本发明属于食品、保健品加工，具体涉及一种含活性益生菌泡腾片及其制备方法。
背景技术：
1、益生菌是一类当摄入足够数量时，能对宿主健康产生有益作用的微生物。经研究表明，益生菌具有维持肠道菌群平衡、增强肠道屏障功能、调节免疫系统和为肠道细胞提供能量、改善皮肤健康等作用。但是，益生菌的活性极易受温度、湿度、酸度的影响，进而在储藏或食用过程中活菌数会发生减少。
2、目前，市售的大部分益生菌产品为胶囊剂或粉剂，但二者的食用和储藏存在较大的局限性：胶囊剂需冷藏（2-8℃）保存以维持活性，且对吞咽困难人群如老人、儿童等不友好；粉剂虽可混服，但需借助温水冲调，便利性较低，在冲调的过程中，较高的水温还会大大降低益生菌活性和活菌数。另外，传统的益生菌泡腾片配方和制备工艺会产生水和热，对益生菌的活性破坏较大。
3、中国发明专利cn112385762a公开了一种益生菌泡腾片的制备方法，包括步骤：取peg 4000溶于纯净水中，在75-83℃条件下水浴加热混匀形成熔融状态，将碳酸氢钠、有机酸、复合酸味剂和熔融液充分混合，烘烤干燥，粉碎成粉末a；将益生菌菌粉、食品添加剂、植物提取成分和粉末a混匀，制备得到粉末b；奶粉与适当比例的纯净水制备成悬浊液，并将悬浊液于混匀后的粉末b上，使之湿润后制粒，得颗粒；将颗粒干燥，再加入微粉硅胶及剩余的peg 4000，混匀，压片成泡腾片半成品，表面涂覆一层可食用防潮滑面层，干燥，得到泡腾片成品。该制备方法将益生菌和含有酸的粉末a直接混合，影响益生菌的活性，无法实现高活菌数的保存和食用。
4、中国发明专利cn103585184a公开了一种微生物泡腾片，所述泡腾片包含如下重量份组分，1-5份益生菌菌泥、15-40份酸源；或1-5份益生菌菌泥、10-40份碱源；还包含保护剂、粘合剂等物质；所述保护剂指0.1-2份甘油、0.1-3份乳清粉、0.006-0.15份银杏叶提取物、0.4-2份低聚木糖、0.3-5份甘露醇和与6-30份水；所述粘合剂选自聚乙烯吡咯烷酮水溶液、聚乙烯吡咯烷酮和聚醋酸乙烯酯的共聚物、烯酸树脂水溶液、淀粉浆、糖浆、羧甲基纤维素钠水溶液、明胶或阿拉伯胶；所述稀释剂选自微晶纤维素、糊精、麦芽糊精、可溶性淀粉或乳糖。上述制备方法中，在酸源存在的条件下，与益生菌混合，制备的泡腾片的活菌存活率在长期贮藏时显著下降。
5、因此，需要开发一种能有效保护益生菌活性、稳定性高、且具有良好泡腾效果的含活性益生菌泡腾片及其制备方法。
技术实现思路
1、本发明针对现有技术存在益生菌存活率低、泡腾体系与益生菌不兼容等问题，提供了一种含活性益生菌泡腾片及其制备方法。本发明以最大限度保护益生菌活性；减少辅料成分的使用，制备方法简单，本发明的制备方法能够避免生产过程对益生菌的损害。
2、为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
3、一方面，本发明提供一种含活性益生菌泡腾片的制备方法，包括步骤：
4、（1）将酸性材料使用羟丙甲纤维素进行包衣处理，与pvp（聚乙烯吡咯烷酮）乙醇溶液混合制粒，然后与聚乙二醇6000（peg 6000）混合，得到酸部颗粒；
5、（2）将碱性材料使用乙基纤维素进行包衣处理，与微晶纤维素、pvp乙醇溶液混合制粒，然后与peg 6000混合，得到碱部颗粒；
6、（3）益生菌和山梨糖醇、麦芽糊精、微晶纤维素采用等量递增法进行混合，得到益生菌混合物；
7、（4）将酸部颗粒在30-40 kn压力下进行预压，得到酸部层；
