本发明涉食品加工的技术领域，具体为一种高蛋白挂面及其生产方法。
背景技术：
挂面又称卷面、筒子面，是一种耐存、耐煮的手工面食，形状呈圆型或扁状，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种通常分为鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一，但是现有挂面的营养价值低，蛋白质含量低。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种高蛋白挂面，具有较高的营养价值，蛋白质含量高，含有多种高营养物质，且味道较好，可以提高人们的食欲，适宜于推广食用，可以有效解决背景技术中的问题。
为实现上述目的，本发明提出：一种高蛋白挂面，该高蛋白挂面以小麦粉为基料，配以鸡肉粉、牛肉粉、核桃粉、海藻酸钠、鸡蛋、昆虫粉、紫薯粉、西米、黄豆、食用盐加工而成，各种配料按照质量份数比为：小麦粉10.0-50.0份；鸡肉粉1.0-10.0份；牛肉粉5.0-25.0份；核桃粉0.5-3.0份；海藻酸钠0.2-2.0份；鸡蛋0.1-0.8份；昆虫粉0.1-1.0份；紫薯粉0.2-2.0份；西米0.1-0.8份；黄豆0.1-1.0份；食用盐0.1-1.0份。
作为本发明的一种优选技术方案：该高蛋白挂面的原料按照质量份数还包括：海参肽粉0.1-0.9份；丹参粉0.1-0.9份。
作为本发明的一种优选技术方案：该高蛋白挂面的原料按照质量份数还包括：糯米粉0.1-0.9份；鱼肉粉0.1-0.9份。
本发明还提供一种高蛋白挂面的制备方法：
s1）和面：将小麦粉10.0-50.0份；鸡肉粉1.0-10.0份；牛肉粉5.0-25.0份；核桃粉0.5-3.0份；海藻酸钠0.2-2.0份；鸡蛋0.1-0.8；昆虫粉0.1-1.0；紫薯粉0.2-2.0；西米0.1-0.8份；黄豆0.1-1.0份；食用盐0.1-1.0份；进行混合，加入一定量的水，并用搅拌机搅拌均匀，然后进行和面，得到面团；
s2）熟化：将得到的面团静置25-35min；
s3）压片：将熟化后的面团进行压片，压延阶段7-10道，得到厚度为0.3-0.9mm、长1.5-1.8m的面片；
s4）切条：将面片切成宽度为0.5-2mm的湿面条；
s5）干燥和切断：将湿面条通过烘干机进行烘干，烘干温度为45-50度，烘干时间为3-4h，相对湿度为45-55%，得到干面条，然后将干面条切成180-280mm的长度，得到高蛋白营养挂面；
s6）包装：将高蛋白营养挂面进行称重，然后再进行真空包装，从而完成加工。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：高蛋白挂面以小麦粉为基料，内添加有鸡肉粉、核桃粉等，小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素a等，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的，鸡肉粉有效保留天然鸡肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，核桃粉含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果。
附图说明
图1为本发明一种实施例中制备方法的流程图。
图中：s1和面、s2熟化、s3压片、s4切条、s5干燥和切断、s6包装。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1，本发明提供以下技术方案：
