一种豆芽素丸及其制备方法
【专利摘要】一种豆芽素丸及其制备方法，涉及食品【技术领域】，由以下重量份的组分组成，绿豆芽90-110份、食用盐0.1-1份、菜籽油0.5-1份、生姜0.1-0.5份、花生芽1-3份、辣椒叶0.5-1份、樱桃叶1-3份、小麦面粉5-15份、冬瓜籽0.5-1份、甘草0.5-1份、大蒜叶0.5-1份。本发明制备的豆芽素丸风味多样、回味浓厚，无异味，口感好，有良好的保健功能，精选纯天然植物为原料的药食同源食品，其配方科学，经传统工艺加工制成，富含多种身体所需的有益物质，能够提高人体免疫力，改善人体肠道功能，长期食用可以解决便秘问题。
【专利说明】一种豆芽素丸及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品【技术领域】，具体涉及一种豆芽素丸及其制备方法。
【背景技术】
[0002]豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。豆芽作为素菜食用，较早见于林洪的《山家清供》:“温陵(今福建泉州)人家，中元(农历七月十五)前数日，以水浸黑豆，曝之。及芽，以糠皮置盆中，铺沙植豆，用板压。长则覆以桶，晓则晒之，欲其齐而不为风日损也。中元，则陈于祖宗之前，越三日出之。洗，焯以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳。色浅黄，名‘鹅黄豆生’。”同样文字，亦见于《双槐岁抄》。
[0003]传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。传统豆芽的做法较为单一，不能够完全展现豆芽的美味。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养价值高，食用安全，味道鲜美的豆芽素丸。
[0005]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0006]一种豆芽素丸，由以下重量份的组分组成，
[0007]绿豆芽90-110份、食用盐0.1-1份、菜籽油0.5_1份、生姜0.1-0.5份、花生芽1_3份、辣椒叶0.5-1份、樱桃叶1-3份、小麦面粉5-15份、冬瓜籽0.5-1份、甘草0.5-1份、大蒜叶0.5-1份。
[0008]各组分的优选重量份数为:
[0009]绿豆芽100份、食用盐0.5份、菜籽油0.7份、生姜0.3份、花生芽2份、辣椒叶I份、樱桃叶2份、小麦面粉13份、冬瓜籽0.7份、甘草0.7份、大蒜叶I份。
[0010]本发明的另一个目的是提供一种豆芽素丸的制备方法，按如下步骤进行:
[0011]I)将上述重量份比的绿豆芽、生姜、花生芽、辣椒叶、樱桃叶、甘草、大蒜叶分别切成末；
[0012]2)将切好的绿豆芽与花生芽、辣椒叶、樱桃叶、甘草、大蒜叶混合均匀后加入食用盐腌制10-20分钟，用手将水分挤出，然后加入切好的生姜搅拌均匀；
[0013]3)将菜籽油和小麦面粉一起放入步骤2)搅拌均匀的物料中，再搅拌10-20分钟，用手能捏成团即可，若水分含量较少，可适当加些水；
[0014]4)将步骤3)搅拌好的物料捏成丸，即可食用。
[0015]本发明制备的丸子可以可以放入火锅中煮着吃，也可以清蒸后沾上调料吃，或者放入面条中一起煮着吃，具有多种食用方式。
[0016]本发明的有益效果是:本发明制备的豆芽素丸风味多样、回味浓厚，无异味，口感好，有良好的保健功能，精选纯天然植物为原料的药食同源食品，其配方科学，经传统工艺加工制成，富含多种身体所需的有益物质，能够提高人体免疫力，改善人体肠道功能，长期食用可以解决便秘问题。
【具体实施方式】
[0017]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0018]实施例1
[0019]I)称取绿豆芽100公斤、食用盐0.5公斤、菜籽油0.7公斤、生姜0.3公斤、花生芽2公斤、辣椒叶I公斤、樱桃叶2公斤、小麦面粉13公斤、冬瓜籽0.7公斤、甘草0.7公斤、大蒜叶I公斤；
[0020]2)将上述重量份比的绿豆芽、生姜、花生芽、辣椒叶、樱桃叶、甘草、大蒜叶分别切成末；
[0021]3)将切好的绿豆芽与花生芽、辣椒叶、樱桃叶、甘草、大蒜叶混合均匀后加入食用盐腌制10-20分钟，用手将水分挤出，然后加入切好的生姜搅拌均匀；
[0022]4)将菜籽油和小麦面粉一起放入步骤3)搅拌均匀的物料中，再搅拌10-20分钟，用手能捏成团即可，若水分含量较少，可适当加些水；
[0023]5)将步骤4)搅拌好的物料捏成丸，即可食用。
[0024]实施例2
[0025]I)称取绿豆芽110份、食用盐0.7份、菜籽油I份、生姜0.5份、花生芽3份、辣椒叶I份、樱桃叶3份、小麦面粉15份、冬瓜籽I份、甘草I份、大蒜叶I份；
[0026]2)将上述重量份比的绿豆芽、生姜、花生芽、辣椒叶、樱桃叶、甘草、大蒜叶分别切成末；
[0027]3)将切好的绿豆芽与花生芽、辣椒叶、樱桃叶、甘草、大蒜叶混合均匀后加入食用盐腌制10-20分钟，用手将水分挤出，然后加入切好的生姜搅拌均匀；
[0028]4)将菜籽油和小麦面粉一起放入步骤3)搅拌均匀的物料中，再搅拌10-20分钟，用手能捏成团即可，若水分含量较少，可适当加些水；
[0029]5)将步骤4)搅拌好的物料捏成丸，即可食用。
[0030]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.一种豆芽素丸，其特征在于:由以下重量份的组分组成，绿豆芽90-110份、食用盐0.1-1份、菜籽油0.5-1份、生姜0.1-0.5份、花生芽1-3份、辣椒叶0.5-1份、樱桃叶1_3份、小麦面粉5-15份、冬瓜籽0.5-1份、甘草0.5-1份、大蒜叶0.5-1份。
2.根据权利要求1所述的一种豆芽素丸，其特征在于:由以下重量份的组分组成，绿豆芽100份、食用盐0.5份、菜籽油0.7份、生姜0.3份、花生芽2份、辣椒叶I份、樱桃叶2份、小麦面粉13份、冬瓜籽0.7份、甘草0.7份、大蒜叶I份。
3.一种制备权利要求1或2所述一种豆芽素丸的制备方法，其特征在于:所述方法如下， 1)将上述重量份比的绿豆芽、生姜、花生芽、辣椒叶、樱桃叶、甘草、大蒜叶分别切成末； 2)将切好的绿豆芽与花生芽、辣椒叶、樱桃叶、甘草、大蒜叶混合均匀后加入食用盐腌制10-20分钟，用手将水分挤出，然后加入切好的生姜搅拌均匀； 3)将菜籽油和小麦面粉一起放入步骤2)搅拌均匀的物料中，再搅拌10-20分钟，用手能捏成团即可，若水分含量较少，可适当加些水； 4)将步骤3)搅拌好的物料捏成丸，即可食用。
【文档编号】A23L1/202GK103750174SQ201310521501
【公开日】2014年4月30日 申请日期:2013年10月29日 优先权日:2013年10月29日
【发明者】刘红伟 申请人:界首市东城金玉满堂大酒店