一种苦瓜涂膜保鲜液及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种苦瓜涂膜保鲜液及其制备方法，它由苦瓜榨汁后草酸调节pH后稀释制得。与现有技术相比，本发明以苦瓜为原料，而苦瓜本就是可食用的蔬菜，制备过程除水外仅添加草酸溶液，产品无毒无害，安全可靠；将本发明涂抹于果蔬或肉类产品的表面，可以有效的减缓的变质速度；本发明方法还具有原料廉价易得，工艺简单，成本低廉的优势。
【专利说明】一种苦瓜涂膜保鲜液及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于保鲜液领域，具体涉及一种苦瓜涂膜保鲜液及其制备方法。
【背景技术】
[0002]果蔬含水量高，营养丰富，是人类膳食营养的主要组成部分，但采后极易出现失水萎蔫暗淡变色腐烂变质等现象，有时经济损失率高达30 %以上为了减少采后损失，前人采取了低温冷藏(1991)辐照抑菌(2003)气调保鲜(2003)等多种方法进行保鲜处理，并取得了一定效果但由于温度湿度及气调贮藏环境条件等要求较严格，果蔬贮藏保鲜存在投资成本高技术复杂难以控制等问题涂膜是近年兴起的保鲜方法之一，选择纯天然无毒无害的大分子多糖蛋白类脂类物质等作为被膜剂，采用浸溃涂抹喷洒等方式涂敷于果实表面，形成一层薄薄的透明被膜该方法可以增强果实表皮的防护作用，适当覆盖表皮开孔，抑制呼吸作用，减少营养损耗；抑制水分蒸发，防止皱缩萎蔫；抑制微生物侵入，防止腐败变质该技术因其生态环保功能逐渐受到人们的重视，对于推动保鲜技术的进一步发展具有积极作用。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种苦瓜涂膜保鲜液。
[0004]本发明还要解决的技术问题是提供上述苦瓜涂膜保鲜液的其制备方法。
[0005]为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下:
[0006]一种苦瓜涂膜保鲜液，它由苦瓜榨汁后草酸调节pH后稀释制得。
[0007]上述苦瓜涂膜保鲜液的制备方法，它包括如下步骤:
[0008](I)将苦瓜用水洗净后放入榨汁机中榨汁，将榨汁所得固体和液体混合后，加入水稀释；
[0009](2)向步骤(I)中所得的混合体系中加入草酸水溶液，调节pH为4.5?6.5 ;
[0010](3)将步骤(2)中所得的混合体系在4?15°C下搅拌0.5?lh，静置，过滤取滤液；
[0011](4)将步骤(3)中所得的滤液用水稀释后，封存，即得苦瓜涂膜保鲜液。
[0012]其中，步骤⑴中，加入的水的体积与苦瓜的液固比为25?40:1。
[0013]其中，步骤⑵中，所述的草酸水溶液的浓度为I?2mol/L。
[0014]其中，步骤(3)中，搅拌的速度为100?150转/分钟。
[0015]其中，步骤⑷中，滤液与水稀释的比例为1:1?3。
[0016]有益效果:与现有技术相比，本发明具有如下优势:
[0017](I)本发明的原料为苦瓜，本就是可食用的蔬菜，制备过程除水外仅添加草酸溶液，产品无毒无害，安全可靠。
[0018](2)将本发明涂抹于肉类产品的表面，可以有效的减缓肉质的变质速度。
[0019](3)本发明方法原料廉价易得，工艺简单，成本低廉。
【具体实施方式】
[0020]根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的内容仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。
[0021]实施例1
[0022](I)将500g苦瓜用水洗净后放入榨汁机中榨汁，将榨汁所得固体和液体混合后，加入1.5L水稀释；
[0023](2)向步骤(I)中所得的混合体系中加入2mol/L草酸水溶液，调节pH为4.5 ;
[0024](3)将步骤⑵中所得的混合体系在4°C下以100转/分钟的速度搅拌lh，静置，过滤取滤液；
[0025](4)将步骤(3)中所得的滤液用等体积水稀释后，封存，即得苦瓜涂膜保鲜液。
[0026]实施例2
[0027](I)将500g苦瓜用水洗净后放入榨汁机中榨汁，将榨汁所得固体和液体混合后，加入2L水稀释；
[0028](2)向步骤(I)中所得的混合体系中加入lmol/L草酸水溶液，调节pH为6.5 ;
[0029](3)将步骤⑵中所得的混合体系在10°C下以150转/分钟的速度搅拌lh，静置，过滤取滤液；
[0030](4)将步骤(3)中所得的滤液用等体积水稀释后，封存，即得苦瓜涂膜保鲜液。
[0031]实施例2
[0032](I)将500g苦瓜用水洗净后放入榨汁机中榨汁，将榨汁所得固体和液体混合后，加入1.7L水稀释；
[0033](2)向步骤(I)中所得的混合体系中加入1.5mol/L草酸水溶液，调节pH为5 ;
[0034](3)将步骤⑵中所得的混合体系在6°C下以120转/分钟的速度搅拌0.8h，静置，过滤取滤液；
[0035](4)将步骤(3)中所得的滤液用两倍体积水稀释后，封存，即得苦瓜涂膜保鲜液。
【权利要求】
1.一种苦瓜涂膜保鲜液，其特征在于，它由苦瓜榨汁后草酸调节PH后稀释制得。
2.一种苦瓜涂膜保鲜液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)将苦瓜用水洗净后放入榨汁机中榨汁，将榨汁所得固体和液体混合后，加入水稀释； (2)向步骤(I)中所得的混合体系中加入草酸水溶液，调节pH为4.5?6.5 ;(3)将步骤(2)中所得的混合体系在4?15°C下搅拌0.5?lh，静置，过滤取滤液； (4)将步骤(3)中所得的滤液用水稀释后，封存，即得苦瓜涂膜保鲜液。
3.根据权利要求2所述的苦瓜涂膜保鲜液的制备方法，其特征在于，步骤(I)中，加入的水的体积与苦瓜的液固比为25?40:1。
4.根据权利要求2所述的苦瓜涂膜保鲜液的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述的草酸水溶液的浓度为I?2mol/L。
5.根据权利要求2所述的苦瓜涂膜保鲜液的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，搅拌的速度为100?150转/分钟。
6.根据权利要求2所述的苦瓜涂膜保鲜液的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，滤液与水稀释的比例为1:1?3。
【文档编号】A23B7/16GK104286157SQ201410607252
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2014年10月31日 优先权日:2014年10月31日
【发明者】夏安娜 申请人:夏安娜