一种榴莲面包的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种榴莲面包的制作方法，是以鲜榴莲、甘草为原料，经清洗、碎解、筛分制取出糜料，后添加玉米粉、小麦粉，再经混合、发酵、烤制等工艺，制作出一种富含膳食纤维，具有低糖，适口绵柔，天然榴莲风味和营养成分的果品面包。成品榴莲面包保持了天然榴莲的风味和营养成分，由于含较高比例的天然果汁与膳食纤维，面包弹性好，色泽光亮，果香味佳。具甘温补脾，清热解毒，祛痰止咳，和胃之功效，产品生产中不添加糖，可为糖尿病人食用。其生产方法简单，易操作。
【专利说明】一种榴莲面包的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种面包，尤其是一种榴莲面包的制作方法。
【背景技术】
[0002] 面包是人们喜爱的食品之一，许多人喜欢将面包作为早餐。如何制作营养丰富并 保持口感的面包是面包制作商一直探索的问题。目前市面上的面包，尤其材料工艺等问题， 导致面包成品往往口感不佳，不能满足消费者对口味多元化食品的需求。
【发明内容】
[0003] 本发明提供一种风味独特的榴莲面包的制作方法，通过该法制作的榴莲面包富含 膳食纤维，具有低糖，适口绵柔，天然榴莲风味和营养成分。
[0004] 本发明提供的一种榴莲面包的制作方法，以鲜榴莲、甘草为原料，添加玉米粉、小 麦粉，再经混合、发酵、烤制工艺制成。
[0005] 优选的，上述方法包括以下步骤： (1) 将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀，将蛋放在另一容器内打散，加入 低聚果糖，静置8-10小时； (2) 在上述物质中一边搅拌一边加入水、盐，搅拌至完全溶化，加入小麦粉和玉米粉，搅 拌成团，在27°C下发酵5h ; (3) 在面片上刷上蛋汁，在烤箱内于200摄氏度下烘烤18-20分钟即可；其中，上述组 分按重量份计分别为： 小麦粉50-100份、 玉米粉30-60份、 水5-10份、 低聚果糖2-5份、 盐1_2份、 鸡蛋3-5份、 甘草1-2份。
[0006] 本发明提供的一种榴莲面包的制作方法，制作出富含膳食纤维，具有低糖，适口绵 柔，天然榴莲风味和营养成分的果品面包。成品榴莲面包保持了天然榴莲的风味和营养成 分，由于含较高比例的天然果汁与膳食纤维，面包弹性好，色泽光亮，果香味佳。具甘温补 脾，清热解毒，祛痰止咳，和胃之功效，产品生产中不添加糖，可为糖尿病人食用。其生产方 法简单，易操作。
【具体实施方式】
[0007] 以下通过具体实施例对本发明进行详细说明，但所描述内容不应视为对本发明的 限制，根据本发明思想作出的任何改变和修饰，应视为属于本发明的保护范围。
[0008] 实施例1 一种榴莲面包的制作方法，包括以下步骤： (1) 将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀，将蛋放在另一容器内打散，加入 低聚果糖，静置8-10小时； (2) 在上述物质中一边搅拌一边加入水、盐，搅拌至完全溶化，加入小麦粉和玉米粉，搅 拌成团，在27°C下发酵5h ; (3) 在面片上刷上蛋汁，在烤箱内于200摄氏度下烘烤18-20分钟即可；其中，上述组 分按重量份计分别为： 小麦粉50份、 玉米粉30份、 水10份、 低聚果糖2份、 盐1份、 鸡蛋3份、 甘草1份。
[0009] 实施例2 一种榴莲面包的制作方法，包括以下步骤： (1) 将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀，将蛋放在另一容器内打散，加入 低聚果糖，静置8-10小时； (2) 在上述物质中一边搅拌一边加入水、盐，搅拌至完全溶化，加入小麦粉和玉米粉，搅 拌成团，在27°C下发酵5h ; (3) 在面片上刷上蛋汁，在烤箱内于200摄氏度下烘烤18-20分钟即可；其中，上述组 分按重量份计分别为： 小麦粉100份、 玉米粉60份、 水5份、 低聚果糖2份、 盐1份、 鸡蛋3份、 甘草1份。
[0010] 实施例3 一种榴莲面包的制作方法，包括以下步骤： (1) 将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀，将蛋放在另一容器内打散，加入 低聚果糖，静置8-10小时； (2) 在上述物质中一边搅拌一边加入水、盐，搅拌至完全溶化，加入小麦粉和玉米粉，搅 拌成团，在27°C下发酵5h ; (3) 在面片上刷上蛋汁，在烤箱内于200摄氏度下烘烤18-20分钟即可；其中，上述组 分按重量份计分别为： 小麦粉80份、
【权利要求】
1. 一种榴莲面包的制作方法，以鲜榴莲、甘草为原料，添加玉米粉、小麦粉，再经混合、 发酵、烤制工艺制成。
2. 根据权利要求1所述的方法，包括以下步骤： (1) 将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀，将蛋放在另一容器内打散，加入 低聚果糖，静置8-10小时； (2) 在上述物质中一边搅拌一边加入水、盐，搅拌至完全溶化，加入小麦粉和玉米粉，搅 拌成团，在27°C下发酵5h; (3) 在面片上刷上蛋汁，在烤箱内于200摄氏度下烘烤18-20分钟即可；其中，上述组 分按重量份计分别为： 小麦粉50-100份、 玉米粉30-60份、 水5-10份、 低聚果糖2-5份、 盐1_2份、 鸡蛋3-5份、 甘草1-2份。
【文档编号】A21D2/36GK104115891SQ201410352104
【公开日】2014年10月29日 申请日期:2014年7月23日 优先权日:2014年7月23日
【发明者】张坚胜 申请人:张坚胜