实施例一：一种高蛋白挂面，该高蛋白挂面以小麦粉为基料，配以鸡肉粉、牛肉粉、核桃粉、海藻酸钠、鸡蛋、昆虫粉、紫薯粉、西米、黄豆、食用盐加工而成，各种配料按照质量份数比为：小麦粉10.0份；鸡肉粉1.0份；牛肉粉5.0份；核桃粉0.5份；海藻酸钠0.2份；鸡蛋0.1份；昆虫粉0.1份；紫薯粉0.2份；西米0.1份；黄豆0.1份；食用盐0.1份。
一种高蛋白挂面的加工方法，包括以下步骤：
s1）和面：将小麦粉10.0份；鸡肉粉1.0份；牛肉粉5.0份；核桃粉0.5份；海藻酸钠0.2份；鸡蛋0.1份；昆虫粉0.1份；紫薯粉0.2份；西米0.1份；黄豆0.1份；食用盐0.1份进行混合，加入一定量的水，并用搅拌机搅拌均匀，然后进行和面，得到面团；
s2）熟化：将得到的面团静置25-35min；
s3）压片：将熟化后的面团进行压片，压延阶段7-10道，得到厚度为0.3-0.9mm、长1.5-1.8m的面片；
s4）切条：将面片切成宽度为0.5-2mm的湿面条；
s5）干燥和切断：将湿面条通过烘干机进行烘干，烘干温度为45-50度，烘干时间为3-4h，相对湿度为45-55%，得到干面条，然后将干面条切成180-280mm的长度，得到高蛋白营养挂面；
s6）包装：将高蛋白营养挂面进行称重，然后再进行真空包装，从而完成加工。
使用该种配比方式，主要用于调味的食用盐0.1份，从而使得口味较为适中，且使用有鸡肉粉1.0份、牛肉粉5.0份等作为加工原料，既调节了口味，又富含高蛋白，提高了营养价值，从而便于使用者的使用。
实施例二：一种高蛋白挂面，该高蛋白挂面以小麦粉为基料，配以鸡肉粉、牛肉粉、核桃粉、海藻酸钠、鸡蛋、昆虫粉、紫薯粉、西米、黄豆、食用盐加工而成，各种配料按照质量份数比为：小麦粉50.0份；鸡肉粉10.0份；牛肉粉25.0份；核桃粉3.0份；海藻酸钠2.0份；鸡蛋0.8份；昆虫粉1.0份；紫薯粉2.0份；西米0.8份；黄豆1.0份；食用盐1.0份；海参肽粉0.9份；丹参粉0.9份。
一种高蛋白挂面的加工方法，包括以下步骤：
s1）和面：将小麦粉50.0份；鸡肉粉10.0份；牛肉粉25.0份；核桃粉3.0份；海藻酸钠2.0份；鸡蛋0.8份；昆虫粉1.0份；紫薯粉2.0份；西米0.8份；黄豆1.0份；食用盐1.0份；海参肽粉0.9份；丹参粉0.9份进行混合，加入一定量的水，并用搅拌机搅拌均匀，然后进行和面，得到面团；
s2）熟化：将得到的面团静置25-35min；
s3）压片：将熟化后的面团进行压片，压延阶段7-10道，得到厚度为0.3-0.9mm、长1.5-1.8m的面片；
s4）切条：将面片切成宽度为0.5-2mm的湿面条；
s5）干燥和切断：将湿面条通过烘干机进行烘干，烘干温度为45-50度，烘干时间为3-4h，相对湿度为45-55%，得到干面条，然后将干面条切成180-280mm的长度，得到高蛋白营养挂面；
s6）包装：将高蛋白营养挂面进行称重，然后再进行真空包装，从而完成加工。
使用该种配比方式，在原有的基础上添加了海参肽粉0.9份；丹参粉0.9份，海参肽粉富含聚氨基葡萄糖、粘多糖、海洋生物活性钙、高蛋白、黏蛋白、多肽、胶原蛋白、核酸、海参皂甙、硫酸软骨素、多种维生素、及各种氨基酸和碳水化合物等50多种养分，而丹参粉具有活血祛瘀，养血安神，凉血消肿的功效，从而便于使用者的使用。
实施例三：一种高蛋白挂面，该高蛋白挂面以小麦粉为基料，配以鸡肉粉、牛肉粉、核桃粉、海藻酸钠、鸡蛋、昆虫粉、紫薯粉、西米、黄豆、食用盐加工而成，各种配料按照质量份数比为：小麦粉20.0份；鸡肉粉3.0份；牛肉粉15.0份；核桃粉1.2份；海藻酸钠1.2份；鸡蛋0.3份；昆虫粉0.5份；紫薯粉0.8份；西米0.2份；黄豆0.3份；食用盐0.3份；糯米粉0.9份；鱼肉粉0.9份。
