一种微生物发酵中草药酵素饮料的方法，涉及到用市售乳杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌冻干粉，发酵灵芝、枸杞、红枣和生姜制备酵素的方法，属于生物工程技术领域。
背景技术：
酵素一词是日本人对酶(enzyme)的一种叫法，具有生物催化功能的高分子物质，后来把经微生物发酵得到的具有生物活性物质的发酵液或发酵制品统称为酵素。鉴于一些制作者只关注水果，尤其是加入不同种类的水果，不注意发酵过程中微生物的作用，也忽视了对一些功能性材料的应用，有必要应用传统和科学搭配制作酵素产品、拓展和保证酵素功能，为民众健康提供保障。酵素产品的开发和应用还易受到杂菌污染的影响，因此也有必要应用科学的发酵技术以保证产品质量。
灵芝具有以下多种功能：1)降血压。2)降血糖。3)降血脂。4)益心气。5)补肝气。
枸杞具有以下多种功能：1)养肝明目。2)补血安神。3)生津止渴。4)润肺止咳。
红枣具有以下多种功能：1)抗癌防癌。2)降血压、降胆固醇。3)保肝护肝。4)预防骨质疏松。5)预防脑供血不足。6)防治心血管病。7)恢复体力。8)预防胆结石。
生姜具有以下多种功能：1)祛除风寒。2)健脾胃。3)防治肠胃炎。
技术实现要素：
本发明配方及用法：选用灵芝120g、枸杞600g、红枣200g、生姜20g，用自来水洗净表面污物。经0.9％食盐水浸泡3min，饮用水冲洗一遍。菌种用市售干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌,单独MRS培养基培养18h等比混合做种子。单独MRS培养基(MRS培养基配方为(g/L)：牛肉蛋白粉10,鱼肉汁10,酵母浸出汁粉5,葡萄糖20,醋酸钠5,柠檬酸二铵2,吐温80 0.1,硫酸镁0.58,硫酸锰0.28,蒸馏水1000mL,调节pH 6.2～6.4，121℃高压灭菌15min)。将原料适当打碎后加蜂蜜和菌种各100mL,饮用水10L，发酵温度为30℃，保持pH＝5～8，发酵时间5～10d。将调配好的复合酵素饮料经有机膜过滤机，过滤掉小型中草药残渣，得到灵枸酵素。可加蜂蜜、蔗糖、低聚糖、果葡糖浆等调味。每次早晚各饮用50-100mL，可加蜂蜜、低聚果糖、低聚异麦芽糖、白砂糖、乳糖酸等调味。健脾开胃，补益气血，养心安神，益精明目，治精神不振，心跳失眠，头晕眼花。
本发明的技术方案：
本发明的目的是提出一种中药配方饮料制备方法，其无需昂贵设备，能有效避免真菌及致病菌毒素的产生，且能稳定持久具有良好的保健功效。
市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌，嗜酸乳杆菌，单独MRS培养基培养18h按等比混合为菌种，利用灵芝、枸杞、红枣和生姜发酵制备酵素饮料。分为三个阶段，第一阶段是原料清洗，第二阶段为厌氧发酵，第三阶段为调味。
实施工艺为：
1)材料的挑选及处理：选用灵芝120g、枸杞600g、红枣200g、生姜20g,用自来水洗净表面污物。经0.9％食盐水浸泡3min，饮用水冲洗一遍。
2)将市售干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌,单独MRS培养基培养18h 等比混合做种子。
3)适当打碎后加蜂蜜和菌种各100mL,饮用水10L，发酵5～10d，pH＝6.0～8.0，温度30℃。
4)后期处理：将调配好的复合酵素饮料经有机膜过滤机，过滤掉小型中草药残渣，得到灵枸酵素。可加蜂蜜、蔗糖、低聚糖、果葡糖浆等调味。
本发明的有益效果：
(1)通过严格控制发酵温度，有效的降低了灵枸酵素养分的损失，最大限度保留了酵素活性。
(2)接入了乳杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌，优势菌株抑制了其他杂菌滋生，使产品的质量稳定。
(3)发酵的总时间为5～10d，时间短避免过多氧化，有利于保持灵芝等本身含有的酵素物质，以及本身含有的风味物质。
具体实施方式：
下面结合实施例对本发明进行进一步描述。以下实施例仅为本发明的几个具体实施例，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。
实施例1
选用灵芝120g、枸杞600g、红枣200g、生姜20g,用自来水洗净表面污物。经0.9％食盐水浸泡3min，饮用水冲洗一遍。将市售干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌,单独MRS培养基培养18h等比混合做种子。适当打碎后加蜂蜜100mL和菌种各100mL，饮用水10L。发酵5d，pH值8.0，温度30℃。将调配好的酵素经有机膜过滤机，过滤掉小型原料残渣，过滤后加蜂蜜、果葡糖浆各10g/L调味，得到灵枸酵素。
实施例2
选用灵芝150g、枸杞600g、红枣200g、生姜20g,用自来水洗净表面污物。经0.9％食盐水浸泡3min，饮用水冲洗一遍。将市售干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌,单独MRS培养基培养18h等比混合做种子。适当打碎后加蜂蜜100mL和菌种各100mL，饮用水10L。发酵7d，pH值8.0，温度30℃。将调配好的酵素经有机膜过滤机，过滤掉小型原料残渣，过滤后加蜂蜜、果葡糖浆各10g/L调味，得到灵枸酵素。
实施例3
选用灵芝200g、枸杞800g、红枣200g、生姜20g,用自来水洗净表面污物。经0.9％食盐水浸泡3min，饮用水冲洗一遍。将市售干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌,单独MRS培养基培养18h等比混合做种子。适当打碎后加蜂蜜100mL和菌种各100mL，饮用水10L。发酵10d，pH值8.0，温度30℃。将调配好的酵素经有机膜过滤机，过滤掉小型原料残渣，过滤后加蜂蜜、果葡糖浆各10g/L调味，得到灵枸酵素。
本发明中的灵芝等含有丰富的天然酵素物质以及降低血糖等多种功能，但是不仅仅限于此，可以根据实际情况，确定灵芝、枸杞、红枣和生姜的量或者选择其他合适的中草药混合在一起，只要能达到酵素配比合理、酵素含量高就可以。
另外发酵原液的选择和配比、接菌量也不限于实施例所举的组合，可根据实际情况选择不同的组合。
以上所述仅为本发明的较佳实例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的思路和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。