一种高钙冰淇淋及其制备方法
【专利摘要】一种高钙冰淇淋及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：刺五加1-1.2、决明子1.1-1.3、郁李仁0.8-1、沙枣花1.1-1.4、合欢皮1.2-1.5、鸭舌草0.8-1、大苞芹0.9-1、鱼骨20-22、牛奶300-320、鱼籽5-6、葡萄籽油1-2、蛋黄粉3-5、奶油20-22、冬瓜10-11、蓝莓20-22、紫菜粉6-7、燕麦片20-22、魔芋粉3-4、白砂糖60-65、黄原胶0.4-0.6、营养添加剂8-10。本发明香甜可口，清凉解暑，且营养丰富，其中添加的鱼骨可显著提高本发明的钙含量，燕麦片中含丰富的膳食纤维，搭配冬瓜、蓝莓等果蔬还可为人体补充维生素，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到补肾强腰、活血通络、润燥滑肠的功效。
【专利说明】一种高钙冰淇淋及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品加工【技术领域】，尤其涉及一种高钙冰淇淋及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 冷饮是一种人们在夏天常用来消暑降温的食品。目前，市场上销售的冷饮种类繁 多，但大多不具有保健功效，已经不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是提供一种高钙冰淇淋及其制备方法，本发明具有清凉爽口，营养 健康的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是： 一种高钙冰淇淋，其特征在于由以下重量份的原料制成： 刺五加1-1. 2、决明子1. 1-1. 3、郁李仁0. 8-1、沙枣花1. 1-1. 4、合欢皮1. 2-1. 5、鸭舌 草0. 8-1、大苞芹0. 9-1、鱼骨20-22、牛奶300-320、鱼籽5-6、葡萄籽油1-2、蛋黄粉3-5、奶 油20-22、冬瓜10-11、蓝莓20-22、紫菜粉6-7、燕麦片20-22、魔芋粉3-4、白砂糖60-65、黄 原胶0. 4-0. 6、营养添加剂8-10 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角叶2-2. 4、葛根1-2、密蒙花1. 5-2、黄 精2-3、柿子10-11、莲子18-20、猪油2-3 ; 制备方法为：（1)取柿子果肉，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密 蒙花、黄精，密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液； (2)将莲子、猪油混合入锅，小火炒香后出料，加步骤（1)所得物料研磨匀质，小火熬成 糊状，烘干后研成粉末，即得。
[0005] 所述的高钙冰淇淋的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将刺五加、决明子、郁李仁、沙枣花、合欢皮、鸭舌草、大苞芹加5-6倍的水文火煎煮 40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣； (2) 将鱼骨与药渣混合送入蒸锅，大火蒸50-60分钟后将鱼骨取出，敲碎，加牛奶研磨 匀质； (3) 将鱼籽、葡萄籽油混合入锅，小火大火炒制5-7分钟后出料，加一倍的水研磨匀质， 所得物料与蛋黄粉、奶油混合，充分搅拌均匀； (4) 取冬瓜、蓝莓果肉，加一倍的水进行打浆，过滤除渣，所得果蔬汁与药液紫菜粉、燕 麦片、魔芋粉及步骤（2)、（3)所得物料混合搅拌均匀； (5) 将黄原胶、白砂糖混匀，缓缓投入到步骤（4)所得物料中，搅拌至完全溶解，于 70-80°C下灭菌30分钟，经均质后加入剩余物料，冷却至5-6°C，在0_6°C下老化4-6小时， 再经凝冻、灌装、冻结，即得。
[0006] 本发明中的鸭舌草为雨久花科植物鸭舌草的全草，大苞芹为伞形科植物马蹄芹的 带根全草。
【权利要求】
1. 一种高钙冰淇淋，其特征在于由以下重量份的原料制成： 刺五加1-1. 2、决明子1. 1-1. 3、郁李仁0. 8-1、沙枣花1. 1-1. 4、合欢皮1. 2-1. 5、鸭舌 草0. 8-1、大苞芹0. 9-1、鱼骨20-22、牛奶300-320、鱼籽5-6、葡萄籽油1-2、蛋黄粉3-5、奶 油20-22、冬瓜10-11、蓝莓20-22、紫菜粉6-7、燕麦片20-22、魔芋粉3-4、白砂糖60-65、黄 原胶0. 4-0. 6、营养添加剂8-10 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角叶2-2. 4、葛根1-2、密蒙花1. 5-2、黄 精2-3、柿子10-11、莲子18-20、猪油2-3 ; 制备方法为：（1)取柿子果肉，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密 蒙花、黄精，密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液； (2)将莲子、猪油混合入锅，小火炒香后出料，加步骤（1)所得物料研磨匀质，小火熬成 糊状，烘干后研成粉末，即得。
2. 根据权利要求1所述的高钙冰淇淋的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将刺五加、决明子、郁李仁、沙枣花、合欢皮、鸭舌草、大苞芹加5-6倍的水文火煎煮 40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣； (2) 将鱼骨与药渣混合送入蒸锅，大火蒸50-60分钟后将鱼骨取出，敲碎，加牛奶研磨 匀质； (3) 将鱼籽、葡萄籽油混合入锅，小火大火炒制5-7分钟后出料，加一倍的水研磨匀质， 所得物料与蛋黄粉、奶油混合，充分搅拌均匀； (4) 取冬瓜、蓝莓果肉，加一倍的水进行打浆，过滤除渣，所得果蔬汁与药液紫菜粉、燕 麦片、魔芋粉及步骤（2)、（3)所得物料混合搅拌均匀； (5) 将黄原胶、白砂糖混匀，缓缓投入到步骤（4)所得物料中，搅拌至完全溶解，于 70-80°C下灭菌30分钟，经均质后加入剩余物料，冷却至5-6°C，在0_6°C下老化4-6小时， 再经凝冻、灌装、冻结，即得。
【文档编号】A23G9/32GK104082505SQ201410286590
【公开日】2014年10月8日 申请日期:2014年6月25日 优先权日:2014年6月25日
【发明者】李国正 申请人:安徽百润食品有限公司