烘焙装置及用于维护组件的装置的制作方法

1.本发明涉及根据独立权利要求的特征所述的装置和烘焙装置。


背景技术：

2.在各种实施方式中已知用于工业生产华夫饼成形体的通用烘焙装置。常规的烘焙装置具有壳体，尤其是具有加热的内部空间的隔热壳体。在该内部空间中，将多个烘焙模具沿着环形传送带依次传送通过不同的区域。烘焙模具多被设计为烘焙钳。这些烘焙模具将被依次传送通过下述区域：具有面团施加装置的施加区域，用于将烘焙物料施加到打开的烘焙模具；关合区域，用于将烘焙模具闭合；加热的烘焙室，用于烘焙引入烘焙模具的烘焙物料；打开区域，用于将烘焙模具打开；以及具有取出装置的取出区域，用于取出由烘焙物料烘焙而来的成形体。然后从头开始该过程。
3.在此，根据现有技术，有两种结构设计。根据第一种结构设计，通过所谓的前盖壁将壳体分隔成前盖和烘焙室。在烘焙室中设置有加热装置，使内部空间中的温度达到150℃以上、尤其达到180℃以上，以进行华夫饼成形体的烘焙。前盖中设置有面团施加装置和取出装置等组件。该区域中由超过60℃并且通常低于100℃的较低温度主导。
4.根据第二种结构设计，没有设置前盖壁，因此组件施加装置和取出装置也布置在由超过150℃、优选超过180℃的温度主导的区域中。
5.在现有技术的基础上，存在对效率改善的通用烘焙装置的需求。在此，能源消耗、产品吞吐量、维护间隔、可清洁性和操作安全等因素起着重要作用。


技术实现要素：

6.本发明的目的现在在于实现一种效率改善的通用烘焙装置。
7.根据本发明的目的尤其通过独立专利权利要求的特征来实现。
8.在实践中已经证明，要求对烘焙装置进行维护的不可预见事件极大地降低了烘焙装置的效率。例如，可能会发生取出装置没有将烘焙完成的华夫饼成形体从烘焙模具中完整地取出或根本没有取出来。由此引起的华夫饼片堵塞必须通过下述方式来清除：由操作员打开壳体门以手动清除该堵塞。在此，一方面损失了大量的热量，因而降低了能量效率。再者，生产过程在某些情况下不得不停止，这降低了生产效率。最重要的是，处理高温的、移动的机器组件对操作员来说意味着重大安全隐患。
9.根据本发明的装置现旨在实现在烘焙装置的运行期间的更有效且更安全的维护、尤其是清洁。
10.本发明尤其涉及一种装置，用于维护、尤其用于清洁布置在烘焙装置的壳体的加热内部空间中的组件，该装置包括：
[0011]-壳体部件，用于形成烘焙装置的壳体的一部分或用于与烘焙装置的壳体连接，
[0012]-具有排出口的喷枪，用于排出喷射介质、尤其用于排出压缩空气，
[0013]-连接装置，用于将喷枪可移动地、优选密封地保持在壳体部件中或壳体部件上，
[0014]-在某些情况下，操作元件，用于相对于壳体部件手动地移动喷枪以及选择喷枪相对于壳体部件的位置。
[0015]
维护是指旨在确保无故障生产操作的行为，尤其是诸如去除烘焙钳上的面团残留物、去除无意中粘在烘焙模具上的华夫饼片、清洁烘焙模具之类的行为。
[0016]
操作元件可以指喷枪的任何能够使该喷枪被操作、尤其被移动的元件。操作元件可以例如是喷枪的用于操作该装置的把手或另一区段。
[0017]
密封是指充分地防止热气体从烘焙装置的内部空间逸出的接合。尤其应当使操作员能够安全地进行操作。此外，应当尽量减少热损失。
[0018]
在某些情况下规定，排出口布置在壳体部件的一侧，并且操作元件布置在壳体部件的另一侧。
[0019]
在某些情况下规定，喷枪包括至少部分设计成刚性的、以密封方式被引导穿过连接装置的管，并且在该管上设置排出口和操作元件。
[0020]
在某些情况下规定，连接装置包括枢转支承件，用于使喷枪能够相对于壳体部件枢转。
[0021]
枢转支承件可以是允许喷枪相对于壳体部件枢转的任何支承件。