8、（5）在酸部层的基础上，依次填充益生菌混合物、碱部颗粒，在50-60kn压力下进行终压，得到含活性益生菌泡腾片。
9、优选地，步骤（1）中，所述包衣处理中，酸性材料先过50-150目筛，再进行包衣处理；进一步优选地，步骤（1）中，所述包衣处理中，酸性材料先过100目筛，再进行包衣处理。
10、优选地，步骤（2）中，所述包衣处理中，碱性材料先过50-150目筛，再进行包衣处理；进一步优选地，步骤（2）中，所述包衣处理中，碱性材料先过100目筛，再进行包衣处理。
11、优选地，步骤（1）和步骤（2）中，所述包衣处理，至包衣层厚度为7-10μm。
12、进一步优选地，步骤（1）和步骤（2）中，所述包衣处理，至包衣层厚度为8μm。
13、在本发明中，所述包衣处理为本领域常规包衣方法，具体地：配制质量浓度2%-5%的包衣液，包衣液的溶剂为水或30%体积浓度的乙醇水溶液，在流化床中进行包衣处理；设置流化床进风温度50-65℃，雾化压力1.5-2.5bar；包衣结束后干燥，干燥温度为60-65℃，包衣层厚度为8μm。步骤（1）的包衣材料为羟丙甲纤维素，步骤（2）的包衣材料为乙基纤维素。
14、优选地，步骤（1）和步骤（2）中，所述pvp乙醇溶液的质量浓度为4%-6%；进一步优选地，步骤（1）和步骤（2）中，所述pvp乙醇溶液的质量浓度为5%。
15、优选地，步骤（1）中，所述混合制粒为，采用pvp乙醇溶液作为粘合剂，与包衣后的原料混合，过10-30目筛，真空干燥至水分1%-2%，整粒。
16、进一步优选地，步骤（1）中，所述混合制粒为：采用pvp乙醇溶液作为粘合剂，与包衣后的原料混合，过20目筛，真空干燥至水分1.2%，整粒。
17、优选地，步骤（2）中，所述混合制粒为：采用pvp乙醇溶液作为粘合剂，与包衣后的原料、微晶纤维素混合，过10-30目筛，真空干燥至水分1%-2%，整粒。
18、进一步优选地，步骤（2）中，所述混合制粒为：采用pvp乙醇溶液作为粘合剂，与包衣后的原料、微晶纤维素混合，过20目筛，40℃真空干燥至水分1.2%，整粒。
19、优选地，步骤（3）中，所述等量递增法，具体操作为：先取最小量的组分与等量的其他组分混合，得到混合物a；混合物a再与等量的其他组分混合，直至加完最大量的组分为止；若其他组分的剩余量不足混合物的等量，则将全部剩余量的其他组分进行混合。
20、优选地，步骤（3）中，所述混合，具体为：20-30rpm搅拌10-15min；进一步优选地，步骤（3）中，所述混合，具体为：25rpm搅拌12min。
21、优选地，步骤（4）中，所述预压的压力为35kn。
22、优选地，步骤（4）中，所述酸部层为高度2.5-3mm的雏形片；进一步优选地，步骤（4）中，所述酸部层为高度2.7mm的雏形片。
23、优选地，步骤（5）中，所述终压的压力为55kn。
24、另一方面，本发明提供一种含活性益生菌泡腾片，由上述制备方法所制备得到，其结构为夹层结构，益生菌混合物层在中间，两边分别为酸部层、碱部层；
25、所述酸部层的原料包括：酸性材料、pvp乙醇溶液、peg 6000和羟丙甲纤维素；
26、所述碱部层的原料包括：碱性材料、微晶纤维素、pvp乙醇溶液、聚乙二醇6000和乙基纤维素；
27、所述益生菌混合物层的原料包括：益生菌、山梨糖醇、麦芽糊精和微晶纤维素。
28、优选地，所述酸性材料为柠檬酸。
