本发明涉及食用菌深加工领域，具体是一种含有山楂的块菌罐头及其制备方法和应用。
背景技术：
：块菌是一类地下真菌，主要食用种为黑孢块菌，夏块菌和白块菌三种。其半人工栽培的方法相近：栽培程序为培育树苗；人工接种形成感染苗；感染苗移栽；翻根修整等管理；5-7年开始形成子实体。子实体可持续成形20-30年。块菌有多种疗效，富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余种生理活性成分。并且含有人体自身不能合成的8种氨基酸、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需营养素，具有增强免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、疗痔等药用价值，具有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用，可以激发脑细胞活力。目前我国有块菌酒、块菌油、块菌醋等加工产品，但在块菌罐头开发方面，还处于初期阶段，且现有的罐头，还大多经过了油炸工序，影响了块菌独特的风味。还存在保质期短、口味单一、添加剂使用量大对人体健康有一定影响的问题，营养价值降低。技术实现要素：本发明的目的在于提供一种含有山楂的块菌罐头及其制备方法和应用，以解决上述
背景技术：
中提出的问题。为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种含有山楂的块菌罐头的制备方法，包括以下步骤：(1)原料挑选：无病虫害、无腐烂变质的块菌与山楂；(2)切片：将块菌与山楂切片，片的厚度为3-5mm；(3)漂洗：清洗2-3遍，洗净杂质；(4)烫漂、沥水：将水加热至100℃，然后将上述漂洗后的切片烫漂1-1.5min，取出后称重，沥水至该重量的40-45％；(5)拌料：称取配料，该配料按沥水后的物料重量计包括：食用盐0.8-1.5％、白砂糖0.9-1.3％、柠檬酸0.01-0.03％，加入配料总重量3％的水溶解后，再均匀拌入沥水后的物料中；(6)装入容器、杀菌：将上述拌好的物料装入干净容器中，封口后在105-110℃的温度下杀菌1-1.5min，急速冷却至3-6℃，再进行检验，剔除不合格品，即得块菌罐头。作为本发明进一步的方案：步骤(2)中，块菌与山楂的质量比为2-6:1-3。作为本发明进一步的方案：步骤(2)中，块菌与山楂的质量比为3-5:2。作为本发明进一步的方案：步骤(4)中，沥水至该重量的42％。作为本发明进一步的方案：步骤(5)中，配料按沥水后的物料重量计包括：食用盐1-1.3％、白砂糖1-1.2％、柠檬酸0.02％。作为本发明进一步的方案：步骤(5)中，配料按沥水后的物料重量计包括：食用盐1.2％、白砂糖1.1％、柠檬酸0.02％。本发明另一目的是提供所述方法制得的块菌罐头。本发明另一目的是提供所述块菌罐头在制备治疗慢性肾衰竭药物中的应用。与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明提供了一种新的块菌罐头，将块菌与山楂配合处理，别具风味，营养丰富，不仅有块菌原有的口感，并增加了山楂的酸甜与清香，经过烫漂、沥水、拌料、高温杀菌等步骤，大大延长了块菌罐头的保质期。本发明添加剂使用量极小，对人体无害，进一步促进保存效果。此外，经试验发现，本发明对慢性肾功能衰竭症状有降低尿素氮、肌酐作用，能增加红细胞、血红蛋白含量，减少尿蛋白，有利尿作用，单独的山楂或块菌并不具备上述效果。本发明为肾衰竭提供了一种新的治疗药物，具有意想不到的效果。具体实施方式下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。实施例1本发明实施例中，一种含有山楂的块菌罐头的制备方法，包括以下步骤：(1)原料挑选：无病虫害、无腐烂变质的块菌与山楂。(2)切片：将块菌与山楂切片，片的厚度为3-5mm，其中块菌与山楂的质量比为2:3。(3)漂洗：清洗2-3遍，洗净杂质。(4)烫漂、沥水：将水加热至100℃，然后将上述漂洗后的切片烫漂1min，取出后称重，沥水至该重量的40％。(5)拌料：称取配料，该配料按沥水后的物料重量计包括：食用盐0.8％、白砂糖0.9％、柠檬酸0.01％，加入配料总重量3％的水溶解后，再均匀拌入沥水后的物料中。(6)装入容器、杀菌：将上述拌好的物料装入干净容器中，封口后在105℃的温度下杀菌1min，急速冷却至3℃，再进行检验，剔除不合格品，即得块菌罐头。实施例2本发明实施例中，一种含有山楂的块菌罐头的制备方法，包括以下步骤：(1)原料挑选：无病虫害、无腐烂变质的块菌与山楂。(2)切片：将块菌与山楂切片，片的厚度为3-5mm，其中块菌与山楂的质量比为6:1。(3)漂洗：清洗2-3遍，洗净杂质。(4)烫漂、沥水：将水加热至100℃，然后将上述漂洗后的切片烫漂1.5min，取出后称重，沥水至该重量的45％。(5)拌料：称取配料，该配料按沥水后的物料重量计包括：食用盐1.5％、白砂糖1.3％、柠檬酸0.03％，加入配料总重量3％的水溶解后，再均匀拌入沥水后的物料中。(6)装入容器、杀菌：将上述拌好的物料装入干净容器中，封口后在110℃的温度下杀菌1.5min，急速冷却至6℃，再进行检验，剔除不合格品，即得块菌罐头。