[0022]
在某些情况下规定，枢转支承件被设计为球头支承件并且包括尤其以密封的方式支承在球头凹部中的球头。
[0023]
在某些情况下规定，连接装置包括线性支承件，用于相对于壳体部件纵向引导喷枪、尤其用于实现喷枪相对于壳体部件的线性自由度。
[0024]
在某些情况下规定，线性支承件设置在球头中。
[0025]
在某些情况下规定，球头的至少一个支承面、尤其是球头支承件的用于将球头支承在球头凹部中的支承面以及/或者线性支承件的用于支承喷枪的支承面由聚四氟乙烯(ptfe)制成。
[0026]
在某些情况下规定，球头凹部的支承面由不锈钢制成。
[0027]
在某些情况下规定，喷枪的在线性支承件中引导的支承面由不锈钢制成。
[0028]
在某些情况下规定，连接装置具有限制喷枪的移动空间的定位板(ku l i sse)或模板(schab l one)或止动件。
[0029]
在某些情况下规定，喷枪的布置在排出口区域中的端部区段被设计成是柔顺的并且尤其设计成柔性的、耐热的软管件。
[0030]
在某些情况下，在端部区段中设置有排出喷嘴。
[0031]
优选地，本发明涉及一种烘焙装置，在该烘焙装置上设置有根据本发明的用于维护组件的装置。
[0032]
优选地，本发明涉及一种用于生产经烘焙的、优选可食用的华夫饼成形体的烘焙装置，该烘焙装置具有隔热壳体和加热的内部空间，多个烘焙模具在该内部空间中沿着环形传送带布置并依次穿过下述区域：
[0033]-具有面团施加装置的施加区域，用于将烘焙物料引入至打开的烘焙模具中，
[0034]-关合区域，用于将烘焙模具闭合，
[0035]-加热的烘焙室，用于烘焙引入烘焙模具的烘焙物料，
[0036]-打开区域，用于打开烘焙模具，
[0037]-具有取出装置的取出区域，用于从打开的烘焙模具中取出由烘焙物料烘焙而来的形状稳定的华夫饼成形体，
[0038]-然后再次穿过施加区域。
[0039]
在某些情况下规定，通过连接装置限定的喷枪的移动空间包括在取出区域之后且在施加区域之前的区域，使得喷枪至少可以指向烘焙装置的位于取出区域之后且位于施加区域之前的那些组件、尤其是烘焙模具。
[0040]
在某些情况下规定，该装置的壳体部件形成壳体的一部分，并且/或者该装置的壳体部件形成壳体门的一部分，或者该装置的壳体部件是壳体的壳体门。
[0041]
在某些情况下规定，在壳体部件的区域中设置观察窗，其中，观察窗尤其被设计为隔绝玻璃装置。
[0042]
在某些情况下规定，喷枪是手动操控的喷枪，其以可移动但密封的方式相对于壳体部件布置，从而使操作员可以在壳体关闭的情况下从外部进行烘焙装置的内部空间中的维护工作。为此，通过特殊的连接装置来将喷枪与烘焙装置的壳体耦接。一方面，连接装置允许喷枪沿多个不同的自由度移动。此外，连接装置优选被设计成密封式的，从而在很大程度上防止热气体不希望地从烘焙装置的内部空间逸出。
[0043]
在某些情况下可以规定，通过连接装置将喷枪保持或支承在烘焙装置的壳体上，使得喷枪可手动移去、尤其可从连接装置中拉出。根据该实施方式，喷枪可以穿过连接装置而被再次插入以执行维护工作。
[0044]
如果喷枪包括设计成刚性的管，则可能是有利的。在喷枪的也设置有排出口的那一端部区段上，管可以被设计成至少部分是柔性的。例如，可以在该区域中设置柔性的、耐热的软管件。这可以防止当喷枪与烘焙装置的部件接触时损坏这些部件。通过借助定位板或模板限制喷枪的移动空间，也可以避免喷枪与烘焙装置的组件碰撞。
[0045]
在所有实施方式中，喷枪优选被设计为用于引入压缩空气的压缩空气喷枪。压缩空气的供应可以通过操作元件来控制、尤其是释放和停止，以便例如通过有针对性的吹刷来去除污垢。在所有实施方式中，喷枪优选与诸如压缩机和/或压缩空气罐之类的喷射介质源连接。例如，通过柔性软管管线来进行该连接。
