红曲酒制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种红曲酒的制作方法，包括以下步骤：取糯米、蒸煮、静置、前期搅拌、发酵等工艺过程。所制的红曲酒具有以下有益效果：采用糯米作为原料，制作工艺简单方便，制作出的红曲酒酒性温和，具有驱寒温补的作用；利用深山矿泉水酿制红曲酒，因此含有人体所需多种微量元素，对人体有保健作用；水和糯米重量比始终，因此红曲酒香味纯正，能较长时间储存。低血压患者长期饮用，可有助于调节血压。红曲酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
【专利说明】红曲酒制作方法
【技术领域】:
[0001]本发明涉及一种红曲酒的制作方法。
【背景技术】:
[0002]现在酿酒的方法各种各样，所用的原料也是多种多样，但是用现有的酿酒原料，采用传统工艺制作的各类酒，虽然对人体有一定益处，然而其保健效果都较差，不仅酒中的蛋白质含量较低，而且缺少人体所需要的氨基酸和微量元素。[0003]中国专利《糯米红酒的制作方法》(申请公布号CN102649929A)，该专利申请制作的糯米红酒虽然营养丰富，但微量元素没有达到所需要求，且在较长时间储存后会变质，影响饮用效果。
【发明内容】
:
[0004]本发明的技术解决方案是:
[0005]本发明所要解决的技术问题是提供一种红曲酒制作方法，制作工艺简单方便，制作出的红曲酒，酒性温和，营养丰富，且能在较长时间储存不变质。
[0006]为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案:红曲酒制作方法，其特征在于:包括以下步骤:
[0007](I)、取糯米，浸泡2-3小时后，清洗1-2次；
[0008](2)、蒸煮:将步骤(1)中清洗过的糯米放入蒸锅蒸煮，待蒸锅中水开后继续蒸煮10-20分钟；
[0009](3)、静置:将步骤(2)中煮熟的糯米静置20-40分钟，待糯米温度在30_35°C时，按照重量份比，糯米100-110份、水110-130份、红曲15-20份、酒药0.5-0.9份进行混合搅拌，放入缸中用纱布封口，阴凉处静置；
[0010](4)、前期搅拌:将步骤(3)处理好的糯米每天搅拌一次，搅拌后在中间位置留孔，并用纱布封口，持续3-5天；
[0011](5)、发酵:完成步骤(4)的工序，静置30-35天后即可浙出红曲酒饮用或储存。
[0012]作为优选方式，上述步骤(3)所用的水为深山矿泉水。
[0013]本发明由于采用了上述技术方案，采用糯米作为原料，制作工艺简单方便，制作出的红曲酒酒性温和，具有驱寒温补的作用；利用深山矿泉水酿制红曲酒，因此含有人体所需多种微量元素，对人体有保健作用；水和糯米重量比始终，因此红曲酒香味纯正，能较长时间储存。低血压患者长期饮用，可有助于调节血压。红曲酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
【具体实施方式】:
[0014]实施例1:
[0015]红曲酒制作方法，其特征在于:包括以下步骤:[0016](1)、取糯米，浸泡2小时后，清洗2次；
[0017](2)、蒸煮:将步骤(1)中清洗过的糯米放入蒸锅蒸煮，待蒸锅中水开后继续蒸煮10分钟；
[0018](3)、静置:将步骤(2)中煮熟的糯米静置20分钟，待糯米温度在30-35 °C时，按照重量，糯米lOOKg、水llOKg、红曲15Kg、酒药0.5Kg进行混合搅拌，放入缸中用纱布封口，阴凉处静置；
[0019](4)、前期搅拌:将步骤(3)处理好的糯米每天搅拌一次，搅拌后在中间位置留孔，并用纱布封口，持续3天；
[0020](5)、发酵:完成步骤(4)的工序，静置30天后即可浙出红曲酒饮用或储存。
[0021]实施例2:
[0022]红曲酒制作方法，其特征在于:包括以下步骤:
[0023](1)、取糯米，浸泡3小时后，清洗I次；
[0024](2)、蒸煮:将步骤(1)中清洗过的糯米放入蒸锅蒸煮，待蒸锅中水开后继续蒸煮20分钟；
[0025](3)、静置:将步骤(2)中煮熟的糯米静置40分钟，待糯米温度在30-35 °C时，按照重量份比，糯米llOKg、水130Kg、红曲20Kg、酒药0.9Kg进行混合搅拌，放入缸中用纱布封口，阴凉处静置；
[0026](4)、前期搅拌:将步骤(3)处理好的糯米每天搅拌一次，搅拌后在中间位置留孔，并用纱布封口，持续5天；
[0027](5)、发酵:完成步骤(4)的工序，静置35天后即可浙出红曲酒饮用或储存。
[0028]实施例3:
[0029]红曲酒制作方法，其特征在于:包括以下步骤:
[0030](1)、取糯米，浸泡2小时后，清洗I次；
[0031](2)、蒸煮:将步骤(1)中清洗过的糯米放入蒸锅蒸煮，待蒸锅中水开后继续蒸煮15分钟；
[0032](3)、静置:将步骤(2)中煮熟的糯米静置20-40分钟，待糯米温度在30_35°C时，按照重量份比，糯米115Kg、水120Kg、红曲18Kg、酒药0.8Kg份进行混合搅拌，放入缸中用纱布封口，阴凉处静置；
[0033](4)、前期搅拌:将步骤(3)处理好的糯米每天搅拌一次，搅拌后在中间位置留孔，并用纱布封口，持续4天；
[0034](5)、发酵:完成步骤(4)的工序，静置33天后即可浙出红曲酒饮用或储存。
[0035]实施例1-3中，步骤(3)所用的水为深山矿泉水。
【权利要求】
1.红曲酒制作方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)、取糯米，浸泡2-3小时后，清洗1-2次； (2)、蒸煮:将步骤(1)中清洗过的糯米放入蒸锅蒸煮，待蒸锅中水开后继续蒸煮10-20分钟； (3)、静置:将步骤(2)中煮熟的糯米静置20-40分钟，待糯米温度在30-35°C时，按照重量份比，糯米100-110份、水110-130份、红曲15-20份、酒药0.5-0.9份进行混合搅拌，放入缸中用纱布封口，阴凉处静置； (4)、前期搅拌:将步骤(3)处理好的糯米每天搅拌一次，搅 拌后在中间位置留孔，并用纱布封口，持续3-5天； (5)、发酵:完成步骤(4)的工序，静置30-35天后即可浙出红曲酒饮用或储存。
2.根据权利要求1所述的红曲酒制作方法，其特征在于:步骤(3)所用的水为深山矿泉水。
【文档编号】C12G3/02GK103834526SQ201310587498
【公开日】2014年6月4日 申请日期:2013年11月14日 优先权日:2013年11月14日
【发明者】蒋春妹 申请人:安徽畲酒红畲文化有限公司