实施例3本发明实施例中，一种含有山楂的块菌罐头的制备方法，包括以下步骤：(1)原料挑选：无病虫害、无腐烂变质的块菌与山楂。(2)切片：将块菌与山楂切片，片的厚度为3-5mm，其中块菌与山楂的质量比为3:2。(3)漂洗：清洗2-3遍，洗净杂质。(4)烫漂、沥水：将水加热至100℃，然后将上述漂洗后的切片烫漂1.1min，取出后称重，沥水至该重量的41％。(5)拌料：称取配料，该配料按沥水后的物料重量计包括：食用盐1％、白砂糖1％、柠檬酸0.02％，加入配料总重量3％的水溶解后，再均匀拌入沥水后的物料中。(6)装入容器、杀菌：将上述拌好的物料装入干净容器中，封口后在106℃的温度下杀菌1.1min，急速冷却至4℃，再进行检验，剔除不合格品，即得块菌罐头。实施例4本发明实施例中，一种含有山楂的块菌罐头的制备方法，包括以下步骤：(1)原料挑选：无病虫害、无腐烂变质的块菌与山楂。(2)切片：将块菌与山楂切片，片的厚度为3-5mm，其中块菌与山楂的质量比为5:2。(3)漂洗：清洗2-3遍，洗净杂质。(4)烫漂、沥水：将水加热至100℃，然后将上述漂洗后的切片烫漂1.4min，取出后称重，沥水至该重量的44％。(5)拌料：称取配料，该配料按沥水后的物料重量计包括：食用盐1.3％、白砂糖1.2％、柠檬酸0.02％，加入配料总重量3％的水溶解后，再均匀拌入沥水后的物料中。(6)装入容器、杀菌：将上述拌好的物料装入干净容器中，封口后在108℃的温度下杀菌1.4min，急速冷却至5℃，再进行检验，剔除不合格品，即得块菌罐头。实施例5本发明实施例中，一种含有山楂的块菌罐头的制备方法，包括以下步骤：(1)原料挑选：无病虫害、无腐烂变质的块菌与山楂。(2)切片：将块菌与山楂切片，片的厚度为3-5mm，其中块菌与山楂的质量比为4:2。(3)漂洗：清洗2-3遍，洗净杂质。(4)烫漂、沥水：将水加热至100℃，然后将上述漂洗后的切片烫漂1.2min，取出后称重，沥水至该重量的42％。(5)拌料：称取配料，该配料按沥水后的物料重量计包括：食用盐1.2％、白砂糖1.1％、柠檬酸0.02％，加入配料总重量3％的水溶解后，再均匀拌入沥水后的物料中。(6)装入容器、杀菌：将上述拌好的物料装入干净容器中，封口后在107℃的温度下杀菌1.2min，急速冷却至5℃，再进行检验，剔除不合格品，即得块菌罐头。本发明在进行其效果实验中发现其对慢性肾衰竭有一定的疗效，具体描述如下，以下试验均采用实施例5的块菌罐头。实施例6本发明经动物急性毒性试验。方法如下：1.急性毒性试验结果：取20只小白鼠，随机分成两组：a组、b组，每组10只。a为试验组，b为对照组。a组分别按成人剂量的1/10量的块菌罐头，调冷水灌服，正常喂养连续一周。b组服用与a组同等计量的生理盐水。停药一天后生杀，作各项检查。对动物的一般体征、体重、外观、行为及心肝、脾、肺、肾、脏等主要脏器的组织均无明显改变，与b组对照(生理盐水组)无明显差异。本发明的块菌罐头在小白鼠肾功能衰竭模型的动物实验中均显示其有降血肌酐、尿素氮，改善肾功能的作用。具体如下所述。2.对大鼠肾5/6切除致肾功能衰竭的影响：取雄性大鼠52只，随机分成3组，正常对照组10只，假手术对照组10只，和手术组32只。手术组大鼠25mg/kg戊巴比妥那腹腔注射麻醉，腹部去毛，消毒后，正中切开，摘除右肾，同时将左肾切除2/3，止血后封闭腹腔。假手术对照组切开腹腔后，分离肾包膜，肾不切除。术后2周选存活大鼠(30)只随机分为3组。假手术对照组、正常对照组、模型对照组不给药，本发明块菌罐头组4g/kg，尿毒清颗粒组4.0g/kg分别灌胃给药，连续给药8周，在实验结束前2日将大鼠置于代谢笼中，禁食不禁水，收集24h尿液，测定尿量、尿蛋白。末次给药后1小时将大鼠处死，取血液和血清检测血液学和生化指标，即红细胞(rbc)、血红蛋白(hb)、尿素氮(bun)、肌酐(cr)指标，见表1-3。表1本发明块菌罐头对肾5/6切除所致crf大鼠bun、cr的影响注：与假手术组比较，*p<0.05，**p<0.01，与模型对照组比较，△p<0.05。表2本发明块菌罐头对肾5/6切除所致crf大鼠血液变化的影响动物数剂量(g/kg)rbc(t/l)hb(g/l)正常对照组10-7.35±1.08146.8±6.28假手术对照组10-6.43±1.16137.8±6.08模型对照组10-4.63±1.89**102.9±7.16**本发明组104.06.51±1.18*△132.0±5.26*△尿毒清颗粒组104.06.03±1.52*128.3±4.58*注：与假手术组比较，*p<0.05，**p<0.01，与模型对照组比较，△p<0.05。表3本发明块菌罐头对肾5/6切除所致crf大鼠24h尿蛋白、尿量影响动物数剂量(g/kg)尿蛋白(g/24h)尿量(ml/24h)模型对照组10-5.85±1.0613.58±2.09本发明组104.04.93±1.85**12.65±1.95*尿毒清颗粒组104.04.89±0.59**12.53±1.87*注：与模型对照组比较，*p<0.05，**p<0.01。从表1-3中可以看出，本发明块菌罐头对肾5/6切除所致慢性肾功能衰竭大鼠有降低尿素氮、肌酐作用，能增加红细胞、血红蛋白含量，减少尿蛋白，有利尿作用。对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。当前第1页12