本发明涉及一种玉米肽咀嚼片及制备方法，特别涉及一种高卵磷脂玉米肽咀嚼片及制备方法。
背景技术：
玉米蛋白水解后的水解物包含多种玉米短肽，玉米肽可抑制血管紧张素转换酶的活性，作为一种血管紧张素的竞争性抑制剂。减轻血管紧张，也可预防高血压的发生，对正常人起保健作用。玉米肽氨基酸的组成中谷氨酰胺含量很高，谷氨酰胺是构成蛋白质的氨基酸，又是合成核酸的氮源，与组织生长、修复密切相关。玉米肽可作为降血脂食品的主要功能成分。
卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂是一种天然解毒剂，能分解体内的毒素。通过增加血红素，为皮肤提供充分的水和氧气等营养，使皮肤变得光滑柔润，强健心脏，有益大脑，同时血清脂质的调节作用，有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。蛋黄卵磷脂可以辅助增强记忆功效，消除大脑疲劳尤其可满足青少年脑发育的营养需求。开发高卵磷脂玉米肽咀嚼片产品满足市场的需要，该产品方便携带，易于保存，具有开发生产的前景。
技术实现要素：
本发明的目的是为了填补现有咀嚼片类型单一的市场空白及解决青少年大脑疲劳、老年人群摄入卵磷脂不足而提供的一种高卵磷脂玉米肽咀嚼片及制备方法。
本发明提供的高卵磷脂玉米肽咀嚼片包括有玉米肽粉、蛋黄卵磷脂粉、脱脂乳粉、peg-6000、pvp-k30、柠檬酸、蛋白糖、硬脂酸镁和麦芽糊精，按重量份各种材料的含量为玉米肽粉60-80重量份、蛋黄卵磷脂粉0.6-2.4重量份、脱脂乳粉9-16重量份、peg-6000粉末1.2-4重量份、pvp-k30粉剂1.2-2.4重量份、柠檬酸0.6-1.6重量份、蛋白糖5-12重量份、硬脂酸镁4.8-9.6重量份和麦芽糊精6-9重量份。
peg-6000名称为聚乙二醇，产品无毒、无刺激性，具有良好的水溶性，并与许多有机物组份有良好的相溶性。可作为粘结剂和润滑剂使用。
pvp-k30是聚乙烯吡咯烷酮产品中的一种，k值30，名称为聚维酮，能够将各种物料交联在一起，可用食品工业中，充当粘合剂。
为了遮掩蛋黄卵磷脂的蛋腥味，加入适当比例的蛋白糖和柠檬酸。
为了阻止柠檬酸加工过程中的吸潮，本发明采用包埋工艺，使用乳粉和少量peg6000对柠檬酸做一个包埋处理，使得产品能够较长时间不吸潮变质，改善产品保存品质。
本发明提供的高卵磷脂玉米肽咀嚼片的制备方法，其制备方法如下所述：
步骤一、玉米肽粉的制备：按重量份将玉米蛋白粉100-200重量份加入去离子水制得浓度为5.5％的玉米蛋白溶液，加入中性蛋白酶，使得酶底比[e]/[s]为2％,调得ph＝7-7.5，在50℃条件下置入数显温度水浴锅中，酶解4h，去水干燥，得到玉米肽粉备用；
步骤二、原料的处理及混合：按重量份将步骤一中制得的玉米肽粉60-80重量份以及蛋黄卵磷脂粉0.6-2.4重量份、脱脂乳粉9-16重量份、peg-6000粉末1.2-4重量份、柠檬酸0.6-1.6重量份、蛋白糖5-12重量份和麦芽糊精6-9重量份分别超微粉碎，过筛60目筛备用，按重量份取pvp-k30粉剂1.2-2.4重量份，按重量比配置含10％pvp-k30的70％乙醇溶液用作粘合剂，加入少量粘合剂溶液将peg6000粉末与柠檬酸混合均匀，放入50℃烘箱干燥然后过60目筛备用，然后将上述玉米肽粉、蛋黄卵磷脂粉、脱脂乳粉、包埋后的柠檬酸、蛋白糖和麦芽糊精混合一起，用前述制得的粘合剂将混合后原辅料充分混合均匀，搓粒，放入50℃-70℃烘箱干燥60min-90min；
步骤三、压片、包装：将步骤二中干燥后原辅料按重量份加入硬脂酸镁4.8-9.6重量份，再次粉碎，混合均匀过16-24目筛后送入压片机在4000n-6000n条件下进行压片，然后按所定规格包装产品。
