本发明涉及食用菌保鲜技术领域，尤其是一种关于双孢菇的保鲜方法。
背景技术：
双孢菇，菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子银褐色，是最常见的食用菌种之一。
双孢菇水分含量高，呼吸强度大，后熟作用强，极易发生氧化褐变，保质期非常短。因此，双孢菇在采收后需要及时的进行保鲜处理，降低其氧化褐变作用，延长其保鲜期，提高收益。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种双孢菇的保鲜方法，它可以解决双孢菇保质期短的问题。
为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：
它包括以下步骤：
a．将清洗干净的双孢菇沥干表面水分，然后在1小时～3小时内预冷至1℃～5℃；
b．将经过a步骤预冷处理的双孢菇放入保鲜液中，浸泡30分钟～60分钟；其中，所述保鲜液是由以下重量份的组分制成：壳聚糖5份～10份、浓度为0.5wt%的氯化钠10份～15份、麦芽糖1份～5份、真菌油脂0.5份～1份以及无菌水100份；
c．将经过b步骤浸泡处理的双孢菇装入保鲜袋中，于14℃～16℃下贮藏。
由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下显著效果：
1.本发明通过将双孢菇放入保鲜液中，浸泡，使其表面形成膜层，从而阻断双孢菇水分的流失，以及阻断其表面物质的氧化反应，从而有效的解决双孢菇保质期短的问题；其中，壳聚糖的加入，可以使双孢菇的表面形成膜层；麦芽糖的加入，且与壳聚糖的搭配，起到保湿、防止双孢菇水分流失的作用；真菌油脂的加入，且与壳聚糖、麦芽糖的搭配，起到有效的阻断双孢菇表面与外界接触的作用。
2.此外，本发明通过先预冷，然后再放入保鲜液中浸泡，可有效的提高双孢菇表面形成的膜层的附着力、气密性等性能。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步详述，而本发明的保护范围并非仅仅局限于以下实施例。
实施例1——双孢菇的保鲜方法
它包括以下步骤：
a．将清洗干净的双孢菇沥干表面水分，然后在1小时内预冷至1℃；
b．将经过a步骤预冷处理的双孢菇放入保鲜液中，浸泡30分钟；其中，所述保鲜液是由以下重量份的组分制成：壳聚糖5份、浓度为0.5wt%的氯化钠10份、麦芽糖1份、真菌油脂0.5份以及无菌水100份；
c．将经过b步骤浸泡处理的双孢菇装入保鲜袋中，于14℃下贮藏。
按照本实施例保鲜方法对双孢菇进行处理，其所得的双孢菇的保鲜期可长达1个月，而在这期间，双孢菇的表面没有发生萎缩、褐变的现象。
实施例2——双孢菇的保鲜方法
它包括以下步骤：
a．将清洗干净的双孢菇沥干表面水分，然后在3小时内预冷至5℃；
b．将经过a步骤预冷处理的双孢菇放入保鲜液中，浸泡60分钟；其中，所述保鲜液是由以下重量份的组分制成：壳聚糖10份、浓度为0.5wt%的氯化钠15份、麦芽糖5份、真菌油脂1份以及无菌水100份；
c．将经过b步骤浸泡处理的双孢菇装入保鲜袋中，于16℃下贮藏。
按照本实施例保鲜方法对双孢菇进行处理，其所得的双孢菇的保鲜期可长达1个月，而在这期间，双孢菇的表面没有发生萎缩、褐变的现象。
实施例3——双孢菇的保鲜方法
它包括以下步骤：
a．将清洗干净的双孢菇沥干表面水分，然后在2小时内预冷至3℃；
b．将经过a步骤预冷处理的双孢菇放入保鲜液中，浸泡45分钟；其中，所述保鲜液是由以下重量份的组分制成：壳聚糖8份、浓度为0.5wt%的氯化钠12份、麦芽糖4份、真菌油脂0.7以及无菌水100份；
c．将经过b步骤浸泡处理的双孢菇装入保鲜袋中，于15℃下贮藏。
按照本实施例保鲜方法对双孢菇进行处理，其所得的双孢菇的保鲜期可长达1个月，而在这期间，双孢菇的表面没有发生萎缩、褐变的现象。