本发明涉及食品加工领域，尤其涉及百合排骨汤的加工工艺的改进。
背景技术：
在炎热的夏天进行工作时，极易诱发中暑现象，除了多喝水和休息外，还要通过均衡的饮食，来调节因中暑导致的乏力、口渴等症状。对此，现有技术中提出了多种清热解毒的清热饮品，然而，市场上大多数饮品为了提升自身的口感，通常在饮品中加入大量的糖，从而进一步引起口腻口感甚至引发因脾胃受湿所伤二引起的呕吐腹泻。因此，如何使得饮品或食物在有效进行清热解毒的同时，具有较好的口感，成为了本领域技术人员亟待解决的技术问题。
技术实现要素：
本发明针对以上问题，提出了一种加工简便、成本低廉、安全无副作用且清热解毒效果显著的百合排骨汤的加工工艺。
本发明的技术方案为：按以下步骤进行加工：
1）、排骨预处理：
1.1）、将排骨置入清水中浸泡10-20min，再取出沥干；
1.2）、将排骨切成长度为5-10cm、宽度为2-5cm、厚度为2-4cm的块状；
1.3）、将排骨置入沸水中煮制30-60min，再取出沥干，待用；
2）、百合预处理：取百合、淮山和枸杞，洗净后置入清水中浸泡20-25min；待用；
3）、辅料预处理：取穿心莲、大青叶、蒲公英、金银花和菊花，洗净并混合，待用；
4）、制备百合汤：将预处理后的百合、淮山和枸杞置入沸水中煮制30-40min，制成百合汤；待用；
5）、制备排骨汤：
5.1）、将预处理后的排骨置入沸水中煮制40-60min；
5.2）、加入与排骨质量比为1:20的辅料，继续煮制40-60min，制成排骨汤；待用；
6）、混合：将百合汤与排骨汤混合，并放入生姜、盐和料酒；
7）、精加工：通过小火熬煮混合后的百合汤和排骨汤，时间为4-7min；完毕。
步骤2）中百合淮山和枸杞的质量比为5:3:1。
步骤3）中穿心莲、大青叶、蒲公英、金银花和菊花的质量比为1:3:1:2:3。
步骤6）中百合汤中的百合与排骨汤中的排骨的质量比为1:5。
步骤6）中生姜、盐和料酒的质量比为10:3:2。
本发明中以百合和排骨作为主料，其中百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素b、21.2毫克维生素c等营养素外，还含有一些特殊的营养成分；中医上讲具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。而排骨中除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，具有滋补润心、补阳益髓、壮体抗老的功效。本发明中以百合和排骨作为主料，并配以适量的辅料，从而使得最终制得的百合排骨汤具有祛暑生津、清热解毒、活血祛痰、滋肝养胃和消食化滞的特点。
本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。
具体实施方式
本发明按以下步骤进行加工：
1）、排骨预处理：
1.1）、将排骨置入清水中浸泡10-20min，再取出沥干；
1.2）、将排骨切成长度为5-10cm、宽度为2-5cm、厚度为2-4cm的块状；
1.3）、将排骨置入沸水中煮制30-60min，再取出沥干，待用；
2）、百合预处理：取百合、淮山和枸杞，洗净后置入清水中浸泡20-25min；待用；
3）、辅料预处理：取穿心莲、大青叶、蒲公英、金银花和菊花，洗净并混合，待用；
4）、制备百合汤：将预处理后的百合、淮山和枸杞置入沸水中煮制30-40min，制成百合汤；待用；
5）、制备排骨汤：
5.1）、将预处理后的排骨置入沸水中煮制40-60min；
5.2）、加入与排骨质量比为1:20的辅料，继续煮制40-60min，制成排骨汤；待用；
6）、混合：将百合汤与排骨汤混合，并放入生姜、盐和料酒；
7）、精加工：通过小火熬煮混合后的百合汤和排骨汤，时间为4-7min；完毕。
步骤2）中百合淮山和枸杞的质量比为5:3:1。
步骤3）中穿心莲、大青叶、蒲公英、金银花和菊花的质量比为1:3:1:2:3。本案中以穿心莲、大青叶、蒲公英、金银花和菊花作为辅料，通过科学化、营养最大化的配比计算，从而大幅提升了本案清热解毒、祛暑降温以及开胃键食的功效。
步骤6）中百合汤中的百合与排骨汤中的排骨的质量比为1:5。
步骤6）中生姜、盐和料酒的质量比为10:3:2。