一种高蛋白挂面的加工方法，包括以下步骤：
s1）和面：将小麦粉20.0份；鸡肉粉3.0份；牛肉粉15.0份；核桃粉1.2份；海藻酸钠1.2份；鸡蛋0.3份；昆虫粉0.5份；紫薯粉0.8份；西米0.2份；黄豆0.3份；食用盐0.3份；糯米粉0.9份；鱼肉粉0.9份进行混合，加入一定量的水，并用搅拌机搅拌均匀，然后进行和面，得到面团；
s2）熟化：将得到的面团静置25-35min；
s3）压片：将熟化后的面团进行压片，压延阶段7-10道，得到厚度为0.3-0.9mm、长1.5-1.8m的面片；
s4）切条：将面片切成宽度为0.5-2mm的湿面条；
s5）干燥和切断：将湿面条通过烘干机进行烘干，烘干温度为45-50度，烘干时间为3-4h，相对湿度为45-55%，得到干面条，然后将干面条切成180-280mm的长度，得到高蛋白营养挂面；
s6）包装：将高蛋白营养挂面进行称重，然后再进行真空包装，从而完成加工。
使用该种配比方式，在原有的基础上添加了糯米粉0.9份；鱼肉粉0.9份，糯米粉具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作，而鱼肉粉含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等维生素和钙、磷、铁等矿物质，鱼肉中的维生素d、钙、磷能有效预防骨质疏松症。
实施例四：一种高蛋白挂面，该高蛋白挂面以小麦粉为基料，配以鸡肉粉、牛肉粉、核桃粉、海藻酸钠、鸡蛋、昆虫粉、紫薯粉、西米、黄豆、食用盐加工而成，各种配料按照质量份数比为：小麦粉40.0份；鸡肉粉7.0份；牛肉粉20.0份；核桃粉2.2份；海藻酸钠1.7份；鸡蛋0.6份；昆虫粉0.7份；紫薯粉1.8份；西米0.6份；黄豆0.7份；食用盐0.7份；海参肽粉0.6份；丹参粉0.6份；糯米粉0.6份；鱼肉粉0.6份。
一种高蛋白挂面的加工方法，包括以下步骤：
s1）和面：将小麦粉40.0份；鸡肉粉7.0份；牛肉粉20.0份；核桃粉2.2份；海藻酸钠1.7份；鸡蛋0.6份；昆虫粉0.7份；紫薯粉1.8份；西米0.6份；黄豆0.7份；食用盐0.7份；海参肽粉0.6份；丹参粉0.6份；糯米粉0.6份；鱼肉粉0.6份进行混合，加入一定量的水，并用搅拌机搅拌均匀，然后进行和面，得到面团；
s2）熟化：将得到的面团静置25-35min；
s3）压片：将熟化后的面团进行压片，压延阶段7-10道，得到厚度为0.3-0.9mm、长1.5-1.8m的面片；
s4）切条：将面片切成宽度为0.5-2mm的湿面条；
s5）干燥和切断：将湿面条通过烘干机进行烘干，烘干温度为45-50度，烘干时间为3-4h，相对湿度为45-55%，得到干面条，然后将干面条切成180-280mm的长度，得到高蛋白营养挂面；
s6）包装：将高蛋白营养挂面进行称重，然后再进行真空包装，从而完成加工。
使用该种配比方式，在原有的基础上添加了海参肽粉0.6份；丹参粉0.6份；糯米粉0.6份；鱼肉粉0.6份，从而极大的提高了整体的营养价值，从而便于产品的销售和推广。
本发明好处：高蛋白挂面以小麦粉为基料，内添加有鸡肉粉、核桃粉等，小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素a等，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的，鸡肉粉有效保留天然鸡肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，核桃粉含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。