一种笋冻预拌粉的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种笋冻预拌粉，其由以下重量配比的原料制成：猪皮100-200份，竹笋50-100份，薏仁40-80份，香菇40-80份，胡萝卜20-50份，黄酒5-12份，食用盐15-25份，白砂糖10-15份，八角5-10份，桂皮4-8份，柠檬叶5-12份。本发明的有益效果是：本发明的笋冻预拌粉成本低，制作方便，富含胶原蛋白，具有很好的美容养颜功效，且低脂肪、低糖、多纤维，特别适合肥胖者和三高患者的使用。
【专利说明】一种笋冻预拌粉
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，具体涉及一种笋冻预拌粉。
【背景技术】
[0002]竹笋在我国 自古被当做“菜中珍品”，其不但含有多种营养物质，而且具有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、部分微苦，性寒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，是肥胖者减肥的佳品，多食之，不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，还具有防大肠癌的功效。笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品，但区域差异导致很多地方在笋冻加工过程中成本较高，不宜普及。猪皮味甘，性凉，并含有丰富的胶原蛋白，常食之，能减慢机体细胞老化，具有滋阴补虚，养血益气的功效。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是，提供一种成本低，制作方便，富含胶原蛋白，有很好美容效果的笋冻预拌粉。
[0004]为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是:
一种笋冻预拌粉，其由以下重量配比的原料制成:猪皮100-200份，竹笋50-100份，薏仁40-80份，香菇40-80份，胡萝卜20-50份，黄酒5_12份，食用盐15-25份，白砂糖10-15份，八角5-10份，桂皮4-8份，朽1檬叶5-12份。
[0005]制备上述笋冻预拌粉的方法，包括以下步骤:
1)将猪皮、竹笋、薏仁、香菇、胡萝卜和柠檬叶洗净备用；
2)将竹笋放入沸水中漂烫4-6分钟去苦涩味，浙干；
3)将浙干的竹笋、薏仁、香菇、胡萝卜和柠檬叶分别粉碎至100-200目，并真空冷冻，得各原料的冻干粉；
4)将猪皮切成5-7cm见方的大块，连同一半于配方量的黄酒、食用盐、白砂糖、八角和桂皮入高压锅烹煮15-25分钟后，用冰水漂洗干净；
5)将漂洗干净的猪皮块绞碎，连同剩余的黄酒、食用盐、白砂糖、八角和桂皮入高压锅烹煮3-4小时，至透明粘稠状；
6)将步骤5)中处理好的猪皮冻干24-48小时，得猪皮冻干粉；
7)将各原料的冻干粉在真空容器内充分搅拌混合均匀即可。
[0006]本发明的有益效果是:本发明的笋冻预拌粉成本低，制作方便，富含胶原蛋白，具有很好的美容养颜功效，且低脂肪、低糖、多纤维，特别适合肥胖者和三高患者的使用。
[0007]【具体实施方式】:
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但这些实施例并不是对本发明的限定::
实施例1 一种笋冻预拌粉，其由以下重量配比的原料制成:猪皮100份，竹笋50份，薏仁40份，香菇40份，胡萝卜20份，黄酒5份，食用盐15份，白砂糖10份，八角5份，桂皮4份，柠檬叶5份。
[0008]制备上述笋冻预拌粉的方法，包括以下步骤:
1)将猪皮、竹笋、薏仁、香菇、胡萝卜和柠檬叶洗净备用；
2)将竹笋放入沸水中漂烫4分钟去苦涩味，浙干；
3)将浙干的竹笋、薏仁、香菇、胡萝卜和柠檬叶分别粉碎至100目，并真空冷冻，得各原料的冻干粉；
4)将猪皮切成5cm见方的大块，连同一半于配方量的黄酒、食用盐、白砂糖、八角和桂皮入高压锅烹煮15分钟后，用冰水漂洗干净；
