见食品，由于其香气浓郁，味道鲜美而深受人们的喜爱。但是，随着人们生活水平的不断提高，对香肠的质量及口味的要求也越来越高，传统的香肠加工方法中，大多还有一定的食品添加剂成分，过多的食品添加剂对人体健康不益，而单一的口味则难以满足人们的需要。
【发明内容】
[0003]本发明提供了 一种鱼糜香肠的制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种鱼糜香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)称取以下质量份的原料:猪瘦肉30-40、猪肥肉30-40、生鱼糜20-30、淀粉20-30、棒棒草1-3、艾叶2-3、桑寄生2-3、桑叶3-4、菠菜3_5、芥菜3_5、油麦菜3_5、莴笋叶3_5、食盐、白醋、白酒适量；
(2)将猪瘦肉和猪肥肉洗净浙干后切成小块，然后加入适量的食盐和白酒，搅拌均匀后进行腌制，腌制时间为5-8小时；生鱼糜加入适量白醋，混合均匀后腌制5-8小时；
(3)将棒棒草、艾叶、桑寄生、桑叶加适量水提取，得提取液；菠菜、芥菜、油麦菜、莴笋叶洗净后切碎；
(4)将上述制备的原料混合后，采用高速搅拌，至原料呈粘稠糊状，停止搅拌进行装罐，再对原料进行隔水蒸熟，最后经灭菌、封口，即得。
[0005]本发明的优点是:
本发明提供了一种鱼糜香肠的制备方法，用生鱼糜作为原料加工成香肠料，使得香肠的保鲜度高，养成分损失少，味道鲜美，且无任何添加剂即可。
【具体实施方式】
[0006]实施例1
一种鱼糜香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)称取以下质量份的原料:猪瘦肉40、猪肥肉40、生鱼糜30、淀粉30、棒棒草3、艾叶
2、桑寄生2、桑叶4、菠菜5、芥菜5、油麦菜5、莴笋叶5、食盐、白醋、白酒适量；
(2)将猪瘦肉和猪肥肉洗净浙干后切成小块，然后加入适量的食盐和白酒，搅拌均匀后进行腌制，腌制时间为7小时；生鱼糜加入适量白醋，混合均匀后腌制7小时；
(3)将棒棒草、艾叶、桑寄生、桑叶加适量水提取，得提取液；菠菜、芥菜、油麦菜、莴笋叶洗净后切碎；
(4)将上述制备的原料混合后，采用高速搅拌，至原料呈粘稠糊状，停止搅拌进行装罐，再对原料进行隔水蒸熟，最后经灭菌、封口，即得。
[0007]本发明提供了一种鱼糜香肠的制备方法，用生鱼糜作为原料加工成香肠料，使得香肠的保鲜度高，养成分损失少，味道鲜美，且无任何添加剂即可。
【权利要求】
1.一种鱼糜香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)称取以下质量份的原料:猪瘦肉30-40、猪肥肉30-40、生鱼糜20-30、淀粉20-30、棒棒草1-3、艾叶2-3、桑寄生2-3、桑叶3-4、菠菜3_5、芥菜3_5、油麦菜3_5、莴笋叶3_5、食盐、白醋、白酒适量； (2)将猪瘦肉和猪肥肉洗净浙干后切成小块，然后加入适量的食盐和白酒，搅拌均匀后进行腌制，腌制时间为5-8小时；生鱼糜加入适量白醋，混合均匀后腌制5-8小时； (3)将棒棒草、艾叶、桑寄生、桑叶加适量水提取，得提取液；菠菜、芥菜、油麦菜、莴笋叶洗净后切碎； (4)将上述制备的原料混合后，采用高速搅拌，至原料呈粘稠糊状，停止搅拌进行装罐，再对原料进行隔水蒸熟，最后经灭菌、封口，即得。
【文档编号】A23L1/314GK103584158SQ201310437039
【公开日】2014年2月19日 申请日期:2013年9月24日 优先权日:2013年9月24日
【发明者】张斌 申请人:张斌