一种猪油的提取方法
【专利摘要】一种猪油的提取方法，包括如下工艺步骤，(1)选取新鲜的猪板油或者花油，洗净切成块状备用；(2)将洗净切块的猪油放入烧热的锅中，翻炒2-3分钟后，加入清水，再向锅内洒入适当的食用盐；(3)先用大火将水烧开，然后改用小火慢熬，在熬制时间内，要不定时的查看，并搅动；(4)待水分完全蒸发后，锅内析出的就是猪油，油量太多时，要舀出一部分油脂，以便剩余的油能更好的析出；(5)待生猪油完全炼出后，将锅内的油渣捞出，任猪油在锅内沉淀30-60分钟，等杂质沉淀在锅底后即可制得纯净的猪油；(6)猪油冷却后会以乳白色的膏状呈现出来，这时在猪油表面洒上一层薄薄的白糖即可。本发明是针对大量猪油的提取，工艺简单实用，提取时间短，提取的猪油香味纯正，色泽好，保存期限长，不易变味。
【专利说明】一种猪油的提取方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，具体涉及一种猪油的提取方法。
【背景技术】
[0002]猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。但是，目前市场上的猪油几乎没有成品油出售，消费者只能购买生猪油回家自行熬制，熬制方法不当时，不仅在色泽上达不到要求，口感也会大打折扣。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种方法简单，提取效率高，质量好的猪油的制备方法。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0005]一种猪油的提取方法，包括如下工艺步骤，
[0006](I)选取新鲜的猪板油或者花油，优选板油，洗净，切成块状备用；
[0007](2)将洗净切块的猪油放入烧热的锅中，翻炒2-3分钟后，加入清水，清水刚好淹没猪油最佳；再向锅内洒入适当的食用盐，便于猪油的长期保存；
[0008](3)先用大火将水烧开，然后改用小火慢熬，在熬制时间内，要不定时的查看，并搅动，目的是为了更好更均匀的出油；
[0009](4)待水分完全蒸发后，锅内析出的就是猪油，油量太多时，要舀出一部分油脂，以便剩余的油能更好的析出；
[0010](5)待生猪油完全炼出后，将锅内的油渣捞出，任猪油在锅内沉淀30-60分钟，等杂质沉淀在锅底后即可制得纯净的猪油；
[0011](6)猪油冷却后会以乳白色的膏状呈现出来，这时在猪油表面洒上一层薄薄的白糖即可。
[0012]本发明的有益效果是:本发明是针对大量猪油的提取，工艺简单实用，提取时间短，提取的猪油香味纯正，色泽好，保存期限长，不易变味。
【具体实施方式】
[0013]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0014]实施例1
[0015]一种猪油的提取方法，包括如下工艺步骤，
[0016](I)选取新鲜的猪板油或者花油，优选板油，洗净，切成块状备用；
[0017](2)将洗净切块的猪油放入烧热的锅中，翻炒2分钟后，加入清水，清水刚好淹没猪油最佳；再向锅内洒入适当的食用盐，便于猪油的长期保存；
[0018](3)先用大火将水烧开，然后改用小火慢熬，在熬制时间内，要不定时的查看，并搅动，目的是为了更好更均匀的出油；
[0019](4)待水分完全蒸发后，锅内析出的就是猪油，油量太多时，要舀出一部分油脂，以便剩余的油能更好的析出；
[0020](5)待生猪油完全炼出后，将锅内的油渣捞出，任猪油在锅内沉淀30分钟，等杂质沉淀在锅底后即可制得纯净的猪油；
[0021](6)猪油冷却后会以乳白色的膏状呈现出来，这时在猪油表面洒上一层薄薄的白糖即可。
[0022]实施例2
[0023]一种猪油的提取方法，包括如下工艺步骤，
[0024](I)选取新鲜的猪板油或者花油，优选板油，洗净，切成块状备用；
[0025](2)将洗净切块的猪油放入烧热的锅中，翻炒3分钟后，加入清水，清水刚好淹没猪油最佳；再向锅内洒入适当的食用盐，便于猪油的长期保存；
[0026](3)先用大火将水烧开，然后改用小火慢熬，在熬制时间内，要不定时的查看，并搅动，目的是为了更好更均匀的出油；
[0027](4)待水分完全蒸发后，锅内析出的就是猪油，油量太多时，要舀出一部分油脂，以便剩余的油能更好的析出；
[0028](5)待生猪油完全炼出后，将锅内的油渣捞出，任猪油在锅内沉淀60分钟，等杂质沉淀在锅底后即可制得纯净的猪油；
[0029](6)猪油冷却后会以乳白色的膏状呈现出来，这时在猪油表面洒上一层薄薄的白糖即可。
[0030]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.一种猪油的提取方法，其特征在于:包括如下工艺步骤: (1)选取新鲜的猪板油或者花油，优选板油，洗净，切成块状备用； (2)将洗净切块的猪油放入烧热的锅中，翻炒2-3分钟后，加入清水，清水刚好淹没猪油最佳；再向锅内洒入适当的食用盐，便于猪油的长期保存； (3)先用大火将水烧开，然后改用小火慢熬，在熬制时间内，要不定时的查看，并搅动，目的是为了更好更均匀的出油； (4)待水分完全蒸发后，锅内析出的就是猪油，油量太多时，要舀出一部分油脂，以便剩余的油能更好的析出； (5)待生猪油完全炼出后，将锅内的油渣捞出，任猪油在锅内沉淀30-60分钟，等杂质沉淀在锅底后即可制得纯净的猪油； (6)猪油冷却后会以乳白色的膏状呈现出来，这时在猪油表面洒上一层薄薄的白糖即可。
【文档编号】A23D9/04GK104171031SQ201410333628
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月14日 优先权日:2014年7月14日
【发明者】郑成龙 申请人:和县绿源油脂有限公司