5)将漂洗干净的猪皮块绞碎，连同剩余的黄酒、食用盐、白砂糖、八角和桂皮入高压锅烹煮3小时，至透明粘稠状；
6)将步骤5)中处理好的猪皮冻干24小时，得猪皮冻干粉；
7)将各原料的冻干粉在真空容器内充分搅拌混合均匀即可。
[0009]使用上述笋冻预拌粉的方法为:将预拌粉加入两倍于预拌粉重量的水或牛奶中，高火煮开，然后倒入任意果冻模具中冷却成型，最后辅以各种酱料点蘸食用。
[0010]实施例2
一种笋冻预拌粉，其由以下重量配比的原料制成:猪皮150份，竹笋80份，薏仁60份，香菇60份，胡萝卜35份，黄酒7份，食用盐20份，白砂糖12份，八角8份，桂皮6份，柠檬叶10份。
[0011]制备上述笋冻预拌粉的方法，包括以下步骤:
1)将猪皮、竹笋、薏仁、香菇、胡萝卜和柠檬叶洗净备用；
2)将竹笋放入沸水中漂烫5分钟去苦涩味，浙干；
3)将浙干的竹笋、薏仁、香菇、胡萝卜和柠檬叶分别粉碎至150目，并真空冷冻，得各原料的冻干粉；
4)将猪皮切成6cm见方的大块，连同一半于配方量的黄酒、食用盐、白砂糖、八角和桂皮入高压锅烹煮20分钟后，用冰水漂洗干净；
5)将漂洗干净的猪皮块绞碎，连同剩余的黄酒、食用盐、白砂糖、八角和桂皮入高压锅烹煮3.5小时，至透明粘稠状；
6)将步骤5)中处理好的猪皮冻干36小时，得猪皮冻干粉；
7)将各原料的冻干粉在真空容器内充分搅拌混合均匀即可。
[0012]使用上述笋冻预拌粉的方法为:将预拌粉加入两倍于预拌粉重量的水或牛奶中，高火煮开，然后倒入任意果冻模具中冷却成型，最后辅以各种酱料点蘸食用。
[0013]实施例3
一种笋冻预拌粉，其由以下重量配比的原料制成:猪皮200份，竹笋100份，薏仁80份，香菇80份，胡萝卜50份，黄酒12份，食用盐25份，白砂糖15份，八角10份，桂皮8份，柠檬叶12份。
[0014]制备上述笋冻预拌粉的方法，包括以下步骤:
I)将猪皮、竹笋、薏仁、香菇、胡萝卜和柠檬叶洗净备用； 2)将竹笋放入沸水中漂烫6分钟去苦涩味，浙干；
3)将浙干的竹笋、薏仁、香菇、胡萝卜和柠檬叶分别粉碎至200目，并真空冷冻，得各原料的冻干粉；
4)将猪皮切成7cm见方的大块，连同一半于配方量的黄酒、食用盐、白砂糖、八角和桂皮入高压锅烹煮25分钟后，用冰水漂洗干净；
5)将漂洗干净的猪皮块绞碎，连同剩余的黄酒、食用盐、白砂糖、八角和桂皮入高压锅烹煮4小时，至透明粘稠状；
6)将步骤5)中处理好的猪皮冻干48小时，得猪皮冻干粉；
7)将各原料的冻干粉在真空容器内充分搅拌混合均匀即可。
[0015]使用上述笋冻预拌粉的方法为:将预拌粉加入两倍于预拌粉重量的水或牛奶中，高火煮开，然后倒入任意果冻模具中冷却成型，最后辅以各种酱料点蘸食用。
【权利要求】
1.一种笋冻预拌粉，其特征在于，由以下重量配比的原料制成:猪皮100-200份，竹笋50-100份，薏仁40-80份，香菇40-80份，胡萝卜20-50份，黄酒5_12份，食用盐15-25份，白砂糖10-15份，八角5-10份，桂皮4-8份，柠檬叶5-12份。
2.一种制备如权利要求1所述的笋冻预拌粉的方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)将猪皮、竹笋、薏仁、香菇、胡萝卜和柠檬叶洗净备用； 2)将竹笋放入沸水中漂烫4-6分钟去苦涩味，浙干； 3)将浙干的竹笋、薏仁、香菇、胡萝卜和柠檬叶分别粉碎至100-200目，并真空冷冻，得各原料的冻干粉； 4)将猪皮切成5-7cm见方的大块，连同一半于配方量的黄酒、食用盐、白砂糖、八角和桂皮入高压锅烹煮15-25分钟后，用冰水漂洗干净； 5)将漂洗干净的猪皮块绞碎，连同剩余的黄酒、食用盐、白砂糖、八角和桂皮入高压锅烹煮3-4小时，至透明粘稠状； 6)将步骤5)中处理好的猪皮冻干24-48小时，得猪皮冻干粉； 7)将各原料的冻干粉在真空容器内充分搅拌混合均匀即可。
【文档编号】A23L1/29GK103960683SQ201410133861
【公开日】2014年8月6日 申请日期:2014年4月4日 优先权日:2014年4月4日
【发明者】陆静 申请人:陆静