本发明涉及一种汤羹，具体是一种螃蟹豆腐羹及其制作方法。
背景技术：
螃蟹含有丰富的蛋白质、磷、铁和磷脂等，因其肉质鲜美而深受人们喜爱，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种汤鲜味美的螃蟹豆腐羹及其制作方法。
本发明是这样实现的：螃蟹豆腐羹及其制作方法，包括：螃蟹1000克、香葱15克、姜25克、香菜15克、食盐3克、水淀粉15克、高汤800克。
具体包括如下步骤：
（1）挑选肉厚黄多的雌蟹，洗净揭盖去蟹毛去腮毛去胃，然后将蟹肉放入干净的小缸或罐内捣碎，注意力道均匀；
（2）将捣好的蟹肉汁过滤，滤去硬皮渣滓，静置备用；
（3）香葱、姜、香菜分别切碎末，备用；
（4）锅中倒入高汤煮沸，将过滤好的蟹肉汁缓缓注入汤中；
（5）蟹肉汁凝固成豆腐状时，迅速调至文火，倒入葱姜末，煮20-30秒，加入食盐，再煮1分钟，淋入水淀粉，撒入香菜末，即可关火出锅。
本发明用料简单，制备方便，汤鲜味美，口感滑嫩，蟹肉汁遇热立刻舒展蔓延，成一朵朵豆腐花状，漂浮于清澈的汤汁中，配以翠绿的香葱和香菜，如画卷一般引人食欲。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
螃蟹豆腐羹及其制作方法，包括：螃蟹1000克、香葱15克、姜25克、香菜15克、食盐3克、水淀粉15克、高汤800克。
具体包括如下步骤：
（1）挑选肉厚黄多的雌蟹，洗净揭盖去蟹毛去腮毛去胃，然后将蟹肉放入干净的小缸或罐内捣碎，注意力道均匀；
（2）将捣好的蟹肉汁过滤，滤去硬皮渣滓，静置备用；
（3）香葱、姜、香菜分别切碎末，备用；
（4）锅中倒入高汤煮沸，将过滤好的蟹肉汁缓缓注入汤中；
（5）蟹肉汁凝固成豆腐状时，迅速调至文火，倒入葱姜末，煮20-30秒，加入食盐，再煮1分钟，淋入水淀粉，撒入香菜末，即可关火出锅。