技术特征：
1.一种脱酒精饮料的制造方法，其特征在于，包含以下工序：从含酒精饮料中分离乙醇及芳香成分，获得含有所述乙醇及所述芳香成分的混合物，及从所述含酒精饮料中分离所述乙醇及所述芳香成分而得的残留液的工序(a)；使树脂与含有所述乙醇及所述芳香成分的混合物接触，使所述芳香成分吸附于所述树脂的工序(b)；从吸附有所述芳香成分的所述树脂中去除所述乙醇的工序(c)；从在所述工序(c)中去除所述乙醇而得的所述树脂中回收所述芳香成分的工序(d)；及，将在所述工序(a)中所得的残留液与在所述工序(d)中所得的所述芳香成分混合，获得脱酒精饮料的工序(e)。2.根据权利要求1所述的脱酒精饮料的制造方法，其特征在于，所述含酒精饮料的乙醇浓度为0.1～60v/v％。3.根据权利要求1或2所述的脱酒精饮料的制造方法，其特征在于，所述含酒精饮料为以果实及/或谷类为原料的酿造酒及/或蒸馏酒。4.根据权利要求1～3中任一项所述的脱酒精饮料的制造方法，其特征在于，所述含酒精饮料为啤酒、果实酒或清酒。5.根据权利要求1～4中任一项所述的脱酒精饮料的制造方法，其特征在于，所述含酒精饮料为啤酒。6.根据权利要求1～5中任一项所述的脱酒精饮料的制造方法，其特征在于，所述工序(e)中所得的脱酒精饮料的乙醇浓度低于0.005v/v％。7.根据权利要求1～6中任一项所述的脱酒精饮料的制造方法，其特征在于，所述树脂为苯乙烯类树脂。8.根据权利要求1～7中任一项所述的脱酒精饮料的制造方法，其特征在于，在所述工序(c)中，通过水对吸附有所述芳香成分的所述树脂进行清洗来去除所述乙醇。9.根据权利要求1～8中任一项所述的脱酒精饮料的制造方法，其特征在于，在所述工序(d)中，通过水蒸气从所述树脂中使所述芳香成分溶出而回收所述芳香成分。10.一种酒精饮料的制造方法，其为使用通过权利要求1～9中任一项所述的制造方法而制造的脱酒精饮料的酒精饮料的制造方法，其特征在于，包含将所述脱酒精饮料和乙醇混合，调整乙醇浓度的工序。11.一种来自含酒精饮料的芳香成分的制造方法，其特征在于，包含以下工序：从含酒精饮料中分离乙醇及芳香成分，获得含有所述乙醇及所述芳香成分的混合物，及从所述含酒精饮料中分离所述乙醇及所述芳香成分而得的残留液的工序(a)；使树脂与含有所述乙醇及所述芳香成分的混合物接触，使所述芳香成分吸附于所述树脂的工序(b)；从吸附有所述芳香成分的所述树脂中去除所述乙醇的工序(c)；及，从在所述工序(c)中去除所述乙醇而得的所述树脂中回收所述芳香成分的工序(d)。
技术总结
本发明的目的在于提供一种可有效制造具有含酒精饮料的香味，且乙醇浓度得到降低的脱酒精饮料的方法，及可有效制造来自含酒精饮料的芳香成分的方法，该芳香成分可通过混合至饮料等中，在抑制乙醇浓度的增加的同时赋予含酒精饮料的香味。本发明涉及脱酒精饮料的制造方法等，其特征在于，包含以下工序：从含酒精饮料中分离乙醇及芳香成分，获得含有乙醇及芳香成分的混合物，及从含酒精饮料中分离乙醇及芳香成分而得的残留液的工序(A)；使树脂与含有乙醇及芳香成分的混合物接触，使芳香成分吸附于树脂的工序(B)；从吸附有芳香成分的树脂中去除乙醇的工序(C)；从在工序(C)中去除乙醇而得的树脂中回收芳香成分的工序(D)；及将在工序(A)中所得的残留液与在工序(D)中所得的芳香成分混合，获得脱酒精饮料的工序(E)。获得脱酒精饮料的工序(E)。
技术研发人员：米泽太作
受保护的技术使用者：三得利控股株式会社
技术研发日：2020.12.07
技术公布日：2022/8/5