本发明属于蛋白质粉领域，具体涉及一种能促进肠道动力的复合益生菌蛋白质粉。
背景技术：
益生菌是一类可改善宿主肠道微生物菌群的平衡、产生活性物质，从而发挥益生功能的具有一定活性的微生物，是人畜肠道内极为重要的生理菌，具有调节宿主肠道内微生物菌群的生态平衡，促进肠道中有益菌的增殖、抑制有害菌的生长从而改善宿主肠道内的菌群结构，能增强宿主免疫力、降低宿主胆固醇含量、消除致癌因子等重要生理功效，对于预防糖尿病、心脏病、高血压、高血脂甚至癌症具有重要意义。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种蛋白质含量高的能促进肠道动力的复合益生菌蛋白质粉。
为了实现上述的目的，本发明采用了如下技术方案：
一种能促进肠道动力的复合益生菌蛋白质粉，其特征在于，其以益生菌粉（乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、长双歧杆菌、植物乳杆菌）、大豆蛋白粉、核桃粉、乳清蛋白粉、果汁粉、白砂糖、dha藻油、植脂末、食品营养强化剂、食品添加剂为主要原料，经称量配料、混合、包装等工艺制成。
所述的能促进肠道动力的复合益生菌蛋白质粉，其特征在于，其由如下步骤制备而成：
（1）将乳双歧杆菌种、嗜酸乳杆菌种、干酪乳杆菌种、长双歧杆菌种、植物乳杆菌种以1：0.3-0.4：0.35-0.45：0.2-0.3：0.2-0.3的质量比接入400-500倍重量份的脱脂乳培养基中，35-37℃恒温活化培养至脱脂乳培养基凝乳，置于0-5℃条件下保存；
（2）将完全凝乳的菌株以2-3%的接种量接种于ast培养基中，通过降低培养基中ph值的方法进行耐酸驯化，驯化的ph值依次为7.0、6.0、5.5、5.0、4.5；在ph7.0下35-37℃培养45-48h，然后接种到ph6.0中培养，在每个ph值传代4-5次，反复驯化，稳定后再接种到下一个ph值，得到耐酸驯化菌株；将耐酸驯化菌株以2-3%的接种量接种于ast培养基中，通过增加培养基中胆盐浓度的方法进行耐胆盐驯化，驯化浓度依次为：0.03%、0.05%、0.075%、0.1%、0.15%、0.2%、0.3%、0.5%；每一个胆盐浓度置于35-37℃培养至稳定，然后活化一次，最后以2-3%的接种量接种到ast培养基中，继续下个浓度的培养，得到耐酸耐胆盐菌株；
（3）将耐酸耐胆盐菌株以5-8%的接种量接种于发酵罐中，通气量1：0.8，温度控制在35-38℃，扩大培养48-52h，菌数108-1010个/ml，停止发酵，离心收集菌体，冷冻干燥，得到益生菌粉；
（4）挑选颗粒饱满的大豆，清洗、去皮；将清洗去皮后的大豆加入到6-8倍重量份的70-80%的乙醇水溶液中，65-75℃恒温浸提3-5h，过滤，40-50℃烘干滤渣，得到脱脂豆粕；将脱脂豆粕置于粉碎机中粉碎，过60-80目筛，得到豆粉；将豆粉加入到6-8倍重量份的氢氧化钠水溶液中，65-75℃恒温浸提2-3次，每次浸提2-3h，合并滤液；将滤液的ph值调节至4.2-4.6，静置，离心分离，得到蛋白凝胶；将蛋白凝胶加入到5-6倍重量份的去离子水中，调节体系ph至中性，蒸汽灭菌，闪蒸脱水，喷雾干燥，得到大豆蛋白粉
（5）将大豆蛋白粉、益生菌粉、核桃粉、乳清蛋白粉、果汁粉、白砂糖、dha藻油和植脂末以1：0.15-0.2：0.2-0.3：0.12-0.15：0.1-0.12：0.08-0.1：0.08-0.1：0.06-0.08的质量比混合，以250-300r/min的转速搅拌均匀，加入0.2-0.3倍重量份的食品营养强化剂，继续搅拌30-40min，加入0.03-0.04倍重量份的食品添加剂，以500-600r/min的转速搅拌均匀，包装即可。
所述的能促进肠道动力的复合益生菌蛋白质粉的制备方法，其特征在于，步骤（1）中脱脂乳培养基为脱脂乳10%、葡萄糖2%-3%、酵母粉0.1%-0.2%、余量为去离子水，120℃灭菌7-8min，急冷至室温。
所述的能促进肠道动力的复合益生菌蛋白质粉的制备方法，其特征在于，步骤（2）中的ast培养基为蔗糖1%、胰蛋白胨0.8%-1%、酵母粉0.4%-0.5%、磷酸二氢钾0.2%-0.3%、余量为去离子水，120℃灭菌12-15min，自然冷却至室温。
所述的能促进肠道动力的复合益生菌蛋白质粉的制备方法，其特征在于，步骤（4）中氢氧化钠水溶液为4-5%的氢氧化钠水溶液。
