本发明涉及粉蒸肉食品及其加工领域，具体的涉及到一种具有利肝功效的粉蒸肉及其制备方法。
背景技术：
粉蒸肉，是广泛流行于中国重庆、江西、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
中医认为，发为血之余，肾其华在发。肾主黑发之理论，说明白发仍以血亏肾虚为根本，但亦有血热所致者。因此，治宜养血补肾，清热凉血。
随着现代生活节奏的加快，人们的压力越来越大，自由支配的时间也越来越短，很多人进厨房做饭的机会也越来越少。虽然全国各地的人们都喜爱米粉肉那鲜美的味道和独特的口感，但是其制作工序复杂、费时，如果没有经验根本做不出很好的味道，而且目前一直没有开发出适宜工业化且具有利肝功效生产的产品。
技术实现要素：
本发明针对上述问题，提供了一种粉蒸肉及其制备方法，配方独特，肉味香浓，五香柔和、肥而不腻、口感良好，同时还具有较好的利肝功效。本发明方法简单，操作方便，既可家庭烹饪，也适合工业化生产。
为实现上述目的，本发明的技术方案如下：
一种具有利肝功效的粉蒸肉及其制备方法，由以下重量份的原料制成：主料：猪五花肉1100份；调味粉料：籼米220-320份、粳米180-200份、燕麦40-60份、八角15-19份、砂仁3-5份、丁香4-6份、桂皮2-4份、肉豆蔻2-4份、葱粉6-8份、姜粉7-9份、蒜粉4-6份、花椒粉4-8份、黑胡椒粉2-4份、食盐35-45份、绵白糖25-35份、酵母提取物10-12份；滋补料：柴胡2-4份、炙首乌3-5份、山茱萸2-4份、泽泻2-4份、枸杞4-6份、柏子仁2-4份、当归3-5份、茯苓2-4份、生地2-4份、白芍1-3份。
作为优选的，原料组合由以下重量份的原料制成：主料：猪五花肉1100份；调味粉料：籼米270份、粳米190份、燕麦50份、八角17份、砂仁4份、丁香5份、桂皮3份、肉豆蔻3份、葱粉7份、姜粉8份、蒜粉5份、花椒粉6份、黑胡椒粉3份、食盐40份、绵白糖30份、酵母提取物11份；滋补料：柴胡3份、炙首乌7份、山茱萸10份、泽泻3份、枸杞5份、柏子仁3份、当归4份、茯苓3份、生地3份、白芍2份。
本发明一种具有利肝功效的粉蒸肉及其制备方法，包括以下步骤：
（1）将合格的猪带皮五花肉洗净后切成宽度为3-5cm、长度为5-7cm、厚度为0.8-1.2cm的肉片，备用；
（2）将调味粉料中的籼米、粳米、燕麦破碎到20-40目，其余粉碎到60-80目，将籼米、粳米、燕麦、八角、砂仁、丁香、桂皮、肉豆蔻、食盐置锅中小火炒制，待炒出香味并且米的颜色变成淡黄色，起锅，再将调味料中的葱粉、姜粉、蒜粉、花椒粉、黑胡椒粉、绵白糖、酵母提取物与上述炒过的物料混合，所有的组分均匀混合，备用；
（3）将滋补料粉碎过60-80目，备用；
（4）将步骤（2）和步骤（3）中处理过的调味粉料和滋补料粉混匀，将步骤（1）中处理后的猪五花肉的每一面都裹上一层上述粉料，置透气的筛中摊开放置40-60分钟，备用；
（5）将步骤（4）中腌制后的猪肉于53-55℃的烘箱内烘34-44分钟；
（6）将步骤（5）中烘好的原料均匀码放于盘中，最多不能超过两层，置蒸锅中待水沸腾后隔水大火蒸28-32分钟后出锅，即得成品。
本发明的有益效果：
