一种具有香气回收装置的酒发酵罐的制作方法
【专利摘要】本实用新型公开了一种具有香气回收装置的酒发酵罐，包括发酵罐；冷凝器，所述冷凝器的下部与所述发酵罐的上部气体连通，所述冷凝器的下部通过一液体管道与所述发酵罐的上部液体连通，其中，所述液体管道包括依次连通的第一管段、U型管段以及第二管段，所述第一管段还连接至所述冷凝器的下部，所述第二管段还连接至所述发酵罐，所述U型管段在竖直方向上的高度低于所述第二管段。所述具有香气回收装置的酒发酵罐还包括气体收集器，其设置在所述发酵罐的上部，一端与所述发酵罐上部的溢气孔连通，另一端通过一气体管道与所述冷凝器的下部连通。本实用新型通过冷凝的方式将香味物质回流到发酵罐中，有效避免了现有果酒发酵中产生的香味物质的损失。
【专利说明】一种具有香气回收装置的酒发酵罐
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及果酒发酵领域，特别涉及一种具有香气回收装置的酒发酵罐。
【背景技术】
[0002]在果酒的发酵反应过程中，酵母菌的生长会产生二氧化碳并伴随着放热，由此果类的许多挥发性的香气会随着二氧化碳的逸散和温度的升高而散失。而这种香味物质对于整个果酒的口味和品质起非常关键作用。在常规的生产过程中，发酵时间较长一般在7-10天左右，而且后续还需要倒罐等操作机械式的运动，会有更多的香味物质会损失掉，而发酵阶段是形成果酒香味和稳定颜色的关键阶段，所以通过在发酵罐设置香味回收和回流是很有意义的。
实用新型内容
[0003]本实用新型设计开发了一种具有香气回收装置的酒发酵罐，本实用新型通过冷凝的方式将香味物质回流到发酵罐中，有效避免了现有果酒发酵中产生的香味物质的损失。
[0004]本实用新型提供的技术方案为:
[0005]一种具有香气回收装置的酒发酵罐，其特征在于，包括:
[0006]发酵罐；
[0007]冷凝器，所述冷凝器的下部与所述发酵罐的上部气体连通，所述冷凝器的下部通过一液体管道与所述发酵罐的上部液体连通，其中，所述液体管道包括依次连通的第一管段、U型管段以及第二管段，所述第一管段还连接至所述冷凝器的下部，所述第二管段还连接至所述发酵罐，所述U型管段在竖直方向上的高度低于所述第二管段。
[0008]优选的是，所述具有香气回收装置的酒发酵罐还包括:
[0009]气体收集器，其设置在所述发酵罐的上部，一端与所述发酵罐上部的溢气孔连通，另一端通过一气体管道与所述冷凝器的下部连通。
[0010]优选的是，所述具有香气回收装置的酒发酵罐中，所述冷凝器包括:
[0011]筒体，其为立式，内部设置有冷凝列管，所述冷凝列管两端均用一法兰固定在筒体的筒壁上，所述筒体具有进水口和出水口，所述进水口和所述出水口分别连通至所述冷凝列管的两端，所述筒体的内部交错地装有多个折流板，所述筒体的上部还具有排气口。
[0012]优选的是，所述具有香气回收装置的酒发酵罐中，位于下方的法兰将所述筒体的内部分隔为两个空间，所述冷凝列管位于上方的空间，下方的空间为气体分配腔，所述气体分配腔与所述气体管道连通，还与所述第一管段连通。
[0013]优选的是，所述具有香气回收装置的酒发酵罐中，所述气体收集器内带有隔板，隔板上有直径为5?IOnrni的孔。
[0014]优选的是，所述具有香气回收装置的酒发酵罐中，所述冷凝器位于所述发酵罐的上方。
[0015]本实用新型具有如下有益效果:[0016]1、本装置将发酵罐与香气回收装置融合在一起，通过冷凝的方式将香味物质回流到发酵罐中，大大提高果酒的的品质和经济效益；
[0017]2、本装置造价低廉，结构简单，维护方便，适合批量生产并可用于不同类型的发酵装置；
[0018]3、所述U型管段中的液体能为香气成分分析提供有效样品。
【专利附图】
【附图说明】
[0019]图1为本实用新型所述的具有香气回收装置的酒发酵罐的结构示意图。
【具体实施方式】
[0020]下面结合附图对本实用新型做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
[0021]如图1所示，本实用新型提供一种具有香气回收装置的酒发酵罐，其特征在于，包括:
[0022]发酵罐(10);
[0023]冷凝器(4)，所述冷凝器(4)的下部与所述发酵罐(10)的上部气体连通，所述冷凝器(4)的下部通过一液体管道与所述发酵罐(10)的上部液体连通，其中，所述液体管道包括依次连通的第一管段(I)、U型管段(2)以及第二管段(3)，所述第一管段(I)还连接至所述冷凝器(4)的下部，所述第二管段(3)还连接至所述发酵罐(10)，所述U型管段(2)在竖直方向上的高度低于所述第二管段(3)。