[0046]
为了简化维护工作，壳体优选在该装置的区域中具有观察窗。这使操作员能够在维护期间观察喷枪的移动以及排出口的位置和定向。
[0047]
在某些情况下，烘焙装置的壳体被设计成封闭式的并且仅具有用于有针对性地供应介质的开口，例如用于供应助燃空气、用于供应对流空气、用于供应燃料以进行加热、或还用于插入喷枪。
[0048]
根据一个可行的实施方式，规定该装置是现有烘焙装置的改装套件。例如，壳体部件可被设计为壳体门，其替代现有烘焙装置的壳体门。
[0049]
使喷枪能够枢转的枢转支承件优选被设计为球头支承件。该球头支承件使喷枪能够沿多个枢转自由度枢转。因此，喷枪和尤其是其排出口可以沿着二维的、尤其是弯曲的面任意移动。此外，优选还提供针对喷枪移动的进一步的自由度，使得喷枪和排出口的空间移动成为可能。例如，通过这种进一步的自由度可以改变和选择喷枪的插进深度。
[0050]
球头支承件优选包括球头凹部，球头支承在该球头凹部中。优选地，球头凹部被设计成使得球头以密封但可转动的方式被支承。尤其是，球头凹部可以包括允许调整球头在
球头凹部中的支承游隙的组件。
[0051]
球头优选在其支承面上具有由特氟龙，即聚四氟乙烯或ptfe制成的表面。这些由ptfe制成的支承面可实现有利的摩擦副。球头凹部的表面或支承面尤其可以由不锈钢制成。喷枪的支承在连接装置中的区段也可以由不锈钢制成。不锈钢与特氟龙的摩擦副具有有利的性能。此外，ptfe具有足够的耐热性。在某些情况下规定，球头由特氟龙制成，即由聚四氟乙烯或ptfe制成。它是例如由ptfe制成的实心球。该实心球可以设有孔，其中，该孔可以形成线性支承件。
[0052]
在所有实施方式中优选规定，该装置的与内部空间接触的那些组件具有足够的耐热性。这例如适用于喷枪的部件和连接装置的部件、尤其是球头。此外，有利的是，所使用的所有材料、尤其是不锈钢和聚四氟乙烯均被批准在进行食品工业生产的机器中使用。
[0053]
在某些情况下规定，沿烘焙装置的壳体设置多个连接装置，使得可以有选择地在这些连接装置中的一者上使用喷枪，或者使得在烘焙装置的不同位置处设置多个喷枪。
附图说明
[0054]
下面结合附图来进一步描述本发明。
[0055]
图1示出了烘焙装置的示意性侧视图，其中，壳体的某些部分被隐去。
[0056]
图2示出了该装置从里面看到的组件的可行设计方案。
[0057]
图3示出了与图2相同的、不过是从外面看到的设计方案。
[0058]
图4示出了装置的结构的原理图。
具体实施方式
[0059]
除非另有说明，否则附图标记对应于以下组件：内部空间1、壳体2、壳体部件3、喷枪4、排出口5、连接装置6、操作元件7、枢转支承件8、球头凹部9、球头10、线性支承件11、(球头的)支承面12'、(球头凹部的)支承面12”、(喷枪的)支承面12”'、(线性支承件的)支承面12
””
、定位板13、端部区段14、烘焙模具15、施加区域16、关合区域17、烘焙室18、打开区域19、取出区域20、取出装置21、壳体门22和观察窗23。
[0060]
图1示出了烘焙装置的示意性侧视图，在该烘焙装置上设置有用于维护组件的装置。烘焙装置包括包围或形成加热的内部空间1的壳体2。烘焙装置被配置成生产华夫饼成形体，例如华夫饼片。为此，烘焙装置包括沿环形传送带依次排列的多个烘焙模具15，这些烘焙模具优选被设计为可开合的烘焙钳。为了清楚起见，没有示出所有的烘焙模具15。烘焙模具15沿着环形传送带被传送通过烘焙装置或通过内部空间1。这些烘焙模具在此穿过开口区域19，在该开口区域中它们被打开。