29、优选地，所述pvp乙醇溶液的质量浓度为4%-6%；进一步优选地，所述pvp乙醇溶液的质量浓度为5%。
30、优选地，所述碱性材料为碳酸钠。
31、优选地，以1000片益生菌泡腾片计，所述酸部层按照重量和体积计，原料包括：1794-2019g酸性材料、100-125ml pvp乙醇溶液、18-21g peg 6000、52-60g羟丙甲纤维素。
32、进一步优选地，以1000片益生菌泡腾片计，所述酸部层按照重量和体积计，原料包括：1794-1891g酸性材料、120-125ml pvp乙醇溶液、18-21g peg 6000、54-60g羟丙甲纤维素。
33、更进一步优选地，以1000片益生菌泡腾片计，所述酸部层按照重量和体积计，原料包括：1794g酸性材料、120ml pvp乙醇溶液、18g peg 6000、60g羟丙甲纤维素。
34、优选地，以1000片益生菌泡腾片计，所述碱部层按照重量和体积计，原料包括：1189.22-1439.46g碱性材料、380-420g微晶纤维素、95-100ml pvp乙醇溶液、16-18g peg6000和38-42g乙基纤维素。
35、进一步优选地，以1000片益生菌泡腾片计，所述碱部层按照重量和体积计，原料包括：1382.4-1439.46g碱性材料、380-400g微晶纤维素、96-100ml pvp乙醇溶液、16-18g peg6000和38-40g乙基纤维素。
36、更进一步优选地，以1000片益生菌泡腾片计，所述碱部层按照重量和体积计，原料包括：1439.46g碱性材料、400g微晶纤维素、96ml pvp乙醇溶液、16g peg 6000和40g乙基纤维素。
37、优选地，以1000片益生菌泡腾片计，所述益生菌混合物层按照重量和体积计，原料包括：16.7-16.78g益生菌、96-120g山梨糖醇、46-50g麦芽糊精和54.85-65.84g微晶纤维素。
38、进一步优选地，以1000片益生菌泡腾片计，所述益生菌混合物层按照重量和体积计，原料包括：16.7-16.75g益生菌、96-100g山梨糖醇、48-50g麦芽糊精和54.85-65.84g微晶纤维素。
39、更进一步优选地，以1000片益生菌泡腾片计，所述益生菌混合物层按照重量和体积计，原料包括：16.7g益生菌、100g山梨糖醇、50g麦芽糊精和65.84g微晶纤维素。
40、本发明中，各原料成分的重量和体积仅仅是示例性的说明，在所述的配比范围内（不限于g或ml），均能实现本发明所述的技术效果。
41、本发明中，所述酸部层由酸部颗粒制备而成，所述碱部层由碱部颗粒制备而成，所述益生菌混合物层由益生菌混合物制备而成。
42、相对于现有技术，本发明具有以下有益效果：
43、1.本发明的含活性益生菌泡腾片，采用双层压片技术，将益生菌置于具有特定成分的碱部层和酸部层之间，使用预压和终压不同压力参数进行压片处理，提高泡腾片中益生菌的活菌存活率，降低崩解时限，提高崩解时的发泡高度。
44、2.本发明的含活性益生菌泡腾片采用特定成分的碱部层和酸部层制备得到，在保护益生菌活菌存活率的同时，还可以确保泡腾片在泡腾过程中产生均匀的气泡，反应剧烈而持久，溶液澄清无沉淀或沉淀现象，实现了快速崩解、剧烈发泡、溶液澄清的理想泡腾效果。
45、3.本发明的含活性益生菌泡腾片食用方便、口感佳，口感酸甜，溶解快速，无需用水送服，尤其适合儿童和老人；制备方法条件明确，易于控制，适合于工业化大规模生产。