一种茶叶面条及其制备方法
【专利摘要】本发明公开一种茶叶面条，该面条主要由面粉、茶叶粉、植物型蛋白粉、食盐和碱水组成；该面条既保持原有的面条的口感，又有了茶叶的味道，同时茶叶里含茶多酚、叶绿素、维生素C、氨基酸和微量元素，有利于人体的健康，同时茶叶以茶叶粉的形式添加到面粉中，增加了面粉中的植物纤维，食用后，有利于消化。
【专利说明】一种茶叶面条及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及ー种食用面食及其加工方法，尤其涉及一种面条及其制备方法。
【背景技术】
[0002]面条是ー种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已人民所接受与喜爱。面条ー种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的ー种食品，花样繁多，品种多祥。
[0003]随着社会的不断发展，面条在人们生活中也有了很大的变化，面条不仅要有丰富的营养，而且要求健康、ロ感、更需要具有独特的风味。因此在面粉里面添加不同风味的辅料，成了许多市场上面条的新宠，而这些辅料一般都是通过精化的方式加入，如通过泡制成水溶液加入到面团中进行加工成面条，这些面条的加工重在面条的精，而没有兼顾人的多种需求，不适合人们的膳食结构，因为人每天必须摄入一定的粗纤维，便于消化畅通。
【发明内容】
[0004]为了克服上述现有技术的缺陷，本发明提供了一种茶叶面条及其制备方法，该茶叶面条不但营养健康，风味ロ感好，而且富含多种微量元素，并含有粗纤维，有利于消化。
[0005]为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是:
ー种茶叶面条，其特征在于:主要由面粉、茶叶粉、植物型蛋白粉、食盐和碱水组成；其中所述面粉占60-80%，茶叶粉占5-10%，植物型蛋白粉10-20%，食盐3-6%，碱水占2_5%。
[0006]所述面粉占70%，茶叶粉占10%，植物型蛋白粉13%，食盐4%，碱水占3%。
[0007]所述植物型蛋白粉为大豆粉或绿豆粉或豌豆粉中的一种或几种的组合。
[0008]茶叶面条的制备方法，其特征在于:包括以下步骤:
a.将选好的茶叶研磨成茶叶粉，其粒度为600-700目，然后将研磨好的茶叶粉浸泡在30-50°C的饮水中，浸泡1-3小时直至冷却，且每隔20-30分钟，搅匀一次；
b.将备好的植物型蛋白粉加入a步的茶叶粉溶液中，浸泡0.5-1小时，搅匀；
c.加入食盐和碱水搅匀；
d.将面粉称量后加入搅面机中，同时将c步中搅匀的茶叶、植物蛋白粉、食盐和碱水的溶液加入搅面机中，用搅面和匀20分钟，和匀后出料；
e.出料后的面团放入压面机中反复压制至少5次，然后上切面机切成面条；
f.将面条送入烘烤房进行烘干，然后切割、分装。
[0009]所述研磨好的茶叶粉浸泡在40°C的饮水中，浸泡2小时直至冷却，且每隔30分钟，搅匀一次。
[0010]本发明具有以下优点:
1、本发明中在常规的面条中加入茶叶粉和植物蛋白粉，所做的面条既保持原有的面条的ロ感，又有了茶叶的味道，同时茶叶里含茶多酚、叶绿素、维生素C、氨基酸和微量元素，有利于人体的健康，同时茶叶以茶叶粉的形式添加到面粉中，増加了面粉中的植物纤维，食用后，有利于消化。
[0011]2、本发明中面粉占70%，茶叶粉占10%，植物型蛋白粉13%，食盐4%，碱水占3%，其配比经过多次调试，面条中茶的味道既不太淡，也不太浓，恰到好处，同时面条中还添加的植物蛋白粉，提高了面条的营养成份。
[0012]3、本发明中茶叶粉采用绿茶或红茶，不仅因为其富含丰富的营养成分，同时加工成的面条色泽鲜艳、明亮，具有市场前景。
[0013]4、本发明制备方法中，茶叶粉需使用30_50°C的饮水中，浸泡1-3小时直至冷却，一方面可有效溶解茶叶粉中的有效成份，另ー方面，经过温水浸泡茶叶粉，做成的面条在后期下锅煮面吋，面条柔嫩、劲道，入口爽滑。
【具体实施方式】
[0014]实施例1
一种茶叶面条，将选好的茶叶研磨成茶叶粉，其粒度为600目，该茶叶粉称取5kg，称取面粉占30kg,大豆粉IOkg,食盐2kg,碱水1kg。
[0015]茶叶面条的制备方法，包括以下步骤:
a.将称量好的茶叶粉，浸泡在30°C的适量饮水中，(所需饮水量常规用量，即面粉(包括茶叶粉等其它粉状物)与水的重量比为2-3:1)，浸泡I小时直至冷却，且每隔20分钟，搅匀一次;
b.将备好的大豆粉加入a步的茶叶粉溶液中，浸泡0.5小时，搅匀；
c.加入食盐和碱水搅匀；
d.将面粉称量后加入搅面机中，同时将c步中搅匀的茶叶、植物蛋白粉、食盐和碱水的溶液加入搅面机中，用搅面和匀20分钟，和匀后出料；
e.出料后的面团放入压面机中反复压制至少5次，然后上切面机切成面条；
f.将面条送入烘烤房进行烘干，然后切割、分装。
[0016]实施例2