所述的能促进肠道动力的复合益生菌蛋白质粉的制备方法，其特征在于，步骤（5）中食品营养强化剂为碳酸钙、柠檬酸苹果酸钙、乳酸亚铁、葡萄糖酸锌、牛磺酸、维生素a、维生素d3以1：0.04-0.06：0.03-0.04：0.03-0.04：0.02-0.03：0.015-0.02：0.012-0.015的质量比混合制备而成。
所述的能促进肠道动力的复合益生菌蛋白质粉的制备方法，其特征在于，步骤（5）中食品添加剂为柠檬酸。
通过上述的技术方案，本发明的有益效果是：
本发明提供的复合益生菌蛋白质粉，其以益生菌粉（乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、长双歧杆菌、植物乳杆菌）、大豆蛋白粉、核桃粉、乳清蛋白粉、果汁粉、白砂糖、dha藻油、植脂末、食品营养强化剂、食品添加剂为主要原料，经称量配料、混合、包装等工艺制成；其富含大豆蛋白，大豆蛋白中含有人体所必需的八种氨基酸，不含胆固醇，对心脑血管疾病有一定的食疗功效，具有护肝、改善血管、抗衰老和降血脂的功效；本发明以乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、长双歧杆菌、植物乳杆菌制备益生菌粉，通过耐酸和耐胆盐驯化菌株，挑选耐酸耐胆盐的复合菌株，被人体摄入后活力仍然强劲，能促进肠道动力，有效清除毒素和脂肪，增加消化功能；本发明的复合益生菌蛋白质粉，配方搭配科学合理，食用口感好，保健效果佳。
具体实施方式
本实施例的能促进肠道动力的复合益生菌蛋白质粉，其由如下步骤制备而成：
（1）将乳双歧杆菌种、嗜酸乳杆菌种、干酪乳杆菌种、长双歧杆菌种、植物乳杆菌种以1：0.4：0.35：0.2：0.3的质量比接入500倍重量份的脱脂乳培养基中，37℃恒温活化培养至脱脂乳培养基凝乳，置于5℃条件下保存；
（2）将完全凝乳的菌株以3%的接种量接种于ast培养基中，通过降低培养基中ph值的方法进行耐酸驯化，驯化的ph值依次为7.0、6.0、5.5、5.0、4.5；在ph7.0下37℃培养48h，然后接种到ph6.0中培养，在每个ph值传代5次，反复驯化，稳定后再接种到下一个ph值，得到耐酸驯化菌株；将耐酸驯化菌株以3%的接种量接种于ast培养基中，通过增加培养基中胆盐浓度的方法进行耐胆盐驯化，驯化浓度依次为：0.03%、0.05%、0.075%、0.1%、0.15%、0.2%、0.3%、0.5%；每一个胆盐浓度置于37℃培养至稳定，然后活化一次，最后以3%的接种量接种到ast培养基中，继续下个浓度的培养，得到耐酸耐胆盐菌株；
（3）将耐酸耐胆盐菌株以5%的接种量接种于发酵罐中，通气量1：0.8，温度控制在35℃，扩大培养48h，菌数1010个/ml，停止发酵，离心收集菌体，冷冻干燥，得到益生菌粉；
（4）挑选颗粒饱满的大豆，清洗、去皮；将清洗去皮后的大豆加入到8倍重量份的80%的乙醇水溶液中，75℃恒温浸提5h，过滤，50℃烘干滤渣，得到脱脂豆粕；将脱脂豆粕置于粉碎机中粉碎，过80目筛，得到豆粉；将豆粉加入到8倍重量份的氢氧化钠水溶液中，75℃恒温浸提3次，每次浸提3h，合并滤液；将滤液的ph值调节至4.5，静置，离心分离，得到蛋白凝胶；将蛋白凝胶加入到6倍重量份的去离子水中，调节体系ph至中性，蒸汽灭菌，闪蒸脱水，喷雾干燥，得到大豆蛋白粉
（5）将大豆蛋白粉、益生菌粉、核桃粉、乳清蛋白粉、果汁粉、白砂糖、dha藻油和植脂末以1：0.2：0.3：0.15：0.12：0.1：0.1：0.08的质量比混合，以300r/min的转速搅拌均匀，加入0.3倍重量份的食品营养强化剂，继续搅拌40min，加入0.04倍重量份的食品添加剂，以600r/min的转速搅拌均匀，包装即可。
本实施例的步骤（1）中脱脂乳培养基为脱脂乳10%、葡萄糖3%、酵母粉0.2%、余量为去离子水，120℃灭菌8min，急冷至室温。
本实施例的步骤（2）中的ast培养基为蔗糖1%、胰蛋白胨1%、酵母粉0.5%、磷酸二氢钾0.3%、余量为去离子水，120℃灭菌15min，自然冷却至室温。
本实施例的步骤（4）中氢氧化钠水溶液为5%的氢氧化钠水溶液。
本实施例的步骤（5）中食品营养强化剂为碳酸钙、柠檬酸苹果酸钙、乳酸亚铁、葡萄糖酸锌、牛磺酸、维生素a、维生素d3以1：0.06：0.04：0.04：0.03：0.015：0.012的质量比混合制备而成。
本实施例的步骤（5）中食品添加剂为柠檬酸。