本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种面条及其制作方法。
背景技术：
传统面条主要用小麦面粉制作，制作工艺简单，营养成分也单调。传统面条的制作方法是；面粉加水揉成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。面粉在加工过程中，维生素B1、维生素B2、维生素B3和Zn均有70%以上的损失，叶酸也有40%的损失。另外，机制面粉中的蛋白质受损比较严重，损失量一般可达总含量的30—50%，微量元素的含量也是降低很多。同时仅仅加入食用碱使得加工出来的面条在蒸煮过后品质往往产生劣变，易糊汤，弹性筋力变弱，延展性、嚼劲显著下降、且普通使用面粉制得的面条颜色单一。随着人们生活水平的提高，和吃出健康的需要，人们对面条的制作工艺和营养成分的要求也越来越高，营养丰富，口感爽滑，风味独特，更受广大消费者喜欢。
蔬菜汁富含丰富的维生素A、B1、B2、C，能改善整个机体的状况，提高人的食欲和对感染的抵抗力。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种营养丰富，口感爽滑煮后不粘连，不糊汤，延展性、嚼劲好的面条。
本发明的另一目的在于提供该面条的制作方法。
本发明的一种面条，按重量份计，包括以下原料：
面粉 95-105份、食用碱 0.8-1.2份、盐 0.45-0.55份、菜籽油 0.25-0.35份、竹豆粉 2-3份、鸡蛋8-10个、蔬菜汁10-12份、 水30-32份。
本发明的一种面条的制作方法，包括以下步骤：
（1）兑料：将 0.8-1.2份食用碱、 0.45-0.55份盐、0.25-0.35份菜籽油 、2-3份竹豆粉、10-12份蔬菜汁一起置于容器内同时打入8-10个鸡蛋后充分搅拌均匀，备用；
（2）和面：将 95-105份面粉导入和面机内，加入步骤（1）制得的物料，以3200转/分的转速下快速和面6-8分钟然后再在800-1200转/分的转速下慢速和面10-15分钟，备用；
（3）熟化：将步骤（2）和好的面团置于28-30℃温度下熟化15-17分钟；
（4）压面：将步骤（3）熟化好的面团置于压面机内进行压面，首道将面团压制成5-8mm的面片后再进行复压将面片压制成0.6-1.0厚度的面皮；
（5）切面：将步骤（4）得到的面皮置于切面机内将面皮切制成1-5mm宽的面条，并切断成24-26cm后剪齐；
（6）排潮、烘干：将切好的面条置于28-30℃的低温状态下，排潮、烘干8-10小时，冷却为常温、切断；
（7）储存：将烘干的面条堆放20-22天，以便排除气体，即得。
上述步骤（1）所述的蔬菜汁选用菠菜汁、青菜汁或芹菜汁。
上述步骤（1）中将蔬菜汁替换为苦荞粉16-20份，可制得苦荞竹豆面条。
本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知:本发明中加入鸡蛋和竹豆粉使得制作的面条煮后不粘连，不糊汤，延展性、嚼劲好，口感爽滑。加入竹豆有利水除湿和排血脓，消肿解毒的功能，也可以起到瘦身、减肥的功效。加入蔬菜汁使得制得的面条色彩鲜亮，并还有丰富营养物质增强食欲的面条。
具体实施方式
实施例1：
一种面条的制作方法，包括以下步骤：
（1）兑料：将 0.8Kg食用碱、 0.55Kg盐、0.25Kg菜籽油 、3Kg竹豆粉、10Kg蔬菜汁一起置于容器内同时打入10个鸡蛋后充分搅拌均匀，备用；
（2）和面：将 95Kg面粉导入和面机内，加入步骤（1）制得的物料，以3400转/分的转速下快速和面6分钟然后再在1200转/分的转速下慢速和面10分钟，备用；
（3）熟化：将步骤（2）和好的面团置于30℃温度下熟化15分钟；
（4）压面：将步骤（3）熟化好的面团置于压面机内进行压面，首道将面团压制成8mm的面片后再进行复压将面片压制成0.6厚度的面皮；
（5）切面：将步骤（4）得到的面皮置于切面机内将面皮切制成5mm宽的面条，并切断成24cm后剪齐；
（6）排潮、烘干：将切好的面条置于30℃的低温状态下，排潮、烘干10小时；
（7）储存：将烘干的面条堆放22天，以便排除气体，即得。
实施例2：
一种面条的制作方法，包括以下步骤：
（1）兑料：将 1.0Kg食用碱、 0.5Kg盐、0.3Kg菜籽油 、2.5Kg竹豆粉、11Kg蔬菜汁一起置于容器内同时打入9个鸡蛋后充分搅拌均匀，备用；
（2）和面：将 100Kg面粉导入和面机内，加入步骤（1）制得的物料，以3300转/分的转速下快速和面7分钟然后再在1000转/分的转速下慢速和面13分钟，备用；
（3）熟化：将步骤（2）和好的面团置于29℃温度下熟化16分钟；
（4）压面：将步骤（3）熟化好的面团置于压面机内进行压面，首道将面团压制成7mm的面片后再进行复压将面片压制成0.8厚度的面皮；
（5）切面：将步骤（4）得到的面皮置于切面机内将面皮切制成3mm宽的面条，并切断成25cm后剪齐；
（6）排潮、烘干：将切好的面条置于29℃的低温状态下，排潮、烘干9小时，冷却为常温、切断；
（7）储存：将烘干的面条堆放21天，以便排除气体，即得。
实施例3：
一种面条的制作方法，包括以下步骤：
（1）兑料：将 1.2Kg食用碱、 0.45Kg盐、0.35Kg菜籽油 、2Kg竹豆粉、12Kg蔬菜汁一起置于容器内同时打入8个鸡蛋后充分搅拌均匀，备用；
（2）和面：将 105Kg面粉导入和面机内，加入步骤（1）制得的物料，以3200转/分的转速下快速和面8分钟然后再在800转/分的转速下慢速和面15分钟，备用；
（3）熟化：将步骤（2）和好的面团置于28℃温度下熟化17分钟；
（4）压面：将步骤（3）熟化好的面团置于压面机内进行压面，首道将面团压制成5mm的面片后再进行复压将面片压制成1.0厚度的面皮；
（5）切面：将步骤（4）得到的面皮置于切面机内将面皮切制成1mm宽的面条，并切断成26cm后剪齐；
（6）排潮、烘干：将切好的面条置于28℃的低温状态下，排潮、烘干10小时，冷却为常温、切断；
（7）储存：将烘干的面条堆放20天，以便排除气体，即得。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。