本发明的主要原料猪五花肉经与特制的添加滋补中草药的调味粉混合，再经过干燥处理，不仅析出了肉中部分油脂，还使得本产品拥有更好的口感和更浓郁的香味，此外，本发明的配方合理，其中所含的多种滋补成分使得本发明具有利肝的功效。本发明的粉蒸肉产品原料充足、加工方便、口感良好、利肝功效明显，同时，也填补了市场粉蒸肉产品的工业化生产空白。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明。
实施例1，采用下述方式制备：
一种具有利肝功效的粉蒸肉及其制备方法，由以下重量份的原料制成：主料：猪五花肉1100份；调味粉料：籼米270份、粳米190份、燕麦50份、八角17份、砂仁4份、丁香5份、桂皮3份、肉豆蔻3份、葱粉7份、姜粉8份、蒜粉5份、花椒粉6份、黑胡椒粉3份、食盐40份、绵白糖30份、酵母提取物11份；滋补料：柴胡3份、炙首乌7份、山茱萸10份、泽泻3份、枸杞5份、柏子仁3份、当归4份、茯苓3份、生地3份、白芍2份。
本发明一种具有利肝功效的粉蒸肉及其制备方法，包括以下步骤：
（1）将合格的猪带皮五花肉洗净后切成宽度为4cm、长度为6cm、厚度为1cm的肉片，备用；
（2）将调味粉料中的籼米、粳米、燕麦破碎到20-40目，其余粉碎到60-80目，将籼米、粳米、燕麦、八角、砂仁、丁香、桂皮、肉豆蔻、食盐置锅中小火炒制，待炒出香味并且米的颜色变成淡黄色，起锅，再将调味料中的葱粉、姜粉、蒜粉、花椒粉、黑胡椒粉、绵白糖、酵母提取物与上述炒过的物料混合，所有的组分均匀混合，备用；
（3）将滋补料粉碎过60-80目，备用；
（4）将步骤（2）和步骤（3）中处理过的调味粉料和滋补料粉混匀，将步骤（1）中处理后的猪五花肉的每一面都裹上一层上述粉料，置透气的筛中摊开放置50分钟，备用；
（5）将步骤（4）中腌制后的猪肉于54℃的烘箱内烘39分钟；
（6）将步骤（5）中烘好的原料均匀码放于盘中，最多不能超过两层，置蒸锅中待水沸腾后隔水大火蒸30分钟后出锅，即得成品。
实施例2，采用下述方式制备：
一种具有利肝功效的粉蒸肉及其制备方法，由以下重量份的原料制成：主料：猪五花肉1100份；调味粉料：籼米220份、粳米180份、燕麦40份、八角15份、砂仁3份、丁香4份、桂皮2份、肉豆蔻2份、葱粉6份、姜粉7份、蒜粉4份、花椒粉4份、黑胡椒粉2份、食盐35份、绵白糖25份、酵母提取物10份；滋补料：柴胡2份、炙首乌3份、山茱萸2份、泽泻2份、枸杞4份、柏子仁2份、当归3份、茯苓2份、生地2份、白芍1份。
本发明一种具有利肝功效的粉蒸肉及其制备方法，包括以下步骤：
（1）将合格的猪带皮五花肉洗净后切成宽度为3cm、长度为5cm、厚度为0.8cm的肉片，备用；
（2）将调味粉料中的籼米、粳米、燕麦破碎到20-40目，其余粉碎到60-80目，将籼米、粳米、燕麦、八角、砂仁、丁香、桂皮、肉豆蔻、食盐置锅中小火炒制，待炒出香味并且米的颜色变成淡黄色，起锅，再将调味料中的葱粉、姜粉、蒜粉、花椒粉、黑胡椒粉、绵白糖、酵母提取物与上述炒过的物料混合，所有的组分均匀混合，备用；
（3）将滋补料粉碎过60-80目，备用；
（4）将步骤（2）和步骤（3）中处理过的调味粉料和滋补料粉混匀，将步骤（1）中处理后的猪五花肉的每一面都裹上一层上述粉料，置透气的筛中摊开放置40分钟，备用；
（5）将步骤（4）中腌制后的猪肉于53℃的烘箱内烘44分钟；
（6）将步骤（5）中烘好的原料均匀码放于盘中，最多不能超过两层，置蒸锅中待水沸腾后隔水大火蒸28分钟后出锅，即得成品。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。