技术特征：
1.一种包含明胶和胶原蛋白水解物的组合物，其特征在于a.所述组合物包含粒子的附聚物，所述粒子包含明胶、胶原蛋白水解物、或明胶和胶原蛋白水解物，b.其中所述粒子的至少部分包含胶原蛋白水解物，优选由胶原蛋白水解物组成，并且其中c.所述胶原蛋白水解物作为所述附聚物中的所述粒子之间的层存在。2.一种包含明胶和胶原蛋白水解物的组合物，其特征在于a.所述组合物包含粒子的附聚物，所述粒子包含明胶、胶原蛋白水解物、或明胶和胶原蛋白水解物，b.其中所述粒子的至少部分包含胶原蛋白水解物，优选由胶原蛋白水解物组成，并且c.所述组合物是通过提供粒子，并使用胶原蛋白水解物作为粘合剂附聚所述粒子而制备的。3.根据权利要求1或2所述的组合物，其特征还在于，所述粒子的部分是颗粒体形式，并且所述粒子的部分是薄片形式。4.根据权利要求1或2所述的组合物，其特征还在于，所述粒子是薄片形式。5.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其特征还在于，所述组合物在10℃的水中的溶解时间小于3分钟，优选小于1min。6.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其特征还在于，所述组合物包含40重量％db至80重量％db的明胶和20重量％db至60重量％db的胶原蛋白水解物。7.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其特征还在于，所述明胶包含无定形明胶或由无定形明胶组成。8.一种用于生产根据权利要求1至7所述的组合物的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：a.提供包含明胶、胶原蛋白水解物、或明胶和胶原蛋白水解物的粒子，其中所述粒子的至少部分包含胶原蛋白水解物，优选由胶原蛋白水解物组成，以及b.将包含胶原蛋白水解物的溶液喷洒到步骤a.的所述粒子上以使所述粒子附聚，以及c.执行干燥步骤，以及d.任选的筛分。9.根据权利要求1至7中任一项所述的组合物或通过根据权利要求8所述的方法获得的组合物在在食物产品，优选糖食产品或甜点的制备中的用途。10.一种用于制备食物产品的方法，所述方法包括使用、优选溶解根据权利要求1至7中任一项所述的组合物或通过根据权利要求8所述的方法获得的组合物，并且所述方法包括将所述组合物与其它食物成分组合。11.一种使用根据权利要求10所述的方法获得的食物产品，其特征在于，所述食物产品是糖食产品或甜点。12.一种速食食物产品，所述速食食物产品包含根据权利要求1至7中任一项所述的组合物或通过根据权利要求8所述的方法获得的组合物与其它干燥形式的食物成分的混合物。13.根据权利要求1至7中任一项所述的组合物或通过根据权利要求8所述的方法获得
的组合物在技术、宠物食物或药物应用的制备中的用途。14.一种用于制备技术、宠物食物或药物组合物的方法，所述方法包括使用，优选溶解根据权利要求1至7中任一项所述的组合物或通过根据权利要求8所述的方法获得的组合物，并且所述方法包括将所述组合物与其它技术、宠物食物或药物成分组合。
技术总结
本发明涉及一种包含明胶和胶原蛋白水解物的组合物。本发明的该组合物在各种应用中，尤其是在食物应用中，在很宽的温度范围内具有增强的易用性，并且具有增强的凝固时间特定。本发明还涉及一种改进的用于制备所述组合物的方法以及所述组合物在食物应用、药物应用、技术和宠物食物应用中的用途。本发明特别适用于制备食物应用，例如糖食产品和各种类型的甜点。点。
技术研发人员：Y.吴 M.帕特里齐 J.奥特波尔 E.T.M.匡滕
受保护的技术使用者：泰森德洛集团公司
技术研发日：2020.12.02
技术公布日：2022/8/5