新型高效制茶工艺的制作方法
【专利摘要】新型高效制茶工艺，涉及采茶制茶工艺【技术领域】，其特征在于：主要包括以下步骤：鲜叶回厂后，摊放在干净的器具上，厚度以7—10厘米为宜，摊放时间6—12小时，中间适当翻叶；鲜叶摊放含水量达到68%～70%时，通过输送带将新茶输送至杀青机内，温度控制在180～200℃，杀青时间为4～5min；杀青后的茶叶经过风送装置送至揉捻机内揉捻，茶叶含水量65%为宜，适于整形；将锅炒的茶叶，堆积盖布闷黄；发酵：发酵温度40℃～15℃。发酵初期氧化速度大，要充分供氧，室内宜通风良好。干燥：含水量5%左右，干燥温度80℃～130℃左右。本发明的优点在于：简化了以往复杂的工艺，工艺简单，效果好，速度快，提高制茶的效率。
【专利说明】新型高效制茶工艺
【技术领域】:
[0001]本发明涉及采茶制茶工艺【技术领域】，具体涉及新型高效制茶工艺。
【背景技术】:
[0002]茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。生煮者，类似现代的煮菜汤。如云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”习俗，鲜叶揉碎放碗中，加入少许黄果叶，大蒜，辣椒和盐等作配料，再加入泉水拌匀；茶作羹饮，有《晋书》记“吴人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的习惯。
[0003]三国时，魏朝已出现了茶叶的简单加工，采来的叶子先做成饼，晒干或烘干，这是制茶工艺的萌芽。
【发明内容】
:
[0004]本发明所要解决的技术问题在于克服现有技术的缺陷，提供一种新型高效制茶工艺。
[0005]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。
[0006]新型高效制茶工艺，其特征在于:主要包括以下步骤:
[0007]①鲜叶回厂后，摊放在干净的器具上，厚度以7 —10厘米为宜，摊放时间6 —12小时，中间适当翻叶。
[0008]②鲜叶摊放含水量达到68%?70%时，通过输送带将新茶输送至杀青机内，温度控制在180?200°C，杀青时间为4?5min。
[0009]③杀青后的茶叶经过风送装置送至揉捻机内揉捻，茶叶含水量65 %为宜，适于整形；
[0010]④将锅炒的茶叶，堆积盖布闷黄。
[0011]⑤发酵:发酵温度40°C?15°C。发酵初期氧化速度大，要充分供氧，室内宜通风良好。
[0012]⑥干燥:含水量5 %左右，干燥温度80°C?130°C左右。
[0013]所述的步骤⑤中提到的发酵，发酵温度初期32°C?40°C。后期15°C?18°C。
[0014]所述的步骤⑥干燥分为三个阶段，其中，第一阶段:蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60 %左右降至47 %左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量；第二阶段:整形(揉捻)，含水量降至18 %左右；第三阶段:足干，含水量5 %左右，干燥温度80°C?130°C左右。
[0015]本发明的优点在于:简化了以往复杂的工艺，工艺简单，效果好，速度快，提高制茶的效率。
【具体实施方式】:
[0016]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0017]新型高效制茶工艺，主要包括以下步骤:
[0018]①鲜叶回厂后，摊放在干净的器具上，厚度以7 —10厘米为宜，摊放时间6 —12小时，中间适当翻叶。
[0019]②鲜叶摊放含水量达到68%?70%时，通过输送带将新茶输送至杀青机内，温度控制在180?200°C，杀青时间为4?5min。
[0020]③杀青后的茶叶经过风送装置送至揉捻机内揉捻，茶叶含水量65 %为宜，适于整形；
[0021]④将锅炒的茶叶，堆积盖布闷黄。
[0022]⑤发酵:发酵温度40°C?15°C。发酵初期氧化速度大，要充分供氧，室内宜通风良好。
[0023]⑥干燥:含水量5 %左右，干燥温度80°C?130°C左右。
[0024]所述的步骤⑤中提到的发酵，发酵温度初期32°C?40°C。后期15°C?18°C。
[0025]所述的步骤⑥干燥分为三个阶段，其中，第一阶段:蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60 %左右降至47 %左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量；第二阶段:整形(揉捻)，含水量降至18 %左右；第三阶段:足干，含水量5 %左右，干燥温度80°C?130°C左右。
[0026]以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.新型高效制茶工艺，其特征在于:主要包括以下步骤: ①鲜叶回厂后，摊放在干净的器具上，厚度以7—10厘米为宜，摊放时间6 —12小时，中间适当翻叶。 ②鲜叶摊放含水量达到68%?70%时，通过输送带将新茶输送至杀青机内，温度控制在180?200°C，杀青时间为4?5min。 ③杀青后的茶叶经过风送装置送至揉捻机内揉捻，茶叶含水量65%为宜，适于整形； ④将锅炒的茶叶，堆积盖布闷黄。 ⑤发酵:发酵温度初期32°C?15°C。发酵初期氧化速度大，要充分供氧，室内宜通风良好。 ⑥干燥:含水量5%左右，干燥温度80°C?130°C左右。
2.根据权利要求1中所述的新型高效制茶工艺，其特征在于:所述的步骤⑤中提到的发酵，发酵温度初期32°C?40°C。后期15°C?18°C。
3.根据权利要求1中所述的新型高效制茶工艺，其特征在于:所述的步骤⑥干燥分为三个阶段，其中，第一阶段:蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60 %左右降至47 %左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量；第二阶段:整形(揉捻)，含水量降至18 %左右；第三阶段:足干，含水量5 %左右，干燥温度80°C?130°C左右。
【文档编号】A23F3/06GK103828951SQ201410064697
【公开日】2014年6月4日 申请日期:2014年2月25日 优先权日:2014年2月25日
【发明者】魏荣军 申请人:郎溪县鑫荣茶机制造有限公司