一种烟熏脆笋的制备方法及其产品与流程

技术总结
本发明公开了一种烟熏脆笋的制备方法及其产品，其中方法包括以下步骤：采挖、水煮、发酵、木材烟火熏、烤房烘烤、冷冻、浸泡、预煮、切丝、再煮、冷却、真空包装、杀菌，即得到烟熏脆笋。由于采用特别的工艺，保质期更长、不添加任何化学品、在保留了笋的天然风味的基础上使得笋制品更为脆嫩，并具有独特风味。使用效果更理想。

技术研发人员：杨文良
受保护的技术使用者：福建峨嵋祥鑫生态笋竹食品有限公司
文档号码：201610833682
技术研发日：2016.09.20
技术公布日：2017.02.22