本发明的有益效果：
本产品的有效成分含有玉米肽粉和蛋黄卵磷脂粉，其中的玉米肽粉并非某种固定短肽，而是多种短肽复合组成的玉米肽粉。玉米肽可抑制血管紧张素转换酶的活性，作为一种血管紧张素的竞争性抑制剂。减轻血管紧张读，产生降压作用。高血压患者口服24小时后可使血压下降。也可预防高血压的发生，对正常人起保健作用。玉米肽能抑制胃对酒精的吸收，增加体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，促进酒精在体内的代谢和排出。
卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂是一种天然解毒剂，能分解体内的毒素。通过增加血红素，为皮肤提供充分的水和氧气等营养，使皮肤变得光滑柔润，强健心脏，有益大脑，同时血清脂质的调节作用，针对老年人群而言可以有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。同时蛋黄卵磷脂可以辅助增强记忆功效，消除大脑疲劳尤其可满足青少年脑发育的营养需求。
具体实施方式
实施例一：
本发明提供的高卵磷脂玉米肽咀嚼片包括有玉米肽粉、蛋黄卵磷脂粉、脱脂乳粉、peg-6000、pvp-k30、柠檬酸、蛋白糖、硬脂酸镁和麦芽糊精，按重量份各种材料的含量为玉米肽粉60重量份、蛋黄卵磷脂粉0.6重量份、脱脂乳粉9重量份、peg-6000粉末1.2重量份、pvp-k30粉剂1.2重量份、柠檬酸0.6重量份、蛋白糖5重量份、硬脂酸镁4.8重量份和麦芽糊精6重量份。
peg-6000名称为聚乙二醇，产品无毒、无刺激性，具有良好的水溶性，并与许多有机物组份有良好的相溶性。可作为粘结剂和润滑剂使用。
pvp-k30是聚乙烯吡咯烷酮产品中的一种，k值30，名称为聚维酮，能够将各种物料交联在一起，可用食品工业中，充当粘合剂。
本发明提供的高卵磷脂玉米肽咀嚼片的制备方法，其制备方法如下所述：
步骤一、玉米肽粉的制备：按重量份将玉米蛋白粉100重量份加入去离子水制得浓度为5.5％的玉米蛋白溶液，加入中性蛋白酶，使得酶底比[e]/[s]为2％,调得ph＝7-7.5，在50℃条件下置入数显温度水浴锅中，酶解4h，去水干燥，得到玉米肽粉备用；
步骤二、原料的处理及混合：按重量份将步骤一中制得的玉米肽粉60重量份以及蛋黄卵磷脂粉0.6重量份、脱脂乳粉9重量份、peg-6000粉末1.2重量份、柠檬酸0.6重量份、蛋白糖5重量份和麦芽糊精6重量份分别超微粉碎，过筛60目筛备用，按重量份取pvp-k30粉剂1.2重量份，按重量比配置含10％pvp-k30的70％乙醇溶液用作粘合剂，加入少量粘合剂溶液将peg6000粉末与柠檬酸混合均匀，放入50℃烘箱干燥然后过60目筛备用，然后将上述玉米肽粉、蛋黄卵磷脂粉、脱脂乳粉、包埋后的柠檬酸、蛋白糖和麦芽糊精混合一起，用前述制得的粘合剂将混合后原辅料充分混合均匀，搓粒，放入50℃-70℃烘箱干燥60min-90min；
步骤三、压片、包装：将步骤二中干燥后原辅料按重量份加入硬脂酸镁4.8重量份，再次粉碎，混合均匀过16-24目筛后送入压片机在4000n-6000n条件下进行压片，然后按所定规格包装产品。
实施例二：
本发明提供的高卵磷脂玉米肽咀嚼片包括有玉米肽粉、蛋黄卵磷脂粉、脱脂乳粉、peg-6000、pvp-k30、柠檬酸、蛋白糖、硬脂酸镁和麦芽糊精，按重量份各种材料的含量为玉米肽粉80重量份、蛋黄卵磷脂粉2.4重量份、脱脂乳粉16重量份、peg-6000粉末4重量份、pvp-k30粉剂2.4重量份、柠檬酸1.6重量份、蛋白糖12重量份、硬脂酸镁9.6重量份和麦芽糊精9重量份。