[0061]
随后或同时，它们穿过具有取出装置21的取出区域20，以使在烘焙模具15中烘焙好的华夫饼成形体被取出。取出装置21可以根据现有技术来设计并且例如包括如在本图中的星形输出轮(abnahmestern)。为此，烘焙模具15在换向点的区域中打开，即，当从下方传输平面转换到上方传输平面时，使得华夫饼片自动从打开的烘焙钳掉落到星形输出轮的输出轮臂上。然后，星形输出轮将取出的华夫饼片传送到另一传送带面以运走该华夫饼片。在某些情况下，可以在取出区域20中设置剥离器，尤其作为取出装置21的一部分，该剥离器将华夫饼片与烘焙模具15剥离。额外地或替代地，在某些情况下，可以设置压缩空气喷嘴，该
压缩空气喷嘴支持华夫饼成形体与烘焙模具15的脱离。
[0062]
然而，替代地，也可以设置其他常规的输出装置，例如具有抽吸装置的转向架或类似的取出装置21。
[0063]
在取出区域20后，烘焙模具15被继续传送到施加区域16，在该施加区域中烘焙物料被引入烘焙模具15中。根据现有技术，可以在施加区域16中设置面团浇注器。
[0064]
接着，烘焙模具15被继续传送到关合区域17，烘焙模具15在该关合区域中闭合。随后，闭合的烘焙模具15被传送通过加热的烘焙室18，烘焙模具15中的烘焙物料在该烘焙室中被烘焙成为华夫饼成形体。
[0065]
之后，可以重新开始该过程。
[0066]
在某些情况下，可以设置所谓的前盖壁来分隔烘焙室18，该前盖壁具有供烘焙模具15和环形传送带通过的开口。
[0067]
根据本发明，烘焙装置包括用于维护设置在烘焙装置的壳体2的内部空间1中的组件的装置，其中，这些组件例如是烘焙模具15或烘焙板。该装置包括支承在壳体部件3上的喷枪4。在该实施方式中，壳体部件3被设计为壳体门22。替代地，壳体部件3可以是使壳体2完整或使喷枪能够安置在壳体2上及壳体中的任何部件。
[0068]
喷枪4通过连接装置6与壳体部件3耦接。在所有的实施方式中，连接装置6优选被设计成使得喷枪4可以相对于壳体部件3并且优选还可以相对于壳体2移动。此外，连接装置6优选被设计成密封式的，使得在内部空间1中提供的热气体不能逸出，或仅少量逸出。
[0069]
能够通过操作元件7来操作喷枪4。该操作元件7布置在壳体2之外，以便能够从外部安全地手动操作该装置。操作元件7可以例如是喷枪4的常规把手。优选地，操作元件7还可以包括可借以控制喷射介质经由喷枪4排出的装置。喷射介质优选为压缩空气，压缩空气可由操作员通过操控开关有针对性地排出。
[0070]
喷枪4从操作元件7开始延伸穿过壳体部件3而进入壳体2的内部空间1。
[0071]
优选通过连接装置6来限定喷枪4可在其中移动的移动空间。通过连接装置6来限定或限制喷枪4的移动空间，尤其是喷枪4的排出口5的移动空间。
[0072]
优选地，将该装置安置烘焙装置上，使得喷枪4的移动空间包括在取出区域20之后、尤其在取出装置21之后且在施加区域16之前的空间。由此，可以从烘焙模具15去除那些在取出区域20中意外地没有取出的残留物。此外，喷枪4的移动空间也可以延伸到施加区域16中，使得施加区域16的面团浇注器或其他组件也可以通过喷枪4进行维护或清洁。
[0073]
图2示出了根据本发明的装置的组件的详细示意图。在该实施方式中，壳体部件3被设计为壳体门22。该壳体门22可以是烘焙装置的壳体2的一部分。面向该图的观察者的面是壳体部件3的内侧，即壳体部件3的面向烘焙装置的内部空间1的那一侧。喷枪4在其内端部区段14上具有用于排出喷射介质的排出口5。连接装置6被设置用于将喷枪4与壳体部件3耦接。连接装置6包括枢转支承件8，该枢转支承件使喷枪4能够相对于壳体部件3枢转。在本实施方式中，枢转支承件8被设计为球头支承件，并且它使得喷枪4能够沿不同的枢转方向枢转。