ー种茶叶面条，将选好的茶叶研磨成茶叶粉，其粒度为700目，该茶叶粉称取2.5kg，称取面粉占40kg,绿豆粉5kg,食盐1.5kg,碱水1kg。
[0017]茶叶面条的制备方法，包括以下步骤:
a.将称量好的茶叶粉，浸泡在40°C的适量饮水中，浸泡2小时直至冷却，且每隔30分钟，搅匀一次；
b.将备好的大豆粉加入a步的茶叶粉溶液中，浸泡0.5小时，搅匀；
c.加入食盐和碱水搅匀；
d.将面粉称量后加入搅面机中，同时将c步中搅匀的茶叶、植物蛋白粉、食盐和碱水的溶液加入搅面机中，用搅面和匀20分钟，和匀后出料；
e.出料后的面团放入压面机中反复压制至少5次，然后上切面机切成面条；
f.将面条送入烘烤房进行烘干，然后切割、分装。
[0018]实施例3
一种茶叶面条，将选好的茶叶研磨成茶叶粉，其粒度为600目，该茶叶粉称取2.5kg，称取面粉占30kg,大豆粉5kg,食盐1.5kg,碱水1kg。
[0019]茶叶面条的制备方法，包括以下步骤:
a.将称量好的茶叶粉，浸泡在50°C的适量饮水中，(所需饮水量常规用量，即面粉(包括茶叶粉等其它粉状物)与水的重量比为2-3:1)，浸泡3小时直至冷却，且每隔30分钟，搅匀一次;
b.将备好的大豆粉加入a步的茶叶粉溶液中，浸泡0.5小时，搅匀；
c.加入食盐和碱水搅匀；
d.将面粉称量后加入搅面机中，同时将c步中搅匀的茶叶、植物蛋白粉、食盐和碱水的溶液加入搅面机中，用搅面和匀20分钟，和匀后出料；
e.出料后的面团放入压面机中反复压制至少5次，然后上切面机切成面条；
f.将面条送入烘烤房进行烘干，然后切割、分装。
[0020]实施例4
ー种茶叶面条，将选好的茶叶研磨成茶叶粉，其粒度为700目，该茶叶粉称取2.5kg，称取面粉占40kg,大豆粉和豌豆粉8kg,食盐1.5kg,碱水1kg。
[0021]茶叶面条的制备方法，包括以下步骤:
a.将称量好的茶叶粉，浸泡在40°C的适量饮水中，浸泡2小时直至冷却，且每隔30分钟，搅匀一次；
b.将备好的大豆粉加入a步的茶叶粉溶液中，浸泡0.5小时，搅匀；
c.加入食盐和碱水搅匀；
d.将面粉称量后加入搅面机中，同时将c步中搅匀的茶叶、植物蛋白粉、食盐和碱水的溶液加入搅面机中，用搅面和匀20分钟，和匀后出料；
e.出料后的面团放入压面机中反复压制至少5次，然后上切面机切成面条；
f.将面条送入烘烤房进行烘干，然后切割、分装。
[0022]实施例4
ー种茶叶面条，将选好的茶叶研磨成茶叶粉，其粒度为700目，该茶叶粉称取5kg，称取面粉占35kg,绿豆粉和豌豆粉8kg,食盐1.5kg,碱水1kg。
[0023]茶叶面条的制备方法，包括以下步骤:
a.将称量好的茶叶粉，浸泡在40°C的适量饮水中，浸泡1.5小时直至冷却，且每隔25分钟，搅勻一次；
b.将备好的大豆粉加入a步的茶叶粉溶液中，浸泡0.5小时，搅匀；
c.加入食盐和碱水搅匀；
d.将面粉称量后加入搅面机中，同时将c步中搅匀的茶叶、植物蛋白粉、食盐和碱水的溶液加入搅面机中，用搅面和匀20分钟，和匀后出料；
e.出料后的面团放入压面机中反复压制至少5次，然后上切面机切成面条；
f.将面条送入烘烤房进行烘干，然后切割、分装。
【权利要求】
1.ー种茶叶面条，其特征在于:主要由面粉、茶叶粉、植物型蛋白粉、食盐和碱水组成；其中各组合的重量百分比为，面粉占60-80%，茶叶粉占5-10%，植物型蛋白粉10-20%，食盐3-6%,碱水占 2-5%。
2.根据权利要求1所述的茶叶面条，其特征在于:所述面粉占70%，茶叶粉占10%，植物型蛋白粉13%，食盐4%，碱水占3%。
3.根据权利要求1所述的茶叶面条，其特征在于:所述植物型蛋白粉为大豆粉或緑豆粉或豌豆粉中的一种或几种的组合。
4.根据权利要求1所述的茶叶面条，其特征在于:所述茶叶粉为绿茶或红茶研磨而成。
5.根据权利要求1所述的茶叶面条的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: a.将选好的茶叶研磨成茶叶粉，其粒度为600-700目，然后将研磨好的茶叶粉浸泡在30-50°C的饮水中，浸泡1-3小时直至冷却，且每隔20-30分钟，搅匀一次； b.将备好的植物型蛋白粉加入a步的茶叶粉溶液中，浸泡0.5-1小时，搅匀； c.加入食盐和碱水搅匀； d.将面粉称量后加入搅面机中，同时将c步中搅匀的茶叶、植物蛋白粉、食盐和碱水的溶液加入搅面机中，用搅面和匀20分钟，和匀后出料； e.出料后的面团放入压面机中反复压制至少5次，然后上切面机切成面条； f.将面条送入烘烤房进行烘干，然后切割、分装。
6.根据权利要求3所述的茶叶面条的制备方法，其特征在于: 所述研磨好的茶叶粉浸泡在40°C的饮水中，浸泡2小时直至冷却，且每隔30分钟，搅匀一次。
【文档编号】A23L1/16GK103583980SQ201310550201
【公开日】2014年2月19日 申请日期:2013年11月8日 优先权日:2013年11月8日
【发明者】邓泽文 申请人:四川省巴中龙头食品有限公司