peg-6000名称为聚乙二醇，产品无毒、无刺激性，具有良好的水溶性，并与许多有机物组份有良好的相溶性。可作为粘结剂和润滑剂使用。
pvp-k30是聚乙烯吡咯烷酮产品中的一种，k值30，名称为聚维酮，能够将各种物料交联在一起，可用食品工业中，充当粘合剂。
本发明提供的高卵磷脂玉米肽咀嚼片的制备方法，其制备方法如下所述：
步骤一、玉米肽粉的制备：按重量份将玉米蛋白粉200重量份加入去离子水制得浓度为5.5％的玉米蛋白溶液，加入中性蛋白酶，使得酶底比[e]/[s]为2％,调得ph＝7-7.5，在50℃条件下置入数显温度水浴锅中，酶解4h，去水干燥，得到玉米肽粉备用；
步骤二、原料的处理及混合：按重量份将步骤一中制得的玉米肽粉80重量份以及蛋黄卵磷脂粉2.4重量份、脱脂乳粉16重量份、peg-6000粉末4重量份、柠檬酸1.6重量份、蛋白糖12重量份和麦芽糊精9重量份分别超微粉碎，过筛60目筛备用，按重量份取pvp-k30粉剂2.4重量份，按重量比配置含10％pvp-k30的70％乙醇溶液用作粘合剂，加入少量粘合剂溶液将peg6000粉末与柠檬酸混合均匀，放入50℃烘箱干燥然后过60目筛备用，然后将上述玉米肽粉、蛋黄卵磷脂粉、脱脂乳粉、包埋后的柠檬酸、蛋白糖和麦芽糊精混合一起，用前述制得的粘合剂将混合后原辅料充分混合均匀，搓粒，放入50℃-70℃烘箱干燥60min-90min；
步骤三、压片、包装：将步骤二中干燥后原辅料按重量份加入硬脂酸镁9.6重量份，再次粉碎，混合均匀过16-24目筛后送入压片机在4000n-6000n条件下进行压片，然后按所定规格包装产品。
实施例三：
本发明提供的高卵磷脂玉米肽咀嚼片包括有玉米肽粉、蛋黄卵磷脂粉、脱脂乳粉、peg-6000、pvp-k30、柠檬酸、蛋白糖、硬脂酸镁和麦芽糊精，按重量份各种材料的含量为玉米肽粉70重量份、蛋黄卵磷脂粉1.5重量份、脱脂乳粉13重量份、peg-6000粉末2.6重量份、pvp-k30粉剂1.8重量份、柠檬酸1.1重量份、蛋白糖8.5重量份、硬脂酸镁6重量份和麦芽糊精8重量份。
peg-6000名称为聚乙二醇，产品无毒、无刺激性，具有良好的水溶性，并与许多有机物组份有良好的相溶性。可作为粘结剂和润滑剂使用。
pvp-k30是聚乙烯吡咯烷酮产品中的一种，k值30，名称为聚维酮，能够将各种物料交联在一起，可用食品工业中，充当粘合剂。
本发明提供的高卵磷脂玉米肽咀嚼片的制备方法，其制备方法如下所述：
步骤一、玉米肽粉的制备：按重量份将玉米蛋白粉150重量份加入去离子水制得浓度为5.5％的玉米蛋白溶液，加入中性蛋白酶，使得酶底比[e]/[s]为2％,调得ph＝7-7.5，在50℃条件下置入数显温度水浴锅中，酶解4h，去水干燥，得到玉米肽粉备用；
步骤二、原料的处理及混合：按重量份将步骤一中制得的玉米肽粉70重量份以及蛋黄卵磷脂粉1.5重量份、脱脂乳粉13重量份、peg-6000粉末2.6重量份、柠檬酸1.1重量份、蛋白糖8.5重量份和麦芽糊精8重量份分别超微粉碎，过筛60目筛备用，按重量份取pvp-k30粉剂1.8重量份，按重量比配置含10％pvp-k30的70％乙醇溶液用作粘合剂，加入少量粘合剂溶液将peg6000粉末与柠檬酸混合均匀，放入50℃烘箱干燥然后过60目筛备用，然后将上述玉米肽粉、蛋黄卵磷脂粉、脱脂乳粉、包埋后的柠檬酸、蛋白糖和麦芽糊精混合一起，用前述制得的粘合剂将混合后原辅料充分混合均匀，搓粒，放入50℃-70℃烘箱干燥60min-90min；
步骤三、压片、包装：将步骤二中干燥后原辅料按重量份加入硬脂酸镁6重量份，再次粉碎，混合均匀过16-24目筛后送入压片机在4000n-6000n条件下进行压片，然后按所定规格包装产品。