[0074]
枢转支承件8优选包括球头10和球头凹部9。球头10可转动地或可枢转地支承在球头凹部9中。优选地，球头10在球头凹部9中的支承游隙是可调节的。在本实施方式中，这通过基本上彼此平行延伸的两块板来实现，它们相对于彼此的位置可以通过调节螺钉来调
节。
[0075]
球头10优选具有由ptfe制成的表面。在某些情况下，整个球头10可以都由ptfe制成。这种材料具有良好的滑动特性。尤其是具有不锈钢材质表面的球头凹部9可以与特氟龙材质形成良好的滑动副。
[0076]
线性支承件11被设置用于线性地引导喷枪4。在本实施方式中，该线性支承件11被设计为球头10中的简单的直孔或开口，其中，喷枪4可被线性地引导穿过该孔或开口而移位。
[0077]
通过连接装置6来确定或限定喷枪4的移动空间。为了避免与烘焙装置的组件发生碰撞，连接装置6可以包括用于限制喷枪4的移动空间或可移动性的定位板13或模板。在本实施方式中，三个连接装置6上下布置。最下方的连接装置6具有定位板13，在该实施方式中，该定位板限制向左、向右和向下的可移动性。这种定位板13可以设置在每个连接装置6上，并且可以根据所期望的对移动空间14的限制在形状和尺寸上进行调整。在某些情况下，可以在壳体部件3上仅设置一个其上可安置定位板13的连接装置6。
[0078]
图3示出了具有与图2相同的、不过是从另一侧(即从壳体部件3的外侧)观察到的组件的装置。在此视图中，喷枪4已被移去并从连接装置6中拉出。在喷枪4未插入连接装置6中时，供喷枪4插入而保留的开口可以例如通过封闭件来封闭。在图3中，壳体部件3在连接装置6的区域中、尤其在连接装置6旁边包括观察窗23。该观察窗23允许窥视壳体2的内部空间1并由此观察可移动地布置的喷枪4或其排出口5。观察窗可优选被设计为隔绝玻璃装置，并且尤其可包括耐热多层玻璃。其余组件对应于图2中描述的组件。
[0079]
图4示出了根据本发明的装置的功能原理图。喷枪4通过连接装置6与壳体部件3耦接，其中，壳体部件3优选形成烘焙装置的壳体2的一部分或封闭该壳体的一部分。喷枪4具有排出口5，该排出口被配置成用于排出喷射介质、尤其用于排出压缩空气。喷枪4可以由操作员通过操作元件7进行操作。尤其是，喷枪4以可移动但密封的方式与壳体部件3连接。由此，操作员可以控制喷射介质从外部有针对性地排出至烘焙装置的壳体2的内部空间1中的可选区域。在本实施方式中，连接装置包括枢转支承件8。该枢转支承件8可被设计为球头支承件并且可包括球头凹部9和可转动地或可枢转地支承在该球头凹部9中的球头10。此外，可以设置线性支承件11，其允许喷枪4相对于壳体部件3的线性引导式的支承及可移动性。
[0080]
在本实施方式中，线性支承件11由对应于喷枪4的路径的开口或孔形成，该开口或孔延伸穿过连接装置6，尤其穿过球头10。
[0081]
在所有的实施方式中，可以通过线性支承件11来选择喷枪4在壳体2的内部空间1中的插进深度。在所有的实施方式中，可以通过枢转支承件8来实现喷枪4相对于壳体2或壳体部件3的枢转位置。优选地，枢转支承件8以及/或者线性支承件11分别具有至少一个支承面12。尤其是，球头10具有外支承面12'，球头10以该外支承面贴靠在球头凹部9上。此外，线性支承件11也具有支承面12
””
。
[0082]
利用该装置，可以有针对性地将压缩空气射流发射到烘焙模具15上，以便例如去除面团残留物。为了降低损坏烘焙装置的组件的风险，喷枪4在设置有排出口5的端部区段14处可具有柔顺的、柔软的区段。该端部区段14例如可以由耐热的、柔软的软管件形成。该软管件可被安置在刚性喷枪或刚性管的端部区域14中。