[0024]所述具有香气回收装置的酒发酵罐还包括:
[0025]气体收集器(13)，其设置在所述发酵罐(10)的上部，一端与所述发酵罐(10)上部的溢气孔连通，另一端通过一气体管道(14)与所述冷凝器的下部连通。
[0026]所述具有香气回收装置的酒发酵罐中，所述冷凝器(4)包括:
[0027]筒体(9)，其为立式，内部设置有冷凝列管(7)，所述冷凝列管(7)两端均用一法兰固定在筒体(9)的筒壁上，所述筒体(9)具有进水口(5)和出水口(6)，所述进水口(5)和所述出水口(6)分别连通至所述冷凝列管(7)的两端，所述筒体(9)的内部交错地装有多个折流板(8)，所述筒体(9)的上部还具有排气口(11)。
[0028]所述具有香气回收装置的酒发酵罐中，位于下方的法兰将所述筒体(9)的内部分隔为两个空间，所述冷凝列管(7)位于上方的空间，下方的空间为气体分配腔(12)，所述气体分配腔(12)与所述气体管道(14)连通，还与所述第一管段连通(I)。
[0029]所述具有香气回收装置的酒发酵罐中，所述气体收集器(13)内带有隔板，隔板上有直径为5?IOnrni的孔。
[0030]所述具有香气回收装置的酒发酵罐中，所述冷凝器(4)位于所述发酵罐(10)的上方。
[0031]本实用新型提供的具有香气回收装置的酒发酵罐，发酵罐(10)在发酵过程中产生的二氧化碳和部分香气物质会随着气体增多和温度上升从顶部溢出而进入气体收集器
(13)，气体收集器(13)中设置有带气孔的隔板，隔板可隔离气泡及其他物质，经气体收集器(13)收集后，混合气体通过气体管道(14)进入到气体分配腔(12)中，此时开启冷凝器(4)的进水口(5)的阀门，使冷却水进入冷凝器(4)，经过折流板(8)的作用，冷却水形成紊流而加大换热系数，增强换热效果，冷却水由出水口(6)流出冷凝器(4)外。随着后续气体的进入，混合气体向上溢进冷凝列管(7)，由于挥发性香气凝结点低，遇到冷的冷凝列管
(7)后凝结为液体顺着冷凝列管(7)在重力作用下汇集进入到所述液体管道。经过长时间的聚集，冷凝后的液体经过液体管道再回流到发酵罐(10)中，未被冷凝的气体通过冷凝器上端的排气口(11)排入到外界。
[0032]尽管本实用新型的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本实用新型的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本实用新型并不限于特定的细节和这里示出与描述的图例。
【权利要求】
1.一种具有香气回收装置的酒发酵罐，其特征在于，包括: 发酵罐； 冷凝器，所述冷凝器的下部与所述发酵罐的上部气体连通，所述冷凝器的下部通过一液体管道与所述发酵罐的上部液体连通，其中，所述液体管道包括依次连通的第一管段、U型管段以及第二管段，所述第一管段还连接至所述冷凝器的下部，所述第二管段还连接至所述发酵罐，所述U型管段在竖直方向上的高度低于所述第二管段。
2.如权利要求1所述具有香气回收装置的酒发酵罐，其特征在于，还包括: 气体收集器，其设置在所述发酵罐的上部，一端与所述发酵罐上部的溢气孔连通，另一端通过一气体管道与所述冷凝器的下部连通。
3.如权利要求1所述的具有香气回收装置的酒发酵罐，其特征在于，所述冷凝器包括: 筒体，其为立式，内部设置有冷凝列管，所述冷凝列管两端均用一法兰固定在筒体的筒壁上，所述筒体具有进水口和出水口，所述进水口和所述出水口分别连通至所述冷凝列管的两端，所述筒体的内部交错地装有多个折流板，所述筒体的上部还具有排气口。
4.如权利要求3所述的具有香气回收装置的酒发酵罐，其特征在于，位于下方的法兰将所述筒体的内部分隔为两个空间，所述冷凝列管位于上方的空间，下方的空间为气体分配腔，所述气体分配腔与所述气体管道连通，还与所述第一管段连通。
5.如权利要求2所述的具有香气回收装置的酒发酵罐，其特征在于，所述气体收集器内带有隔板，隔板上有直径为5?10mm的孔。
6.如权利要求1所述的具有香气回收装置的酒发酵罐，其特征在于，所述冷凝器位于所述发酵罐的上方。
【文档编号】C12G3/02GK203602597SQ201320587362
【公开日】2014年5月21日 申请日期:2013年9月23日 优先权日:2013年9月23日
【发明者】李侠, 张春晖, 贾伟, 王春青, 谢小雷 申请人:陕西陕北红栆业科技有限公司, 中国农业科学院农产品加工研究所